O Víně

Letošní první tropické dny v první dekádě června byly ideální k dalšímu zkoušení růžových vín. Na jedno rosé Zweigeltrebe 2005 pozdní sběr, které mi nedávno daroval MiBiT při mé služební cestě do Prahy od pro mne neznámého vinaře Stanislava Málka z Popic, s radostí otevírám právě dnes.

Láhev typu Bordolesse má objem 0,5 l (čiré sklo), čirou záklopku a je uzavřena archivním korkem délky 44 mm s potiskem výrobce. Musím se nejdříve zastavit u adjustáže, která je velmi decentní a líbivá. Jak jsem se dozvěděl na webu výrobce (mimochodem již pěkně dlouho neaktualizovaném) je na etiketě erb, na kterém je vyobrazen lev opírající se o hrozen. Z uvedených stránek jsem se dozvěděl, že pěstování révy vinné bylo a je významnou součástí této obce. Příznivá poloha a blízkost velkého vinařského centra Hustopečí umožňovaly od nejstarších dob rozšiřování vinic. Jejich plocha čítala v roce 1620 celkem 178 ha. Vína pocházející z Popic byla pravidelně dodávána českému králi Vladislavu Jagellonskému, dále pak rozdělení moravských vín do jakostních tříd v roce 1784 Řehořem Volným, kdy do první třídy patřila pouze vína z Popic, Sedlece, Mikulova, Dolních Dunajovic a Pavlovic je důkazem toho, že zdejší vína skutečně dosahovala již tehdy mimořádných kvalit. Tolik webové stránky.

Protože se poprvé dostáváme k Vinařství Stanislava Málka uvedu několik základních informací převzatých z různých zdrojů včetně naší encyklopedie. Rodinné vinařství obhospodařuje 4 ha vinic a dodržuje na nich přísnou redukci hroznů (jen 1 - 2 na letorost) a užívá biologickou ochranu. Tuto péči vrací vinohrad v podobě kvalitní úrody, ze které Stanislav Málek vyrábí malé partie přívlastkových vín. Ve dvou sklepích přímo pod viniční tratí Svidrunk, z níž pocházejí hrozny, zpracovává vinařství svou produkci. Všechny hrozny pocházejí z vlastních vinic. Hrozny mají na keřích, když ostatní vinaři mají už dlouho sklizeno, což se stalo mottem tohoto malého rodinného vinařství. Právě tato zásada spolu s integrovanou produkcí hroznů ve vyváženém ekosystému, ruční sklizní bez pomoci námezdních sil a trpělivou prací ve sklepě, vynesla vína Stanislava Málka až na slavnostní tabule Pražského hradu, za nimiž sedávají významné zahraniční návštěvy. Několik zajímavých fotografií z těchto společenských událostí najdete na webových stránkách. Ostatně je doloženo, že již okolo roku 1500 se vína z Popic dodávala do Prahy na královský stůl, což při tehdejších cestách a způsobech dopravy muselo mít důvod jedině v kvalitě. Stanislav Málek pěstuje odrůdy: Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Sauvignon, Chardonnay, Muškát moravský, Zweigeltrebe, Svatovavřinecké a Frankovku.

Barva je výrazná, malinově růžová, že jsem si ihned vybavil některá červená vína horší kvality, která neměla tak sytou barvu. Prostě, barva je velmi jiskrná a intenzivní. Vůně je svěží, ovocitá a široká. Jsou zde dominantní odstíny zralých malin, ale najdete i další lesní plody. Viskozita je nádherná, víno pomalu stéká po stěnách skleničky a zanechává za sebou dlouhé mosty.

Chuť je osvěžující a ovocitá. V dozvuku je poznat příjemný zbytkový cukr (3,4 g/l), vše působí dobrým komplexním dojmem. Chuť lesních jahod, jak deklaruje výrobce, je již potlačena a pravděpodobně se bude dalším zráním v láhvi ztrácet. I tak jsem si na rosé náramně pochutnal a doporučuji ho podávat v horkých letních dnech správně vychlazené. Protože jsem od MiBiTa dostal darem od Stanislava Málka ještě Sauvignon 2005 výběr z hroznů, dojde brzo i na něj.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Zweigeltrebe
Ročník: 2005
Jakost: pozdní sběr
Kategorizace: rosé
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Popice
Viniční trať: Svidrunk
Výrobce: Vinařství Málek Stanislav, Nádražní 348, 691 27 Popice
Číslo šarže: 0509
Evidenční číslo jakosti: 11D1-06
Číslo vzorku: 34
Alkohol: 13,5 % obj.
Obsah zbytkového cukru: 3,4 g/l
Obsah kyselin: 6,5 g/l
Datum sklizně: 4.11.2005
Teplota skladování: 12 ºC
Teplota podávání: 8 ºC
Cukernatost moštu: 22,4 °NM
Cena: dárek