O Víně

O vínech z Chile jsme již několikrát psali a určitě budeme v tomto trendu pokračovat. Druhá láhev Cabernet Sauvignon (barrique) ročník 2001, pochází z chilské vinařské oblasti Central Valley. Víno bylo dovezeno, školeno v barikových sudech a lahvováno ve Vinných sklepích ve Valticích. Podívejme se nejprve na srovnání Cabernetu Sauvignon z Bordeaux a z Chile. Cabernet Sauvignon je bezpochyby nejznámější odrůdou v Chile. Získávají se z něj koncentrovaná, elegantní červená vína, která jsou výzvou nejlepším evropským značkám. Samozřejmě že existují mezi cabernetem z Bordeaux a z Chile zřetelné rozdíly. Třísloviny chilských cabernetů jsou znatelně měkčí, takže vína nemusí po léta vyzrávat, aby dosáhla zralosti vhodné k pití. Jednoduchá odrůdová vína se dají s požitkem pít již po jediném roce. Vysoce ceněná kvalitní vína potřebují na to, aby se vyplatilo je odzátkovat, tři až pět let. Vína špičkové kvality se dají udržet při dobrém skladování nejméně deset let, aniž by se u nich začaly projevovat známky únavy. Dalším rozdílem je mimořádná chuťová plnost chilských vín. Ta s sebou nese to, že se cabernet nemusí nutně scelovat s víny jiných odrůd - jako je tomu v Bordeaux. Sám o sobě je dostatečně jemný, plný v těle a kořenitý, aby mohl být běžně lahvován přímo. Tolik odborná literatura, nyní se již můžeme pustit do osobního porovnávání. Cabernet Sauvignon je v Chile s 23 % druhou nejpočetnější odrůdou po odrůdě País (26 %).

Lahev typu Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 44 mm s potiskem výrobce. Barva je rubínově červená. Vůně je výrazná po černém ovoci, barikové tóny jsou zde potlačeny. Chuť je středně dlouhá, skořicově vanilková příchuť je příjemně doplněna barikem. Jedná se o plné a tělnaté víno s vysokým objemem alkoholu. Tento Cabernet Sauvignon můžete podávat ke grilovaným masům a sýrům s modrou plísní. Etiketa, která patří k těm jednodušším, byla navržena Vinnými sklepy ve Valticích. Vinné sklepy Valtice si zaslouží opět velkou poklonu, podobně jako v prvním dnešním případě. Všichni milovníci plného a tělnatého Cabernetu Sauvignon si opravdu přijdou na své. Kdo navíc preferuje barik, nemusí ani na chvíli váhat.

Hodnocení jsem provedl 5. listopadu 2007.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Cabernet Sauvignon
Země původu: Chile
Ročník: 2001
Kategorizace: barrique
Vinařská oblast: Central Valley
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Obsah zbytkového cukru: 2,5 g/l
Obsah kyselin: 5,3 g/l
Bezcukernatý extrakt: 27,3 g/l
Dovezeno a lahvováno: Vinné sklepy Valtice, a.s.
Číslo šarže: 03/9
Alkohol: 12,5 % obj.
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 149,- Kč (akční cena Globus prosinec 2003)