O Víně

Láhev se chladí a já přemýšlím jak začít. Tak třeba výrobcem. Moravské vinařské závody obhospodařují podle údajů jejich internetových stránek 250 ha vinic. Ne všechny jsou ale v jejich vlastnictví. S jejich víny se můžete setkat ve všech typech prodejen. Nechce se mi tady vypisovat internetové stránky, pod článkem na ně naleznete odkaz, na naše poměry jsou docela povedené, už proto, že lze nalézt analytické hodnoty vín. Při brouzdání internetem jsem našel odkaz na výsledky soutěže Makro víno roku 2005. Se zájmem jsem si přečetl popis vína, provedený jedním z degustátorů. Barva vína je žlutá. Vůně je zrale vinná, jemná, nevtíravá s podtónem po houbách. Kyselina je poněkud unavená, ale zralá. Tím se dostává vínu projev měkkosti s jemným podtržením pocitu alkoholu. Je vhodné pro milovníky vín s nízkým obsahem kyselin a hodí se, aby doprovázelo masa s bílou omáčkou. Po přečtení jsem se trochu začal obávat, zda víno v mém docela teplém sklípku „neuvadlo“. Rok 2002 byl bohatý, jak na slunce, tak na srážky, snad se tedy mé obavy nenaplní.

Láhev typu Bordó má objem 0,75 l (zelené sklo) a je opatřena plným korkem délky 45 mm. Adjustáž působí trochu chudobně, líbí se mi na ni, že jednotlivé údaje jsou typologicky dobře odděleny. Nemůžu se ale ubránit špatného dojmu z malých etiket.

Barva vína je nepříliš sytě zlatá. Čistota je excelentní, víno má jiskru.

Ve vůni se objevují medové tóny, jemné koření. Podtón po houbách já osobně vnímám jako jemnou zatuchlinku. Působí to zajímavě, čistota vůně není narušena.

Chuť nepůsobí ohromujícím dojmem, i když si uvědomuji neskutečnou extraktivnost. Je to dle mého názoru chybějící kyselinkou, která by víno pozvedla k vynikajícímu dojmu. Absencí svěžesti je víno přikováno pouze ke škatulce dobré až velmi dobré, to podle ochoty degustátora omluvit chybějící kyselinku. Vína máte plnou pusu, v dochuti cítíte obrovskou extraktivnost vyzrálých hroznů, ale chybí něco co by vás povzbudilo k dalšímu napití. Nejspíše se dá mluvit o určité fádnosti. Je to ten typ vína, který se v lahvi ještě dlouho nezlomí díky velkému bezcukernému extraktu, ale absencí kyselinky postrádá jeho archivace smysl. Víno je vlastně od podstaty nápoj kyselý v dobrém slova smyslu, takže jeho podstata z daného vzorku zmizela, proto musím chuť hodnotit jen mírně nadprůměrně vzhledem k jeho stáří. U mladého vína bych absenci jakékoliv kyseliny hodnotil ještě mnohem tvrději.

Závěrem mohu doporučit jednu malou fintu. Dejte si víno k pstruhovi a pokapejte si ho větším množství citrónu. Já zvolil sýrovou pizzu a kombinace to nebyla příliš šťastná, i když se víno pilo o něco lépe. Archivaci bych nedoporučoval, kyselina ve víně v nějakém nezaznamenaném množství možná ještě je a postupem stáří by tak mohlo dojít k větší fádnosti. Když si uvědomím jakou extraktivností víno oplývá, je to škoda. Některá jiná vína si drží ostrou kyselost až neskutečně dlouho, škoda že ji nemohou trochu předat dnešnímu vzorku, všechno by bylo jinak.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Ochodní název: Winemaker selection
Odrůda: Veltlínské zelené
Ročník: 2002
Jakost: pozdní sběr
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Dolní Dunajovice
Viniční trať: Malý Sluňák
Zbytkový cukr: suché
Výrobce: Moravské vinařské závody s.r.o. Hukvaldy
Evidenční číslo jakosti: 10579V/03-7023/23/9
Číslo šarže: 06
Alkohol: 13,0 % obj.
Obsah zbytkového cukru: 2,06 g/l
Obsah kyselin: 7,10 g/l
Bezcukerný extrakt: 23,13 g/l
Teplota podávání: 10 - 12 ºC
Doporučená archivace: vypít co nejdříve
Cena: dárek