O Víně

Pamětníci portálu si možná vzpomenou na velmi starou recenzi Chardonnay 2000 pozdní sběr (barrique) od Vladimíra Tetura. Dnešní Chardonnay 2000 pozdní sběr je ze stejného ročníku, jakosti i viniční tratě jako uvedená recenze. Možná vás napadne, má vůbec cenu znovu o tomto víně psát? Ano má to cenu, ale nebudu předbíhat.

Předně, nejde o barik, ale o samotok, který má vždy nižší výlisnost. Napsal jsem Vladimíru Teturovi několik dotazů a poté ještě zavolal o doplňující informace. Zajímalo mne například, jaká byla výlisnost hroznů. Výlisnost u moštových odrůd podle něj bývá kolem 70 %, u tohoto samotoku se pohybovala kolem 40 %. Dále jsem se dozvěděl, že byla použitá reduktivní technologie výroby, řízené kvašení při nízké teplotě a středně odkalený mošt. Nemohl jsem zapomenout zmínit i výše uvedený barik, kterého bylo vyrobeno 3000 lahví a pokud si pan Tetur ještě dobře vzpomíná, zbylo mu asi 300 litrů, které namíchal do určité šarže normálního Chardonnay. Víno bylo lahvováno až v roce 2003, na webových stránkách je dokonce stále v nabídce a hrozny byly jak nakupované tak vlastní. Na etiketě je uvedena viniční trať Šmatláky, což podle nové legislativy odpovídá Zadní hoře. Stáří vinice je 9 let. Protože jsem v roce 2005 prošel vinice v okolí Velkých Bílovic v rámci putování po vinařských cyklostezkách, podoblast Velkopavlovická, níže přikládám dvě fotografie z této lokality.

Láhev typu Bordo má objem 0,75 l (hnědé sklo) je uzavřena lepeným korkem délky 40 mm s potiskem vinaře. Adjustáž patří k těm tradičním, líbí se mi a má jistý půvab.

Barva je zlatožlutá a jisrkná. Vůně je jemná, v nástupu s nádechem tropického ovoce. Ve vůni pozoruji určitou hořčinku a jablkovo-hruškové odstíny. Buket je mnohoslibný a široký.

Chuť je plná a středně dlouhá s kořenitým závěrem. V chuti je určitá minerálnost, toastování a extraktivní látky. Vše působí širokým dojmem, od medových tónů, až po kořenitost a tropické plody. Vůbec mi toto víno nepřipadá jako polosuché (6,0 g/l), kyselinky krásně vyrovnávají zvýšený zbytkový cukr, který se po letech zrání někam vytratil. Víno právě dosahuje vrcholu nebo se tak velmi brzy stane. Je sametově harmonické a hřejivé. Dodržujte při podávání správnou temperaci doporučenou výrobcem, která je na bílé víno nezvykle vyšší (12 - 14 °C).

Jedná se o velmi zajímavé Chardonnay, které mi chvílemi připomínalo výše zmíněný barik. Můžete ho podávat ke slavnostním příležitostem a výraznějším úpravám z drůbeže. Kdo má rád plná a hutná vína s extraktem, určitě vás nezklame. Je to nádherný samotok, který v mém žebříčku nasadil laťku hodně vysoko.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Chardonnay
Ročník: 2000
Jakost: pozdní sběr
Kategorizace: samotok
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosuché
Vinařská oblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Velké Bílovice
Viniční trať: Šmatláky
Výrobce: Vladimír Tetur, Velké Bílovice 1277
Obsah zbytkového cukru: 6,0 g/l
Obsah kyselin: 5,9 g/l
Bezcukerný extrakt: 22,2 g/l
Datum sklizně: 15. 9. 2000
Cukernatost moštu: 23 °ČNM
Číslo šarže: 08
Evidenční číslo jakosti: 1552/07/00
Alkohol: 12,0 % obj.
Rok lahvování: 2003
Doporučená archivace: nedoporučuje se
Teplota podávání: 12 - 14 °C
Teplota skladování: 10 - 15 °C
Cena: 150,- Kč (přímo od výrobce srpen 2005)