O Víně

Koncem roku 2003 začaly Vinné sklepy Valtice distribuovat první vína vynikajícího ročníku 2002. O některých jsme již psali (Aurelius, Muškát moravský). Další láhev, která se začátkem roku 2004 začala prodávat je Sylvánské zelené 2002 pozdní sběr. Jedná se o odrůdu, která má ve Valticích své nezastupitelné místo. Vyrábí se z ní například Valtický sylván. Tato láhev získala již dvě ocenění: Vítěz kategorie Vinium Juvenale 2002 a Bronzová medaile Valtické vinné trhy 2003. Zajímavostí je také viniční trať (Knížecí vyhlídka) v obci Valtice, se kterou jsme se v minulosti ještě nesetkali.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 l (čiré sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 44 mm s potiskem vinařství. Barva je světle žlutá se zlatou jiskrou. Vůně extraktivní a široká. Cítíte jak vůně ovocné, ale i travnaté, vanilku a muškátový květ.

Chuť je středně dlouhá s harmonickým dozvukem. Toto elegantní Sylvánské zelené se svěžími kyselinkami si rozhodně nenechte ujít. Má velmi dobré předpoklady pro dlouhodobou archivaci, kterou může pokazit snad jen lisovaný korek. Sylvánské zelené můžete podávat k jemným úpravám bílého masa a měkkým bílým sýrům. V současné době se zřejmě vyplatí toto víno zakoupit a uložit do archívu. Po pár letech bude výjimečné.

Ano, přesně tak. Po více jak čtyřech letech otevírám další lahev a žasnu nad nádhernou nazrálostí, kterou doprovází medovo tóny a travnaté odstíny se zvláštní šťavnatostí. Víno je na svém vrcholu a doporučuji ho otevřít do konce roku 2009.

Hodnocení jsem provedl 13. května 2008.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Sylvánské zelené
Ročník: 2002
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Mikulovská
Vinařská obec: Valtice
Viniční trať: Knížecí vyhlídka
Výrobce: Vinné sklepy Valtice, a.s.
Číslo šarže: 236/03
Evidenční číslo jakosti: 1632V/03-7023/40
Obsah zbytkového cukru: 4,9 g/l
Obsah kyselin: 6,8 g/l
Bezcukerný extrakt: 22,5 g/l
Alkohol: 11,7 % obj.
Cukernatost moštu: 22 °NM
Datum sklizně: 2. října 2002
Teplota skladování: 6 - 13 °C
Teplota podávání: 8 - 12 °C
Doporučená archivace: 2008 - 2009
Ocenění: Vítěz kategorie Vinium Juvenale 2002, Bronzová medaile Valtické vinné trhy 2003
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 169,- Kč (Globus v červnu 2003)