O Víně

Rodinné vinařství KNIPSER funguje od roku 1850. Najdeme jej v severovýchodní části Falce, jižně od Frankfurtu, nebo západně od Manheimu (viz mapka pod článkem). Vinice mají u Knipserů v obcích Laumersheim, Großkarlbach a Dirmstein, je jich celkem asi 30 ha. Zvláště obec Laumersheim má ve výrobě vína dlouhou tradici, o níž se zmiňují zápisky z roku 769.
Vinařství KNIPSER je od roku 1993 členem sdružení německých výrobců VDP - Die Prädikatsweingüter" a je také zakládajícím členem Deutsches Barriqueforum. Zajímavé je, že svá nejlepší vína, která označují jako řadu Große Gewächse, staví na roveň v nedaleké Francii ceněná vína „Grand Cru”. Odrůdy pro tyto své pochoutky používají jen dvě osvědčené a to Riesling a červený Spätburgunder.

Co to vlastně je VDP (Verband deutscher Prädikats- und Qualitäts-Weingüter)?
Orel s hroznem na hrudi se stal mezinárodním poznávacím znamením nejlepších německých vín. Sdružení VDP (čti: fau-dé-pé) zaručuje kvalitu vín svou pověstí od roku 1910 a označení na lahvích toto potvrzuje. Logo smí používat pouze vína, která splňují přesně určené podmínky. Nejpodstatnějším hlediskem je kvalita vína a také osobní zapojení majitele vinařství při jeho vzniku. Ani dlouholetí členové Sdružení si nemohou být stálým privilegiem používat logo jisti. Každých 5 let jsou prováděny nové testy a kontroly, vinaři musí provádět přísnou redukci úrody - je stanoven limit pro sklizeň ze čtverečního metru, kontroluje se objem sklizně a výsledného vína, ale i úrověň zpracovatelských prostor, kultura sklepního hospodářství atd. Tyto regule jsou přísnější, než stanoví platné vinařské předpisy a zákony, s označením VDP se můžeme setkat nejčastěji z přívlastkových vín.

Láhev mě v regále docela lákala, cena lidová rozhodně nebyla (15,99 €) takže vše nahrávalo slibnému zážitku a já to riskl. Od viněty toho nemůžu moc čekat, adjustáž je německý dokonalá a neosobní... Jak ukazují fotografie pod článkem, korek byl svou stranou otočenou "ven" z láhve docela slušně olezlý plísní, z druhé strany se mi naopak naskytl pěkný pohled na zlaté krystalky solí kyseliny vinné. Snad tedy plíseň neovlivní kvalitu vína uvnitř...?
První rozpaky budí je znatelně slabá a nevýrazná barva vína. Je čiré, slabounce zlaté a jakoby matné. Rozhodně to nemá nic z jiných, podobně 6,5 roku starých vín. I konzistence mi přijde řídká, víno rozhodně husté ani hutné není.

Vůně vína je znatelně mdlá, cítím jen obecný odér bílého vína. Láhev si přímo vynucuje čas na "rozdéchání", po 2-3 hodinách mdlost zvolna odeznívá a víno se začíná trochu projevovat jako skutečnný Riesling. Nicméně i tak je také chuť dnešního titulu jen slabým odvarem jiných německých výběrových ryzlinků - např. značka LAIBLE z Bádenska.
Víno dokonce lehce perlí, je docela lehké a připadá mi spíš jako vinný střik. Kde je deklarovaná výběrová kvalita, kde je 6,5 roku zrání - nevím. Nevím ani, co je tomhle víně "aušlézového". Víno má vrchol buď za sebou, nebo v nedohlednu před sebou. Kyselinky nic moc, další zrání podle mně nemá cenu, víno nemá ani nějaký potenciál nebo náboj k dalšímu vývoji. Jak tohle víno mohla ona přísná VDP-komise pustit do oběhu? Jak je vidět, nejsme jedinou zemí, kde "si hlavně musíme pomáhat..." Nemá cenu o víně víc a hlouběji psát, spíše se na závěr zmíním o podstatném detailu, který mi jinak nudný večer pěkně rozzářil :-)

Minulý měsíc jsem si z Itálie dovezl bílé slámové víno - ne tedy takto oficiálně deklarované, ale ve skutečnosti „slámovým” sušením redukovaných nejlepších hroznů takto bylo opravdu vyrobeno. Víno pochází z domácí produkce z vesnice Ramamdolo u města Udine. Odrůda hroznů této slámovky je místní VERDUZZO DORATO a víno mi velmi hodně moc vonělo po hruškách. Vyhraněná barva, víno krásně bohaté a silné v prožitku, chutnalo mi opravdu. No nekupte ho, když litr (ne sedmička, ale litr) takové šmakuldy stojí jen 6,- € a opletený skleněný pětilitrový demižónek zdarma navrch :-)
Tak jsem prostě do zbylé poloviny vína německého (asi 4 dcl) šoupl pro dochucení asi půl deci vína italského a najednou to šlo, výsledná zkušeně a citlivě namixovaná kupáž :-) je velmi dobrá. Akorát to takhle nebudu moct dělat vždycky, takže pane Knipser, příště se musíte víc snažit!

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Riesling
Ročník: 1999
Jakost: Auslese
Vinařská oblast: Pfalz
Vinařská obec: Laumersheim
Viniční trať (úsek): Laumersheimer Madelberg - Mandlový vrch
Zbytkový cukr: trocken = suché
Obsah alkoholu: 13 %
Výrobce: Weingut Knipser, Johannishof, Laumersheim
Cena: 15,99 € - lokální vinotéka ve Schwarzwaldu, leden 2006