O Víně

Při selekci vín, která by už měla splnit svá poslání, jsem mimo jiné, narazil na tuto láhev. Kontroloval jsem inventář a udělal si jakousi inventuru, jestli nějakou láhev nenechávám zbytečně dlouho odpočívat a mou chybou tak o ní přijít. Jako jasný kandidát na tento post mi připadala tato láhev. Byla součástí některé z objednávek přímo ze Znovínu, takže špatné skladování nehrozí. Leželo čtyři roky ve sklepích vinařství a poté zbytek času v mém sklepě, tudíž by nám nic nemělo bránit vychutnat plnou paletu vjemů, které nám nabídne.

Adjustáž vychází z velmi povedené, nám dobře známé řady, používané u většiny vín, opouštějící brány vinařství ve Znojmě. Přiznám se, že velikánský nápis ročníku uprostřed viněty a jeho tři devítky v řadě na mne působí až magicky. Jistě za několik desítek století budou mít tyto etikety velkou cenu mezi sběrateli, třeba jako viněty ročníku 2222 apod. :-). Jelikož jde o obsah 0,75 L, je použita klasická Bordo láhev, zelené barvy, uzavřená plným korkem, délky 44 mm. Na jeho spodní straně se časem vytvořily zajímavé krystalky vinného kamene, které jsem se pokusil zachytit na fotce pod článkem. Zadní část viněty bohužel neobsahuje analytické hodnoty, za které jsem neskonale vděčný, ale rozumím, že to nelze používat u celého sortimentu vín. Alespoň že jsou u těch vymazlenějších kousků.

Barvu jsem sice už viděl z ročníku 1999 u této odrůdy sytější, ale když zase vezmeme v potaz, že jde o jakostní víno, myslím že nemám důvod remcat a mohu napsat, že jde o hezké, sytě zlaté tóny, s jiskrou, čirostí a mírně zvýšenou viskozitou. Vůně nejeví žádné známky oxidační únavy, ba naopak uvolňuje středně intenzivní černý rybíz, angrešt, ovocný mix a výrazné živočišné tóny. Je vidět, že v tomto popise není odrůdovost dvakrát čitelná, ale když nebudeme pedanti a trvat na čistotě, byly celkem povedené. V chuti se projeví výrazná suchost, až se při odbrknutí zapráší z pusy. Kyselinka je náramně vyleželá a působí velice hladce a elegantně. V puse se stáří projevuje zajímavou olejovitou leností, kterou víno smáčí jazyk a patro. Ovocné a živočišné tóny se projeví i v aroma a střední perzistenci. Alkohol je nižší, jde o lehké pocucávání, zakulacené, snad jen těch živočišných tónů mohlo být méně a více přidat na primárních devizách odrůdy.

Řekl bych, že víno dosáhlo svého vrcholu a je povedeným sólo mlsáním, nebo průvodcem při pojídání vinětou doporučeného světlého masa, či zeleninových salátů. Jemně nasládlé medové tóny se nejlépe projeví při teplotě kolem 12 °C. Kdo jej máte, tak šup do něj! Další archivací již nejspíš více získat nepůjde.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské bílé
Ročník: 1999
Jakost: archivní
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Znojemská
Vinařská obec: Hostěradice
Viniční trať: Volné Pole
Výrobce: Znovín Znojmo a.s.
Alkohol: 11,8 % obj.
Rok lahvování:2001
Číslo šarže: 103
Teplota podávání: 10 -12 °C
Doporučená archivace: 2-3 roky
Způsob odlepení etikety: láhev ponořit do horké vody
Cena: 100,- Kč (přímo od výrobce září 2005)