O Víně

Po vydařené ochutnávce Ryzlinku rýnského z České vinařské oblasti jsem se tam ještě na chvíli zdržel, prostřednictvím dnešního vína z Českého vinařství Chrámce. Nejspíše se teď budete setkávat častěji se suchými víny kolem ročníku dva tisíce od mé maličkosti, což už jste ostatně mohli ze skladby minulých článků postřehnout. Ano, čas je neúprosný a je třeba zdravě pročistit stojany od potenciálních vín, která hrozí upadáním. Toto jsem zhruba někdy před dvěmi roky spolu s jinými zakoupil přímo z vinařství. Zatímco některé pecky stále pečlivě schovávám před světem, jiné už padly na oltář enofilství, jako například Tramín červený 2000 odrůdové jakostní, Irsai Oliver 1999 odrůdové jakostní, Rulandské šedé 1998 odrůdové jakostní, Rulandské modré 1999 odrůdové jakostní, Rulandské modré 2000 pozdní sběr, Rulandské modré 2002 ledové. Až jsem byl sám překvapen, když jsem kompletoval tyto odkazy, kolik už jsem toho panu Váňovi vyžahl.

Adjustáž je stejná, jako už několikráte popisovaná v předešlých příspěvcích. Jsou řazeny chronologicky od nejstaršího, takže doporučuji zvláště první a pár chybiček reflektující čtvrtý, pokud budete mít zájem. Jen poznámka o lisovaném korku v tomto víně. Dole z fotek můžete vidět, že mne trochu vyděsil pohled na „mokrou“ stranu po vytažení. Nějak nám rozkvetl panáček, říkám si a mám obavy, že toto víno bude postiženo chorobou korkovatóza smrdutóza, nebo-li laicky 2,4,6,- trichloranisol (TCA). Ale po přičichnutí to začalo vypadat nadějně a já tu hodinovou „rozdýchačku“ strávil klidněji.

Barva byla velmi pěkná. Obsahovala uleželé tóny sytého zlata, až počínající jantarové. Viskozita byla dosti zvýšená, na první pohled celkem hutné, vazké víno, utvářelo četné slzy. Jelikož jde o suchoše, okamžitě jsem zbystřil a začal se na ochutnávku těšit ještě více. Vůně nezůstala pozadu a oblažila nos povedenými, středně intenzivními až intenzivními tóny odrůdového ovocného mixu, kde zejména sladce zněly grepy, plus nějaký ten citrónek. Dále sekundují kytičky a jemný medík. V chuti si jistě nelze nepovšimnout výrazné stařinky s lískovým oříškem v doprovodu. Jelikož jde o echt suché víno, žádný cukřík se nesnaží usurpovat vjem na svou stranu a může zde více vyniknout dřevitý projev a také železitý. Zjišťuji, že tyto tóny identifikuji četněji ve vínech z této destinace a asi to nebude náhoda. Řekl bych, že zajímavý projev dané oblasti a tamních podmínek. Také jsem zde identifikoval zajímavé složky buketu jako pryskyřice a jehličí. Projev tohoto vína bych se pokusil popsat následovně. Působí méně uhlazeně, ne jako ulízaný elegán s voskem ve vlasech, smokingu a psíma dečkama na nohách. Spíše je jako starý, protřelý zálesák, kterého divočina nenaučila příliš vytříbeným mravům. Uleví si, kde to je jen trochu možné, z úst mu bez problému vylítne nějaká ta peprná nadávka, ale co řekne to platí a nikdy by nezklamal důvěru přítele. Podobný pocit ve mne evokovalo toto víno. Drsnější projev, ryzí charakter, méně vytříbené, přesto zajímavé a stojí za povšimnutí.

Řekl bych, že toto víno je právě v konečné fázi, jeho kondice své nejlepší právě vydává a dobře archivované ještě během roku či dvou vydá. Déle bych jej polehávat nenechával. Dovedu si představit, že půjde ještě bez újmy na zdraví pít za tři roky, ale už to nebude tento hezký „šedovous“. Kdo vyhledává vína se stařinkou a železito-dřevitým projevem, bude tady ve svém teritoriu. Nám všem ostatním zprostředkuje hezký pohled skrze smysly do mosteckého regionu.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské šedé
Ročník: 2000
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Mostecká
Vinařská obec: Rudolice
Viniční trať: Sv. Vavřince
Výrobce: České vinařství Chrámce, s.r.o.
Číslo partie: 48
Evidenční číslo jakosti: 2128/07/00
Zbytkový cukr: 2,4 g/l
Kyseliny: 4,6 g/l
Bezcukerný extrakt: 22,9 g/l
Cukernatost hroznů: 21,2 °NM
Teplota podávání: 10 - 12 ºC
Alkohol: 12,54 % obj.
Způsob odlepení etikety: láhev ponořit do horké vody
Cena: 130,- Kč 0,75 L (e-shop vinařství v listopadu 2004)