O Víně

Jak jsem naznačil v dnešní aktualitě, poprvé jsem měl možnost ochutnat odrůdu Neronet před více jak rokem právě z Vinařství Petra Bízy. Recenze vyšla 25. ledna 2005.

Nejprve použiji informace z literatury a naší encyklopedie o dnešní odrůdě. Neronet je středně raná až pozdní moštová modrá odrůda, která byla vyšlechtěna v roce 1965 v bývalém Československu křížením odrůd (Svatovavřinecké x Modrý Portugal klon B3-27) x Alibernet na Vysoké škole zemědělské v Brně, zahradnické fakultě v Lednici na Moravě, vedená pod označením C-15. Šlechtitelem je Prof. Ing. V. Kraus, CSc. Státní odrůdové zkoušky probíhaly na stanicích ÚKZÚZ / ÚKSÚP v porovnání na standardní odrůdu Alibernet. Udržovatelé odrůdy jsou p. Ing. Alois Tománek a Šlechtitelská stanice vinařská, s.r.o., Polešovice. Přestože odrůda byla do Státní odrůdové knihy zapsána již v roce 1991, je zastoupení Neronetu na vinicích jen 0,2 %. Pomalu se ale začíná rozšiřovat a je již zastoupena v řadě oblastech na Moravě (i když jen okrajově). Můžeme se s ní například setkat ve Vinařství Vladimíra Tetura. V roce 2004 činil průměrný věk těchto vinic v ČR asi 10 let. Povšimněte si, že od vyšlechtění odrůdy až do jejího zápisu do Státní odrůdové knihy uplynulo dlouhých 26 let. Odrůda Neronet je tzv. barvířka, poskytuje vína vysoké barevné intenzity a to i v méně příznivých ročnících. Plodí pravidelně, výnos sklizně bývá střední až vyšší, tedy 8 až 12 t/ha při cukernatosti 16 až 18 °NM. Dnešní víno má o jeden stupeň vyšší cukernatost, takže pojďme na něj.

Láhev typu Bordo má objem 0,75 l (khaki sklo) a je uzavřena archivním korkem délky 40 mm bez potisku. Korek začal prosakovat a na vnitřní plošce je docela velká vrstva vinného kamene, jak můžete vidět na fotce níže.

Adjustáž je povedená, zlatý podklad etikety dává vínu vážnost. Jsou zde všechny povinné údaje, na požádání dostanete také analytické údaje a další informace, jak se můžete přesvědčit: Víno bylo vyrobeno technologií bílého vína, hrozny byly hned vylisované a mošt byl kvašen při 10° C, po alkoholovém kvašení byla provedena jablečno-mléčná fermentace.

Barva je intenzivní, inkoustově tmavá, prakticky neprůhledná, jen na okrajích můžete vidět višňově červené odstíny. Jde o barvířku a jak po ochutnání brzy zjistíte, zabarvení jazyku o tom jasně svědčí. Vůně je hluboká a intenzivní. V nástupu je ovocitá, ale velmi rychle vystoupí odstíny ostružin a jeřabin. Vše doplňuje perník v čokoládě. Vůně skutečně mnohoslibná a výrazná.

V chuti ohromí robustnost a plnost. Ihned si uvědomíte bohatou strukturu tříslovin, které navozují dlouhotrvající doznívání. Černé jeřabiny a lesní plody jsou patrné i v chuti. Nechybí dobrý extrakt (25,8 g/l) a jemné třísloviny, jen kyselinky jsou trochu agresivnější než bych u červeného vína čekal. I tak je to podle mne výborný kandidát pro zrání v barikovém sudu. Také potenciál k dalšímu zrání v láhvi zde je, výrobce dokonce uvádí 8 až 10 let.

Tento Neronet výrobce doporučuje k výrazně kořeněné úpravě hovězího a vepřového masa, zvěřině, těstovinám, huse a kachně. Bude se také snoubit s měkkými kozími sýry (Chabichou, Sainte-Maure). Když se zpětně dívám na mé dojmy z prvního Neronetu, musím konstatovat, že rukopis pana Bízy je zřejmý. Vlastnosti Neronetu jsou prakticky stejné a to i přesto, že jde o jinou jakost, gratuluji!

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Neronet
Ročník: 2004
Jakost: odrůdové jakostní
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Moravská
Vinařská podoblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Čejkovice
Viniční trať: Stará hora
Výrobce: Vinařství Petr Bíza, 696 15 Čejkovice 830
Číslo šarže: 66
Alkohol: 12,0 % obj.
Cukernatost moštu: 19 °NM
Obsah zbytkového cukru: 3,5 g/l
Obsah kyselin: 5,2 g/l
Bezcukerný extrakt: 25,8 g/l
Teplota podávání: 18 - 20 ºC
Teplota skladování: 8 - 12 ºC
Doporučená archivace: 8 - 10 let
Velikost šarže: 3500 lahví
Ocenění: šampion Vinné trhy Čejkovice 2005, diplom Valtické vinné trhy 2005
Cena: 168,- Kč (Zámecká vinotéka Hahn duben 2006)