O Víně

Otevírám poslední láhev, kterou jsme s Petrem nakoupili přímo u pana Šabaty začátkem roku 2003. Jedná se o Cabernet Moravia 2003 odrůdové jakostní, jehož původ hledejme v obci Velké Bílovice na viniční trati Nová hora. Níže přikládám jednu fotografii ze svého archivu, konkrétně jde o pohled z vrchu Hradištěk na uvedenou viniční trať, kterou jsem pořídil 25. srpna 2005 v rámci putování po vinařských cyklostezkách, podoblasti Velkopavlovické. Nová hora je velmi krásné místo se spoustou nových výsadeb, jak se můžete přesvědčit na fotografii dole. I dnešní Cabernet Moravia je z panenské sklizně, kdy bylo použito vysoké vedení révy vinné.

Láhev typu Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je uzavřena lepeným korkem délky 38 mm s potiskem vinaře. Adjustáž jsem již několikrát hodnotil, kdo má zájem, ať si klikne na starší recenzi, link najdete dole.

Barva je granátově červená. Vůně je ovocitá a odrůdová, poznávám černý rybíz a dřevité odstíny. Vše je jemné a příjemné.

Ve středně dlouhé chuti nacházím opět vlastnosti černého rybízu a dalšího červeného ovoce. Víno působí lehkým dojmem, není zde žádná pachuť, jak se u této "jankovité" odrůdy často stává. Třísla jsou velmi jemná, skoro neznatelná, kyselinky nižší, přírodní cukr v hroznech určitě nechyběl. Také musím zmínit příjemný dozvuk s nasládlým ocáskem, bezcukerný extrakt (23,7 g/l) a cukernatost hroznů, která byla na úrovni kabitnetního vína, byť je víno zařazeno jako jakostní a evidentně mu to neublížilo :-). Také alkohol působí velmi nenápadně a vše je v dobré harmonii. Jedná se o samotok plus panenskou sklizeň, za dalších 10 let může tato vinice poskytovat zajímavá vína. Poloha Nové hory je výborná a proto si myslím, že se máme na co těšit.

Kdybych měl říci závěrečný ortel, považuji dnešní víno za nadprůměrné ve srovnání s jinými moraviemi, které jsem zatím degustoval. Podle cukernatosti hroznů mohlo být zařazeno jako kabinet a tento přívlastek by mu docela slušel. Pokud dnešní láhev máte v archivu, můžete jí nechat ležet až do roku 2010, jak mi odpověděl pan Šabata.

A ještě budu citovat pana Šabatu, který na otázku jaká ocenění toto víno získalo odepsal: Je beznadějně dávno a dobře vyprodané, což je nejlepší soutěžní výsledek... S tím nelze než souhlasit. Víno můžete podávat k divočině, kořeněným jídlům a aromatickým sýrům.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Cabernet Moravia
Ročník: 2003
Jakost: odrůdové jakostní
Kategorizace: panenská sklizeň
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Velké Bílovice
Viniční trať: Nová hora
Výrobce: Šabata Vladimír, 691 03 Rakvice 645
Alkohol: 13,1 % obj.
Číslo šarže: 08/2003
Teplota skladování: 9 -11 °C
Teplota podávání: 16 - 18 °C
Obsah zbytkového cukru: 3,1 g/l
Obsah kyselin: 5,0 g/l
Bezcukerný extrakt: 23,7 g/l
Cukernatost moštu: 19 °NM
Doporučená archivace: 2008 až 2010
Způsob odlepení etikety: láhev ponořit do horké vody
Cena: 80,- Kč (přímo od výrobce leden 2005)