O Víně

Potřetí se vrátíme do obce Rohatec, do Vinařství Plešingr. Po Modrém Portugalu 2002 pozdní sběr a Neuburském 2002 pozdní sběr, se dnes podíváme na láhev Sylvánské zelené ročník 2002 odrůdové jakostní, které bylo vyrobeno z hroznů vypěstovaných na Slovensku. Konkrétně v obci Strekov, který patří do Jihoslovenské vinařské oblasti a Strekovského rajónu. Tato malá vinařská obec disponuje s rozlehlými a upravenými výsadbami viničních tratí. Najdete zde velmi dobré klimatické a půdní podmínky pro pěstování nejkvalitnějších stolních i moštových odrůd révy vinné na Slovensku. Místní Zemědělské družstvo obhospodařuje 190 ha vinic z nichž tvoří 125 ha nové výsadby. Tato obec je také spojována s novošlechtěním. Kromě standardních odrůd zde najdete i kolem 900 novošlechtěnců. Krátce vzpomenu jen Ing. Dorotu Pospíšilovou, CSc. a Ing. Ondreje Korpáse, CSc., kteří vyšlechtili moštové odrůdy Děvín a Dunaj, stolní odrůdy Diamant, Dóra a Opál. S některými uvedenými odrůdami se můžete v menším rozsahu setkat i v naších regionech. Sylvánské zelené, které se zde nazývá Silvánské zelené bylo na Slovensku podobně jako u nás velmi rozšířené, ale pro nízkou úrodnost hroznů se postupně vytrácí a je nahrazováno módními odrůdami. Díky mimořádnému úsilí některých vinařských firem se dodnes tato odrůda těší oblibě. U nás například pod názvem Valtický sylván, na Slovensku je především proslavený Silván z Limbachu.

Láhev typu Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je opatřena lisovaným korkem délky 42 mm. Barva je slámově žlutá se zelenkavým nádechem. Vůně extraktivní, ve které se rozprostírá luční kvítí a slabé tóny vanilky a muškátového květu. Chuť je středně dlouhá s velmi příjemným závěrem, ve kterém jsou kořenité tóny. Víno má příjemný zbytkový cukr a méně kyselinek, což potvrzuje velmi vhodné klimatické podmínky Strekovského regionu. Toto Sylvánské zelené můžete podávat k rybím pokrmům a lehkým úpravám vepřového masa. Je také vhodné k tvrdým sýrům (Ementál, Gruyer, Pecorino, Moravský blok), čerstvým a měkkým sýrům. Kdo má rád květinové a travnaté tóny bude spokojený, kdo naopak preferuje více svěžích kyselinek a menší zbytkový cukr bude pravděpodobně zklamaný. Na druhou stranu máte možnost trochu změnit zaběhnutý styl módních odrůd a vyzkoušet typické odrůdové vlastnosti velmi staré odrůdy, která v našich zeměpisných polohách má bohatou historii a původ.

Odrůda: Sylvánské zelené
Země původu: Slovensko
Ročník: 2002
Jakost: odrůdové jakostní
Cukernatost: suché
Vinařská oblast: Južnoslovenská
Vinařský rajón: Strekovský
Vinařská obec: Strekov
Výrobce: Vinařství Plešingr s.r.o. Rohatec
Číslo šarže: 7/02
Evidenční číslo jakosti: 11506V/03-7023/26
Číslo vzorku: 28
Rok lahvování: 2003
Alkohol: 12,2 % obj.
Obsah zbytkového cukru g/l: 2,3
Obsah kyselin g/l: 6,9
Bezcukernatý extrakt g/l: 24,4
Teplota skladování: 12º C
Teplota podávání: 9 - 11º C
Doporučená archivace: 3 - 4 roky
Cena: 108,- Kč (přímo u výrobce v roce 2004)