O Víně

Z lahví, kterými byli pražští přispěvatelé obdarováni „ústředím“ tohoto portálu, mi jedna nezávislá ruka vylosovala tento Cabernet Sauvignon. Musím říci, že jsem váhal, jestli mám takto relativně mladý Cabernet z ne příliš prosluněného ročníku vůbec otevírat. Slíbil jsem ale, že vína podrobím recenzi, tak jsem se do toho vrhnul s tím, že v nejhorším víno podrobím tortuře několikahodinového karafování.

Vynechám tentokrát odstavce o výrobci, neboť vše, co o něm vím, pochází z tohoto bohulibého portálu. Nikdy jsem ani neměl čest ochutnat jejich víno, ačkoliv jedna láhev mi zraje ve sklípku. Samozřejmě jsem si ještě před sepisováním všiml, že J. o tomto víně jednou psal (Cabernet Sauvignon 2004 zemské - Vinné sklepy Maršovice v.o.s.), ale víno ve mně vyvolalo tak rozporuplnou reakci, že jsem se přeci jen rozhodl o dojmy se podělit.

Cabernet Sauvignon a Morava - z nějakého důvodu pro mne dosud nešťastné spojení. I když se poctivě snažím, nakupuji, ochutnávám, archivuji, i poměrně drahé a prestižní vzorky jsou pro mne když ne vyslovené zklamáním, pak v nejlepším případě pouze uspokojivé. Kdo někdy ochutnal ušlechtilosti a harmonie, hloubky či ovocnosti Cabernetů odjinud, možná ví, o čem mluvím. Kopřiva, paprika, nepoddajná plochá drsnost, která se nevyvine do ničeho strukturovaného. Nevím, čím to je. Zdejšími klony? Technologií? Podnebím? Ale nevzdávám to. Globální oteplení nám nahrává, jednou přijde doba...

Adjustáž: Klasická hnědozelená bordó láhev, zátka plastová 40 mm dlouhá. Na zemská vína k brzké spotřebě nemám proti plastu námitky, spíš mne překvapuje výrobcem doporučovaná doba archivace, na ni tato zátka není nejvhodnější. Etiketa je vysloveně krásná, i výtvarně, i provedením. Mám oproti starší recenzi zřejmě verzi etikety, kde je díky zásahu úředníka zlatou linkou zakryta podoblast Znojemská. (Tak trochu z pohodlnosti však zneužiji fotografií z této starší recenze, než abych to kvůli té lince znovu skenoval). Velký obdiv sklidila snadnost sloupnutí - do pár vteřin, jako po másle! Kéž by byly všechny etikety takové...

Vůně: Než jsem sáhl po karafě (no, spíš po skleněném džbánku, který za karafu pouze vydávám), tak jsem si odlil a ochutnal. Vida, těžký šok! Víno není vůbec uzavřené, drsné, nepřístupné. Karafy netřeba! Naopak: nádherně odrůdová ovocitá vůně, černý a červený rybíz, šťavnaté třešně a višně. Jakýsi náznak kopřivovosti se objeví až při druhé sklence, ale drží se v pozadí, ovoce ho bez námahy přebije. Je to vůbec možné? Něco takového z Moravy? Úplně bych se nechal nachytat třeba na Bordeaux, vážně... Jak jsem postřehl z nedávné recenze Svatovavřinecké 2004 zemské - Vinné sklepy Maršovice v.o.s., kde aroma též udivilo tóny vín dovozových, zřejmě výrobce s úspěchem používá některé progresivní technologie vinifikace, nějaké hodně aromatizující kvasinky nebo enzymy. Ale to se jen dohaduji.

Barva:Teprve pak sklenkou kroužím proti dennímu světlu za oknem. Intenzita barvy už zase tolik neomračuje. Spíše střední, nic neprůhledně temného, spíš taková bledší pochmurná červeň. Slzavé mosty v normě.

Chuť:Sice opět překvapení, že v ní není nic nedozrálého a drhnoucího, ale v porovnání s tím, co naslibuje vůně, o poznání méně intenzivní, spíše jakoby řidší, Bordeaux AOC supermarketového ražení. Pomůže vydýchání a mírné zvýšení teploty, víno se stane plnějším. Středně dlouhá ovocitá dochuť. Poměr tříslovin, kyselin alkoholu a extraktivních látek mi vzájemně přijde velmi vyvážený, na zdejší původ dokonce mimořádně, ale asi jsem zhýčkaný víny vyšších kvalitativních stupňů, nebo navnazen vůní, očekával bych všeho dvakrát více. Trochu zapomínám na to, že je to víno zemské a kladu na něj měřítka vín přívlastkových, ale z korespondence s J. jsem vyrozuměl, že víno je mírně deklasifikováno již výrobcem, ačkoliv by cukernatostí dosáhlo na kabinet, papírování s tím spojená mu nestojí za těch pár korun navíc, a tak zvolil strategii prodat ho jako velmi dobré zemské. Postupným propíjením jsem právě vypozoroval, že možná dělám chybu, že lokám ze zvyku malými doušky (to mám z těch ochutnávek, jak hodlám beze zbytku zhodnotit každý mililitr degustační dávky), že když začnu víno víc hltat, tak se to zdá více v pořádku. Musím si asi upravit degustační techniku na zemská vína :-) Víno je tím pádem, i vzhledem k ceně a obsahu alkoholu, vhodné na mnohačlenné oslavy, svatby, pařby a podobně. I když, co si budeme namlouvat, konkurence dovozových vín v této kategorii je velká.

Víno přede mne postavilo dilema, jestli mám raději moravské Cabernety hutné, trochu hrubší, paprikové a kopřivové, nebo raději v této formě jakéhosi „eurocabernetu“, mocně ovocité, líbivější, podobné sobě navzájem. Abych řekl pravdu: ani jedny. Ale jednou přijde den, kdy ...zajásám!

(Pozn: V rubrice Ostatní penalizuji jedním bodem dostupnost, dvěma neexistenci webu)

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Cabernet Sauvignon
Ročník: 2004
Jakost: zemské
Vinařská oblast: Moravská
Vinařská podoblast: Znojemská
Vinařská obec: Jezeřany-Maršovice
Viniční trať: Široká
Obsah zbytkového cukru: suché
Výrobce: Vinné sklepy Maršovice v.o.s., 671 75 Jezeřany
Číslo šarže: 01/04
Alkohol: 11,6 % obj.
Cukernatost moštu: 20° NM
Teplota podávání: 18 - 22° C
Teplota skladování: 12 - 16° C
Doporučená archivace: 2009
Cena: 67,- Kč (přímo od výrobce květen 2005)