O Víně

První dva dnešní příspěvky se budou týkat Cabernetu Sauvignon. Koncem roku 2003 jsme vás informovali, že Vinné sklepy Valtice nakoupili hrozny z Chile a Austrálie, které dále školily v barikových sudech a lahvovaly. Podívejme se na první láhev Cabernet Sauvignon (barrique) ročník 2000 z australské oblasti South Australia. Víno pochází z podoblasti Riverlands z příznačně nazvané viniční tratě pro tento kontinent „Klokaní vrch“. Víno bylo dovezeno a lahvováno ve Vinných sklepích ve Valticích, kde zrálo v barikových sudech. Řekněme si něco o vinařské podoblasti, odkud víno pochází. Podoblast Riverlands, spadá do vinařské oblasti South Australia. Jedná se o oblast s horkým podnebím a masovou produkcí, ležící u Renmarku a vzdálená asi 300 km od Adelaide. Pochází odtud velká část směsek. Réva zde roste asi na 8 tisících ha zavlažovaných vodou z Murray River. Pěstuje se zde velké množství révy odrůd Sultana, Muscat Gordo Blanco a Boradillo, ale od jisté doby i Chardonnay, Ryzlink rýnský a Cabernet Sauvignon. Riverlands je centrem vinařského průmyslu v Austrálii. Velké vinařské podniky odtud odebírají hrozny nebo mladé víno. Malých podniků z vlastní etiketou, stáčejících víno do lahví, je ovšem v této oblasti sužované vysokým horkem a vlhkem velmi málo.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je uzavřena lisovaným korkem. Barva je rubínově červená se zlatými odlesky. Vůně je výrazně ovlivněna barikem, kouřové tóny a typická skořicově-vanilková příchuť naštěstí nepřebily přirozené vlastnosti Cabernetu Sauvignon. Chuť je středně dlouhá a plná, cítíte příchuť vanilky, černého rybízu a borůvek. Tělnatost a plnost získalo ležením v barikových sudech. Na druhou stranu má menší třísloviny a vysoký objem alkoholu. Víno můžete podávat k červeným masům s výraznější úpravou, zvěřině a sýrům s modrou plísní. Etiketa byla navržena Vinnými sklepy ve Valticích a je velmi zdařilá, přesně vystihuje atmosféru australské oblasti. Vinné sklepy Valtice si zaslouží poklonu za to, že dovezly víno z velmi zajímavé australské oblasti, které dále školilo v barikových sudech. Našemu spotřebiteli se totiž dostává jedinečná možnost vyzkoušet za příznivou cenu velmi kvalitní australský Cabernet Sauvignon v bariku.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Cabernet Sauvignon
Země původu: Austrálie
Ročník: 2000
Kategorizace: barrique
Vinařská oblast: South Australia
Vinařská podoblast: Riverlands
Viniční trať: Kangaroo Hill
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Obsah zbytkového cukru: 4,9 g/l
Obsah kyselin: 6,7 g/l
Bezcukernatý extrakt: 27,5 g/l
Výrobce: Salena Estate Wines, Austrálie
Dovezeno a lahvováno: Vinné sklepy Valtice, a.s.
Alkohol: 13,3 % obj.
Cena: 189,- Kč (Globus prosinec 2003)