O Víně

Vinařství rodiny Špalkovy nebudu nijak představovat, myslím že je dobře známé i díky dobré viditelnosti velkého vinařského „aktivisty“ Marka Špalka. Kdo má potřebu si vinařství připomenout, nechť nahlédne do naší encyklopedie. Svatovavřinecké od Špalků jsem poprvé pil ve společné vinotéce Cechu vinařů Nový Šaldorf-Sedlešovic. Dost dobrý to počin, který doporučuji všem sdruženým i nesdruženým vinařům, jako hodný následování. Vína z blízkého okolí, nashromážděná na jednom místě s minimální přirážkou a možností ochutnávky nás vínomilce vždycky potěší. Ale zpátky k tomu Svatovavřineckému, jakostka 2003 mě tam zaujala a koupil jsem si ji i „na cestu“. Další jakostka 2004 byla neméně dobrá (průvodce Heleny Baker 2006 *****). No a když potkáte ve vinotéce ročník 2005, no nekupte to!

Adjustáž
Hnědá rýnská pistole s jednou dvoudílnou vinětou, kterou můžete posoudit z fotografií. Co na fotografiích ale nepoznáte, je cínová záklopka. Tak tu jsem naposledy na láhvích domácí produkce viděl u Tanzbergu, to byly ještě ty láhve z reliéfním T-éčkem pod hrdlem. Také korek je poctivý 45mm dlouhý korkový masiv, i když příliš porézní. Jako by adjustáž chtěla naznačit vhodnost k archivaci.

Barva
Rubínová, středně sytá, pochopitelně čirá. Stékání po skle nevytváří žádné mosty.

Vůně je zastřená, nevýrazná. Odhaduji to na vyšší zasíření. Že by další znak přípravy na archivaci? Po rozdýchání lovím někde v dáli stopy vůní, jako odrůdově typický „vavřineček - kuřineček“ a višňové tóny.

V chuti zastřenost pokračuje, ale chuť je hladká s drobně vystupující kyselinkou. Zkrátka taková višňová, jednoduchá, nekomplikovaná. To je pro mě ovšem zklamání, nenalézám v ní ani potenciál ke zlepšení archivací. Jak jsem později zjistil, mému hodnocení dává za pravdu i Malá encyklopedie českých a moravských vín Branka Černého. Vino zde jako jediné z vinařství Špalkových nedostalo ani jednu korunku z maximálně pěti korunkovém hodnocení.

Webové stránky www.saler.cz pojmenované po nejslavnějším produktu tohoto vinařství, fortifikovaného vína portského typu, jsou pěkné, přehledné. Navigace vás vede ihned k vínům, které jsou ještě na prodej a u kterých jsou, na rozdíl od chybějící zadní viněty, uvedeny i analytické údaje. Mají i jakýsi druh e_shopu, ovšem s objednávkou pod 5.000,- Kč se patrně neobtěžují viz text „Celková cena objednávky musí být minimálně 5.000 Kč (včetně 19 % DPH), v tomto případě vám bude víno zdarma zasláno na Vaši adresu“. To se potom musíte obrátit na už zmíněnou vinotéku Cechu vinařů Nový Šaldorf-Sedlešovic. Ale tam čeká další překážka: „ZASÍLÁME VÍNA NA DOBÍRKU, - 0,75 L po 10 lahvích, - víno Šaler po 12 lahvích nebo po 6 lahvích.“, takže se velké objednávce opět nevyhnete. Podivná je také cena. Na stránkách vinařství je 120,- Kč (nejlevnější v nabídce), v cechovní vinotéce jen 105,- Kč.

Vinařství doporučuje toto víno k hovězímu steaku. My jsme ho doma pili jen tak.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Svatovavřinecké
Ročník: 2005
Jakost: odrůdové jakostní
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Znojemská
Vinařská obec: Sedlešovice
Viniční trať: Kraví hora
Výrobce: Vinařství rodiny Špalkovy, Nový Šaldorf
Číslo šarže: 205
Cukernatost hroznů: 20 °NM
Datum sklizně: 21.10.2005
Alkohol: 12,5 % obj. viněta (12 % webové stránky vinařství)
Kyseliny: 4,9 g/l
Zbytkový cukr: 1,8 g/l
Bezcukerný extrakt: 23,8 g/l
Teplota podávání: 15 - 16 °C
Doporučená archivace: neuvedeno
Způsob odlepení etikety: láhev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby při teplotě 180 °C
Cena: 149,- Kč Vinotéka u sv. Vavřinca v prosinci 2006 (na webu vinařství 120,- Kč resp. 105,- Kč)