O Víně

Poprvé se dostáváme k rodinné firmě Vinařství Holánek z obce Ivaň. Firma byla založena v roce 1991 a obhospodařuje 22 ha vinic, což čítá asi 70 % vlastní produkce, zbytek hroznů je nakupován na základě dlouhodobých smluv od stálých dodavatelů. Roční produkce činí 50 tisíc litrů a vše je distribuováno v lahvích. Hlavní pěstovanou odrůdou je Rulandské bílé, ale najdete zde další tradiční odrůdy. Viniční tratě se rozkládají východně od obce Ivaň na říční terase řeky Jihlava. Většina vín zraje v dubových sudech, odkud se později stáčí do lahví. Ty nejlepší vína zrají v sudech barrique. Podívejme se na láhev Aurelius ročník 2000 pozdní sběr. Hrozny zrály na terasách jihozápadního svahu na hlinité půdě viniční tratě Vyšavy. Bez nakvašení byly hrozny vylisovány a s použitím ušlechtilých kvasinek proběhlo řízené kvašení. V dřevěném sudu zrálo 6 měsíců.

Láhev typu Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je uzavřena archivním korkem délky 46 mm. Barva je žlutá s výraznou zlatou jiskrou. Vůně je extraktivní a hluboká, naprosto okouzlující jsou tóny zralých hroznů a na pozadí dále jemné citrusové plody, čajové růže a pyl. Chuť je středně dlouhá s velmi příjemným a harmonickým dozvukem. Chuť je v závěru mírně kořenitá a příjemně nasládlá. Víno je dostatečně kulaté a vyvážené. Pravděpodobně dosahuje svůj vrchol. I když výrobce doporučuje konzumaci tohoto vína do tří let, což bylo v roce 2003, další archivace po dobu tří let je stále možná díky svěžím kyselinkám. Dostatečně dlouhý archivní korek je k tomu přímo předurčen. Tento Aurelius můžete podávat k drůbežímu masu, marinovaným studeným masům, vaječným jídlům a salátům. Je také vhodný k tvrdým ovčím sýrům (Pecorino, Manchego, Kefalotiri), sýrům s modrou a bílou plísní (Cambozola, Vltavín). Produkce rodinné firmy Vinařství Holánek je velmi zajímavá a určitě se k ní vrátíme. Tento Aurelius patří mezi nádherná bílá vína s charakterem. Velmi snadno si najde své příznivce, pokud na něj někde narazíte rozhodně neváhejte.

Odrůda: Aurelius
Ročník: 2000
Jakost: pozdní sběr
Cukernatost: suché
Vinařská oblast: Brněnská
Vinařská obec: Blučina
Viniční trať: Vyšavy
Výrobce: Vinařství Holánek Hynek, 234 Ivaň
Evidenční číslo jakosti: 12995V/01-8020/14
Alkohol: 12,34 % obj.
Číslo vzorku: 17
Obsah zbytkového cukru g/l: 2,6
Obsah kyselin g/l: 6,7
Bezcukernatý extrakt g/l: 22,2
Cukernatost moštu ºNM: 21,5
Datum sklizně: říjen 2000
Počet vyrobených lahví: 1400
Doporučená archivace: 1-3 roky
Cena: 177,- Kč (vinotéka v roce 2004)