O Víně

Protože jsem francouzských vín ještě moc nevypil, požádal jsem o průvodní referát zkušenějšího kolegu p.j., který mi k zaslanému obrázku láhve dnešního vína napsal:

Vypadá to honosně, to jo!

St. Emilion má své vlastní specifické zatřídění. Abych si zas nenaběhl na nějaké nařčení z nepřesnosti, radši odcituji zbaběle Hugh Johnsona: "Oblast St-Emilion má svůj vlastní klasifikační systém, který se přehodnocuje každých deset let, naposledy v roce 1996. Na špičce jsou dva Premiers Grand Cru Classés "A": Ausone a Cheval Blanc". Poté následuje 11 Premiers Grand Cru Classés "B". 55 chateaux je zatříděných jako Grand Cru Classés."

Ta oblast je poměrně malá, takže když se to sečte, tak bych hádal, že v Grand Cru Classé je každý trochu slušný vinař. O tomto víně (dnešní Chateau Mauvinon - pozn. Petra) jsem v životě neslyšel, v "en primeur" nákupech nefiguruje, podle mne to bude taková skromnější kvalita. Nebo nově vycházející hvězda, co my víme! :-) Možná je produkce tak malá, že se vyváží jen málo a nějaká propagace nemá cenu.

Moc jsem toho zatím ze St. Emilionu nepil. Jelikož je to založené hodně na Merlotu a Cabernet Franc, tak jsou ta vína taková zajímavě ovocitá, ale jinak než cabernetovsky. Cabernety z Médocu jsou buď takové ve vůni jako mléčná švýcarská čokoláda, nebo lehce kořenité nebo jako kůže či pánské pižmo (Pauillac). Ale St.-Emilion je takový jakoby ne tak hutný, spíš lehčí dámský styl. To ovoce jde spíš do ostružin, borůvek a tak. Pil jsem dokonce druhé víno z Cheval Blanc (Petit cheval 1999). Čekal jsem nějakou koncentrovanou opulentnost, když tohle víno vychvaluje Robert Parker, ale vůbec ne! To víno je jen takové elegantní půvabně zasněné a neuvěřitelně komplexní. Nedovedl bych to k ničemu popsat nebo přirovnat, protože všechno tam bylo jen v takovém svůdném náznaku a propojené navzájem do harmonie. Jestli jsi z Bordeaux toho zatím moc nechutnal a budeš mít porovnání jen s Moravou, Novým světem, Španělskem a tak, pak budeš velmi pravděpodobně krutě zklamán. Pamatuji se na své první ochutnávky z Bordeaux před nějakými třemi, čtyřmi lety. Myslel jsem si, že si ze mě dělají srandu. Až dneska jsem aspoň trochu schopen něco odlišit, porovnat, přirovnat, ale stejně jsem pořád začátečník a teprve se učím sám pro sebe objevovat, čím jsou ta vína výjimečná. Ale aspoň už v duchu nenadávám do podvodníků a když na degustaci těm manželkám významných mužů občas uklouzne nějaká deklasující poznámka, v duchu se usměju, protože se v tom poznám. A už v tuhle chvíli jsem pevně přesvědčen, že ta dobrá vína z Bordeaux jsou nenapodobitelná, úžasná. A většina z nich stojí za svou vyšší cenu (ale ne za tu českou - s výjimkou en primeur, který není natažený).

Tolik tedy p.j., který je v konzumaci francouzských vín o několik let přede mnou. Hmm, příště se lépe podívám a budu se snažit nezaměnit apelace Grand Cru Classé s apelací "jen" Saint-Émillion Grand Cru, což je v podstatě "běžná" A.O.C.
Jak jsem si našel na webu, oblast Sant-Émillion má nyní takovouto klasifikaci svých vín:

"St-Emilion"
"St-Emilion Grand Cru"
"St-Emilion Grand Cru classé"
"St-Emilion 1er Grand Cru classé".

A pak se v tom amatére vyznej. Bude tedy dnešní víno jen "skromnější kvalita", nebo je to ta "vycházející hvězda"?
Design láhve s vinětou mi přijde "klasicky francouzský pro střední třídu vín". Tím chci říct, že takhle povedený design je možno vidět celkem běžně, ale ono zlatě svítící Grand Cru je na vinětě hodně dominantní - o to zjevně jde. Za zmínku snad ještě stojí text na zadní vinětě, který je v němčině a udává tak, pro koho je víno především určeno. Korek je pěkný, dlouhý a plocha jeho pláště je využita k reklamním potiskům zcela a dokonale.

Barva vína je tmavě rudá, neprůhledná. Viskozita slabší, žádné, nebo jen velmi nezřetelné mosty čili slzení. Ve vůni se projevuje pouze dojem plného červeného vína, snad lehká nasládlost, ale ať čmuchám sebevíc, žádné bobule, ořechy, višně nebo něco výrazneji specifického zde nenacházím (opět netvrdím, že je to na škodu).
A už víno ochutnávám. V chuti je hodně suché, vyšší taniny dovolují mému jazyku se hlasitě "odmlasknout" od horního patra. Ve výrazu je víno poměrně neutrální. Myslím, že je dobře udělané, má vyvážené složky, ale pouze mi u něj vadí, že trošku "nudí". Možná to je ta komplexnost, o níž se zmiňuje p.j., kdy z celku nevystupuje žádný výraznější vjem? Také s tím, že víno je spíš dámského stylu, bych souhlasil, nicméně moje chuťová paměť je jistě ještě poznamenána těžšími jižními víny posledních dnů a proto se mi dnešní cuvée může zdát méně výrazné, než ve skutečnosti je. Myslím, že ses p.j. strefil i s těmi odrůdami, které poskytují vína jemnější a méně výraznější, než "čistý" cabernet - navíc neznáme poměr, v jakém šly jednotlivé odrůdy (Merlot x Cabernet Franc x Cabernet Sauvignon) do kupáže.

Tento "Francouz" je k běžnému pití dobrý - asi bych ale při degustaci neměl moc o čem přemýšlet. Nic specifického v něm neobjevuji ani druhý, ba ani třetí den. Nechci tu sedmičku totiž vytáhnout za večer, přeci jen mám k vínu docela úctu. Uvidím tedy, jak se k podobným vínům budu chovat tak za tři, čtyři roky :-)

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Château Mauvinon
Odrůdy: Merlot x Cabernet Franc x Cabernet Sauvignon
Ročník: 2003
Jakost: Appellation Saint-Émilion Grand Cru Controlée (AOC)
Vinařská oblast: Bordeaux
Vinařská podoblast: Saint-Émilion
Výrobce: Philippe Tribaudeau, St.Sulpice de Faleyrens, Francie
Alkohol: 13,0 % obj.
Doporučená archivace: mezi roky 2006 - 2018
Teplota podávání: 18° C
Cena: 22,- € (tedy asi 630,- Kč) - vinotéka v jižním Německu