O Víně

Ještě si docela vzpomínám na svou docela upřimně naštvanou recenci o jiném springerově víně, o Rulandském šedé 2000 výběr z hroznů. Jsem rád, že šlo zřejmě o vyjímku a ostatní ochutnaná vína (viz odkazy pod dnešním článkem) dopadla naopak velmi dobře.

Jak jsem psal v Aktualitě k tomuto článku, nedávno publikovaný článek od J.Č. - Stapleton-Springer: Za vším jsou lidé tady docela zvedl emoce. Osobně jsem se s panem "Jarou" Springerem nikdy nesetkal, pouze s Pavlem a ten byl v Bořeticích vždycky (= 2x) příjemný a ochotný. Mluvit o úzkostlivé redukci úrody, o "nejlepších sudech" používaných ke zrání vín, o rozdělení firmy (navzdory deklarovanému hlášení se k rodiným tradicím, sahajícím k roku 1807) atd. by tentokrát bylo myslím jen zbytečným omíláním již známého.

ANDRÉ 2002 v pozdním sběru mám doma asi 2 roky a něco, jde tedy o víno ještě ze společné kuchyně. Jen si pamatuji, že mi pan Pavel Springer říkal, že "...Jara je právě ve Státech, možná tam něco domluví...". No, a v roce 2006 už je to.
Taky si dobře pamatuju, že když jsem se v Bořeticích ve sklepě zjara v roce 2004 (zpola ohromen) díval do ceníku vín (je pod dnešním článkem), ptal jsem se po tom barikovaném André, ne po tomhle "obyčejném". Pavel Springer odvětil, že všechna červená vína už teď dávají do barikových sudů - dobrá, budu tomu věřit, ikdyž etiketa vína toto označení nenese. Občas se ve svých článcích pozastavuji nad úrovní adjustáže nebo samostatných etiket, nicméně u Springerů ještě "za stara" opravdu nemůžu grafikovi nic vytknout. Možná typograf by namítal něco proti různým typům písma, estét by snad hůř přenášel ty ručně načmrkané počty lahví, ale já - majitel láhve - jsem tentokrát spokojen :-) Etiketa je z náramně pěkného papíru, má sehrané příjemné barvy a je doplněna tradiční kovovou springerovskou záklopkou s ražbou nahoře a potiskem po svém obvodu.
Jiná věc je, že kromě označení barrique chybí také zařazení vína podle obsahu cukru - zda je suché, nebo jaké. Myslím, že ani označení "Region jižní Morava" vinařský zákon v letech 2002-2003 neznal a ani dnes nezná...

Ale budiž. Barva vína je podle očekávání tmavě rudá, matná, viskozita není příliš znatelná. Hloubka barvy ve mě vzbuzuje příjemná očekávání, byly-li navíc ve víně ležením v barikovém sudě odbourány kyseliny, mohlo by mi víno i chutnat :-)
Vůně dnešního André je hluboká a plná, lehká černorybízová natrpklost, suché (myslím tím ne-sladce vonící) rozemleté tmavé bobulové plody. Při hlubším nádechu s nosem pod úrovní okraje skleničky pak cítím náznak až acetonu nebo odlakovače... Ale pozor, nestěžuji si.
V chuti je víno nejlepší při prvních 2-3 dcl, pak si na něj začínám zvykat a tak zbytek raději nechávám na zítřek. André není aromatická odrůda a Bořetice neleží na Sicílii. Co ale zdánlivě chybí vínu z jižanské hloubky a barikové kořenitosti (pamatujte prosím, že mám v hlavě ještě chutě vín z mých několika posledních recenzí), to bohatě nahrazuje zajímavou osobitostí a plností ve svém projevu. Typická lehká natrpklost a vskutku příjemná taninová parketa, plnost těla a velmi příjemný delší dozvuk - to jsou hlavní přednosti vína. Žádné rušivé nebo pálivé momenty nezaznamenávám. Víno není "ochuzováno" filtrací a myslím, že je to v něm projevuje. Barikování není v chuti tak silné jako u jižních vín typu Reserva a přidám-li k tomu specifikum "severského Andrého", vychází mi velmi dobře pitelné a přitažlivé víno. Nevím, zda je to dobrou úrodou, redukcí hroznů, technologií zrání v "nejlepších" sudech, kvasinkama nebo tím (na etiketě zmiňovaných) rodinným tajemstvím, ale asi to bude od všeho kousek.
Myslím, že máte-li víno v archívu, nechte jej klidně ještě dva či tři roky ležet, může se ještě více usadit a vyvinout do hlubšího sametu, i když André svou odrůdovou "divokost" asi úplně neztratí. Ostatně - byla by to škoda.

A ještě poznámka k ceně vína - oficiální cena při koupi u výrobce byla 512,- Kč tedy asi 18,- € . To je i na poměry západní Evropy cena na horní hranici únosnosti takových vín "střední třídy". Jde sice o víno přívlastkové a barikované, ale stejně - jméno výrobce hraje v ceně jistě nepřehlédnutelnou roli. Přesto však je udělení jen průměrné poslední známky v mém hodnocení dáno jednoznačně hlavně špatnou dostupností vína na trhu.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: André
Ročník: 2002
Jakost: pozdní sběr
Kategorizace: barrique, i když není uvedeno
Obsah zbytkového cukru: neuvedeno
Vinařská oblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Bořetice
Viniční trať: Kraví Hory
Výrobce: Vinařství Springer, Bořetice
Číslo šarže: 7
Evidenční číslo jakosti: 37501V/03-7223/105
Číslo vzorku: 29
Alkohol: 12,50 % obj.
Cena: 430,- Kč bez DPH, ve sklepě v Bořeticích, jaro 2004