O Víně

Jednoho krásného dne jsem si po návštěvě opavské nemocnice zašel spravit náladu do jiného, co by kamenem dohodil vzdáleného a hlavně příjemnějšího podniku (ne tak pro mou peněženku) a řekl jsem si, že vyzkouším opět něco nového. A tak se dnes na této stránce setkáváte se Sauvignonem 2004 pozdní sběr z vinařství LIVI Dubňany. Pokud máte zájem a chuť, můžete srovnávat s jiným ročníkem této odrůdy Sauvignon 2002 pozdní sběr, kterým nás v recenzi obdařil J.

Adjustáž vína se mi celkem zamlouvá, je líbivá a určitě láhev v regálu neminete. Motiv viněty je nevinařský, byť rostlinný ráz byl zachován :-). Alespoň se vztahuje k historii obce Dubňany. Opravdu horší je to s čitelností písma, zejména zlatavého a font písma není také zvolen nejšťastněji. Uberme tedy nějaké bodíky. Korek je plastový 45 mm dlouhý s logem a názvem firmy a uzavírá láhev typu bordeaux zelené sklo.

Vzhled vína je čistý až jiskrný bez známky koloidních částic, barva je zelenožlutá až zlatavá (plakát Barvy vína odstín cca 18 carats), víno je líné a olejnaté s vysokou viskozitou.

Vůně je příjemná, jak rostlinná, tak ovocitá, najdeme zde trochu trávy, lipových květů i jemné kopřivy, červený rybíz, začíná se objevovat i broskev. Zdá se, že ještě chybí ta pravá vyzrálost, protože cítím i stopy zelené papriky, možná i hrozny při sběru nebyly v kondici. No, uvidíme co na to chuťové pohárky.

V chuti najdeme pro Sauvignon typickou vyšší kyselinku, která je bohužel chvílemi až moc vtíravá. Po chvíli jsem zjistil, že víno potřebuje vyšší teplotu, pak už není kyselina tak výrazná a víno je šťavnaté, jemně minerální až kořenité, najdeme zde zralá jablka, černý i červený rybíz a možná trochu kiwi.

Víno mě určitě ničím neurazilo, ale také mě příliš neuchvátilo. Myslím si, že dost pomůže ještě nazrávání na láhvi, kde se kyselinky ještě zklidní a víno bude jemnější, plnější a kulatější. Takže určitě doporučuji i přes trochu vyšší cenu (alespoň v hypermaketu). Doporučuji také shlédnout webové stránky vinařství, které jsou dobře zpracovány, byť zde chybí analytické hodnoty a funguje zde i e-shop, bohužel s nevelkým výběrem lahví.

Výrobce doporučuje víno k sladkovodním rybám a jemným omáčkám. My jsme si jej užili při sobotním obědě, kde se podávaly lasagne s kuřecím masem a později večer ke královskému hermelínu se zeleným pepřem a moc nám chutnalo!

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Sauvignon
Ročník: 2004
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Slovácká
Vinařská obec: Mutěnice
Viniční trať: Úlehle
Výrobce: LIVI s.r.o. Dubňany
Číslo šarže: 04/26
Evidenční číslo jakosti: 80F1-05
Číslo vzorku: 24
Alkohol: 11,7 % obj.
Teplota skladování: 6 - 15 ºC
Teplota podávání: 9 - 12 ºC
Doporučená archivace: můj odhad několik let
Cena: 139.90 Kč (Hypernova Opava září 2006)