O Víně

Hned v úvodu upozorním na starší recenzi od Petra na Alibernet 2002 odrůdové jakostní z Vinařství Plešingr. Mimochodem, už více jak rok jsme nezveřejnili recenzi o této zajímavé odrůdě a proto otevírám stejnou láhev. Hrozny byly nakoupené na Slovensku v obci Strekov (Strekovský vinařský rajon) a Michal Plešingr mi k tomuto vínu ochotně napsal následující informace:
V roce 2001 a 2002 byl pro nás dovoz hroznů ze Slovenska zajímavý ze dvou důvodů, jednak ekonomicky (to zůstává doposud) a také větší cukernatostí hroznů a dobré suroviny. V současnosti máme pocit, že kvalita slovenských hroznů poklesla, protože o ni začal být zájem a je nutno hodně vybírat a kvalitní surovinu dobře zaplatit, což je lepší udělat u nás, protože ji lze použít i jinak než do sudového. Co se týče Alibernetu, tak ročník 2003 byl poslední slovenský, ale v ročníku 2006 se nám podařilo získat Alibernet z Dolních Bojanovic a doufám, že né naposled. Sklizeň Alibernetu proběhla 1. října 2002 a cukernatost hroznů dosáhla 20,8 °NM. Víno bylo kvašeno v kádi, ruční míchání a bez jablečno-mléčné fermentace. Neleželo v sudech a lahvováno bylo koncem roku 2003.

Já jen dodám, že Alibernet 2003, který je stále v prodeji, čeká v archivu a určitě se na něj dostane. I když Petr o tomto víně psal, přesto jsem si dovolil dnešní Alibernet zpracovat jako samostatnou recenzi, protože mám pro tuto odrůdu určitou slabost. Podle mne nabízí totiž něco odlišného, než jak jsme u našich tradičních modrých odrůd zvyklí. Je těžší, barvitější a podle vyzrálosti hroznů nabízí široké spektrum vůní a chutí. Alibernet patří původem na Ukrajinu a Slovensko, kde se mu na teplých místech daří.

Lahev typu Bordo America má objem 0,75 l (khaki sklo) s čirou záklopkou a korkem plátek-drť-plátek délky 44 mm s firemním potiskem. Víno bylo lahvováno až na konci roku 2003 a tři roky archivace v pohodě zvládl. Adjustáž jsem hodnotil u starších recenzí (linky najdete níže), od vín ročníku 2005 se můžete setkat se zcela novou adjustáži, kterou určitě detailně probereme u vín ročníku 2005, která zatím leží. Stále více ale nabývám dojmu, že adjustáž dnešního Alibernetu je u červených vín líbivější, než u bílých či rosé. Červené písmo na hnědé etiketě podle mne více ladí.

Barva je intenzivní, purpurově červená s rubínovými odlesky. Vůně je hluboká a jednoduše řečeno kabernetová. Jsou zde ovocité tóny připomínající černý rybíz. Dále jsou zde hořko-čokoládové odstíny. Víno krásně kroužkuje a vytváří dlouhé mosty.

Ve středně dlouhé chuti oceňuji výbornou harmonii a kořenitost, která vzdáleně připomíná vína jižního typu. Mám dojem, že je vína plná pusa, jeví se mi hutné a hebké zároveň. Třísla nejsou vůbec tvrdá a výrazná, ale sametová. Podle vinařství je dosáhne lahvovou zralost v roce 2008, ale už teď jsou zřetelné známky vyzrálosti a harmonie. I když má Alibernet vyšší alkohol, působí příjemně a neruší. I když by měl mít Alibernet vyšší kyselinky, zdá se mi, že vše je jak má být. Po dopití zůstává v láhvi pěkná hrstka vinného kamene.

Tento Alibernet můžete podávat ke zvěřině, případně k ušlechtilým sýrům s modrou plísní. Vzhledem k jeho ceně je poměr kvalita / cena velmi dobrý. Jako vždy jsme z vinařství obdrželi upřesňující informace a už se těším na Alibernet ročníku 2003, který čeká v archivu. Pokud máte rádi plná a hutná vína kabernetového typu, neváhejte!

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Alibernet
Ročník: 2002
Jakost: odrůdové jakostní
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Země původu hroznů: Slovensko
Vinařský rajón: Strekovský
Vinařská obec: Strekov
Výrobce: Vinařství Plešingr s.r.o. Rohatec
Číslo šarže: 37/02
Evidenční číslo jakosti: 49474V/03-7223/118
Číslo vzorku: 32
Rok lahvování: 2003
Alkohol: 12,5 % obj.
Datum sklizně: 1. října 2002
Cukernatost hroznů: 20,8 °NM
Obsah zbytkového cukru: 2,9 g/l
Obsah kyselin: 6,9 g/l
Bezcukerný extrakt: 25,6 g/l
Teplota skladování: 12 ºC
Teplota podávání: 16 - 18 ºC
Doporučená archivace: 2008
Způsob odlepení etikety: etikety sundáme bez zahřátí žiletkou pomalu z jednoho rohu
Cena: 158,- Kč (přímo u výrobce v srpnu 2004)