O Víně

Toskánská společnost CARPINETO, založená v roce 1967, je společným podnikem vinařů Giovanni C. Saccheta a Antonio M. Zacchea. Původně byla pod touto značkou vyráběna vína s apelací Chianti Classico. Nové technologie, postupně zaváděné do procesu zpracování hroznů, přinesly vína, jimiž si značka vydobyla docela slušné renomé. Kupříkladu svá vína v kategorii Riserva, nechávají u Carpineto zrát o šest až dvanáct měsíců déle, než předepisují regule pro udělení apelace DOCG.
Většinu produkce - z 90 % jde o červená vína - Carpineto vyváží mimo Itálii, jde o právě zmíněnou kategorii Riserva (zrají v sudech tři roky nebo déle). Nejcenější řadou v sortimentu jsou určitě vína s apelací Toscana DOCG.
Kromě této, má však výrobce i vína „mladší“ v jiné řadě - jde o tzv. “Super-Tuscans”, tedy o „Super Toskánské“ s vína FARNITO a dnes ochutnávce podrobované DOGAJOLO, obě značky vyráběné v omezených počtech a s apelací specifického původu - tedy IGT. Barikované víno Farnito (jméno pochází ze slova „FARNO“, což je druh dubu), vyráběné jako alternativa k „vážným“ toskánským DOCG vínům, vzniklo jako výsledek dlouhých experimentů s neitalskými odrůdami, pěstovanými na kopcovitých svazích. Zatímco tedy řada Farnito ukazuje vína z neitalských odrůd, pěstovaných v italských (resp. toskánských) podmínkách, víno Dogajolo je mladší značka a tvoří jej odrůdy Sangiovese a Cabernet Sauvignon.

Víno je vyráběno tak, že obě odrůdy-vína jsou v sudech uchovávána samostatně, protože ke svému vývoji potřebují různý čas. Na konci fermentace jsou již umístěna do malých dřevěných soudků, kde pak proces fermentace a kvašení cukru v alkohol pokračuje. Víno je lahvováno na přelomu března/května, tedy asi půl roku po sklizni hroznů a je prý skvělé jak jako čerstvé, tak i později, jako lahvově zrálé.

Za adjustáž láhve bych výtvarníkovi dal 1* a snad i pusu. Ta etiketa patří mezi moje nejoblíbenější a v reále na láhvi je OPRAVDU krásně vyvedená a barvy působí mile a příjemně. Na můj návrh byla etiketa zařazena do naší první a jediné soutěže Etiketa roku, nicméně nezískala moc hlasů... Takže se Vám moc nelíbila, čímž jste mě naštvali, ale už jsem Vám to odpustil :-). Desítku za etiketu a design vínu nedávám jen proto, že opět chybí jakékoliv další údaje o vlastním víně, např. na zadní doplňkové etiketě (ta na láhvi vůbec není). Pravdou ale je, že na webových stránkách firmy jsou tyto údaje uvedeny snad všechny a web je moc pěkný se spoustou kvalitních fotek.

Barva vína je podle očekávání krásně tmavě granátově rudá, víno působí hustým a plným dojmem. Odlesky na míchaném víně bych nazval černě-fialovými. Vůně je zřetelně nabitá borůvkami, ve víně je cítit i džem z černého rybízu. Čerstvé tmavé ovoce s lehce peprnou dužninou (višně?). Ovocitá a intenzivní vůně.
Nejhezčí zážitek mi však víno poskytuje v ústech. Jde podle mě o velmi vydařený jemný jakoby barik, decentně kořeněný ale přitom s výraznější a plnou chutí dvou skvělých odrůd - Sangiovese a Cabernet Sauvignonu. Sametový dojem na patře, teple milé pohlazení plným vínem. Delší dozvuk, lehce hroznově natrpklý, ale žádná hořkost. Víno je „těžké“ tak v první polovině stupnice, tedy ani příliš mladé, ani stařecky těžké. Chuťově vyvážené, ještě jednou opakuji: plné, opravdu vydařené červené toskánské víno :-)

Vínu opravdu nemám, co bych mu vytknul. Poměr "cena : výkon" je myslím velmi dobrý - víno asi bude dražší, ale stojí za to. Webové stránky výrobce nabízejí spoustu informací a kvalitní fotografie. Jediným pomyslným "mínusem" je tak jeho těžká dostupnost na našem trhu. Až však budete o prázdninách bloumat italskými obchůdky a zahlédnete značku Dogajolo, nebo jiné víno od výrobce Carpineto, myslím, že se jeho koupě dá jen doporučit.

Gastronomická rada zní, podávat víno buď k výraznějším předkrmům, jeho plnost však vynikne i při servírování s pečenými nebo grilovanými pokrmy, masy, studenou mísou a jak jinak, také s místními toskánskými specialitami.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Dogajolo
Kupáž: Cabernet Sauvignon, Sangiovese
Ročník: 2003
Jakost: Indicazione Geografica Tipica (IGT)
Zbytkový cukr: suché
Vinařská oblast: Toscana - Toskánsko
Vinařská podoblast: Chianti
Teplota konzumace: 15 - 16° C první rok, 18 - 20° C později
Výrobce: Casa Vinicola Carpineto s.n.c., Dudda (Toscana)
Alkohol: 13 % obj.
Cena: byl to dárek, ale tipuji takových až 15,- až 20,- €