O Víně

Dobrá tedy, máme zde víno od diplomovaného inženýra agrárníka Zdenko Rebernika, který upozorňuje na místo, kde hrozny pro toto víno vyrůstaly - patrně známou vinici, či viniční trať Stena, ležící nad řekou Dragonijí. Poukazuje také na vyšší obsah kyselin, což (prozradím dopředu) se ukáže jako pravdivé. Jen ten avizovaný vinný kámen jsem tam neobjevil - možná za pár let.

Zajímavá láhev, neobvyklý typ Brillant masson v hodně tmavě zeleném provedení. Číslovaná viněta (č. 2832) z celkem 3600 lahví v sérii. Zátka je ovšem nuzný lepenec 40 mm, potisklý adresou, která navíc neodpovídá té, uvedené na zadní vinětě.

Víno je hodně temně červené, tmavé, působí dojmem, že je i velmi husté. Ve vůni je málo výrazné, nepoznávám v něm žádnou výraznější vůni, která by převládala nad ostatními. Nejspíš něco jako náš jakostní portugal, nebo nevýrazná modrá rulanda.
V chuti se však dočkávám něčeho zcela jiného. Víno je ostré a silné - zejména při prvních doušcích cítím jasné kouřové tóny a výrazně trpkou šťávu z borůvek, či z černého rybízu. Dělali jste si někdy doma za mlada červené rybízové víno v pětilitrové sklínce od okurek?

Tento Refošk je víno s poměrně vysokým obsahem výrazných kyselin - ta vlastnost převažuje nad suchostí, i jinými vjemy. Psal-li jsem o borůvkové šťávě, pak ano, ale bez cukru! Dovedu si živě představit střik s vodou od slabšího poměru 1 : 1, tak i k silnější verzi tak 2 díly vína a 1 díl vody. Po chvíli, abych dal svým chuťovým epitelům odpočinout, takový silnější střik zkouším a celkem to jde. Dnes bylo celý den přes 30° C ve stínu a osvěžující vinný střik se mi zdá dokonce lepší řešení, než se samostné silné víno.

Mluvím-li o trpkosti Refošku, nedělám tak s odporem. Jeho chuť je ale velký rozdíl oproti uhlazeným přívlastkům, nebo nazrálým jižním vínům. Podobně výrazné víno bych jistě doporučil ke kořeněným úpravám masa, nebo k pikantním sýrům. Věřím, že typický charakter této slovinské speciality, její osobitý „terroir“ osloví řadu ctitelů vín. Nečekejte zázraky, ale určitě čekejte nevšední chuť.

Odrůda: Refošk
Ročník: 2002
Kategorizace: jakostní víno s kontrolovaným původem
Cukernatost: suché
Číslo série: šarže 01
Počet lahví v sérii: 3600 po 0,7l
Zbytkový cukr: 1,9 g/l
Země původu: Slovinsko
Vinařská oblast: Koperská
Vinice: místo zvané „STENA“
Výrobce: dipl. ing. agr. Zdenko Srebrenik, Sečovlje
Alkohol: 11,80 % obj.
Doporučená teplota konzumace: 16 - 18°C
Cena: 1´600,- SIT, tedy asi 210,- Kč - vinotéka Bradeško, Ljubljana 1.6.2004