O Víně

Chardonnay 2002 výběr z bobulí byl v Salonu vín. To není nic neobvyklého, vynikajícím, průměrným a někdy i podprůměrným vínům se to občas stává. O tom, že se toto víno chystám ochutnat jsem informoval i některé své kolegy pravidelně přispívající na tento portál. Někteří mě od konzumace odrazovali, někteří analytickým hodnotám ani nevěřili. Jiní si řekli „fíha“, další po něm stejně jako já zatoužili. Slíbil jsem, že se pochlubím, jaké bylo, takže je to tu!

Literatura píše, že odrůda Chardonnay vyžaduje úrodnější hlinité půdy s obsahem vápna, z oficiálních stránek Mikrosu se pak dozvídám, že vinice Daniel... “je vyhlášená poloha, ze které se sklízí hrozny pro výrobu vín odrůd Muškát Moravský, Veltlínské zelené a Chardonnay. Vinice s jižní expozicí leží na mírném svahu se sklonem maximálně 10 %. Půda je hluboká, záhřevná, bohatá na humus, vododržná, černozem i spraš s obsahem vápníku do 10 %. Všechny vinice na této poloze jsou mladé, vysazené na počátku 90. let 20. století. Tato poloha nebyla dlouhá léta vinařsky využívána.“

Pro začátek vypíšu již zmiňované analytické hodnoty. Jedná se o suchý (!) bobulový výběr s obsahem zbytkového cukru 8 g/l. Kyselin se ve víně nachází 8,1 g/l, bezcukerný extrakt je roven číslu 41,2 g/l, alkohol se prostřílel až na hodnotu 16,6 % obj. Cukernatost moštu byla 30,2 g/l, sklizeň proběhla 21.11.2002. Další analytickou hodnotou budiž cena vína, která je 499,- Kč za láhev o objemu 0,75 l. Aniž bychom před prvním pohledem do sklenky, před prvním navoněním, před prvním douškem tyto hodnoty znali, vjem samotný by nás o nich přesvědčil.

Když jsem šel s tímto vínem vítězoslavně a hrdě domů, byl jsem upozorněn na to, že se nějak hrbím. A už vím proč! Láhev byla těžší než jindy! Výše extraktu byla znát! Můj jazyk měl pocit, že aby tu šardonku přeřízl, bude se muset nabrousit jako nejkvalitnější Sollingen! Nebylo to nakonec třeba, šardonka se ve finále v ústech přeřízla sama. Zralý žlutý meloun, mango, přezrálý angrešt, med, drtivá viskozita, fantastická intenzita, suchý vjem, pocit nekonečnosti, nazrálost, živá kyselina... Vezmu-li to tentokrát pozpátku, o vůni by se dalo hovořit v podobném duchu, barva je pak čarovná, nazlátlá...

V prvním díle knihy Encyklopedie českého a moravského vína, pod kterou je mimo jiné podepsán i prof. Kraus se doslova píše: „Pro kvalitu vín odrůdy Chardonnay je důležité, aby se vždy zpracovávaly hrozny dobře vyzrálé na suché víno s vyšším obsahem alkoholu. Větší obsah zbytkového cukru chuť vína nepříjemně rozšiřuje.“

Jistě se s tímto dá souhlasit, jistě ale existují i výjimky. Toto víno však výjimkou není, to že je suché mu úžasně sluší! Alkohol je zde astronomicky vysoký, lhal bych, kdybych napsal, že není znát, v celkové harmonii ale vůbec nevadí a dokresluje jedinečnost struktury.

Vskutku se dle mého mínění a praktického poznání, zcela nezávisle na tom, že víno vyrobil Mikros (tenkrát ještě p. Peřina), jedná o klenot, vymykající se všemu zaběhnutému, na co jsme z produkce domácího vinařství zvyklí. Nevěřím, že typ tohoto vína bude vyhovovat každému, jedná se o víno velmi specifické, jiné, nevšední. A i to z něho dělá mimořádnou záležitost s dozajista obrovským potenciálem k archivaci.

Je pochopitelné, že láhev tohoto Chardonnay bohatě vystačí na celý večer pro dva až tři lidi. Průběžně se chladí, vychutnává po malých doušcích, vede se o něm debata, které nemá konce. A to je nakonec to, co mě na tomto víně vzrušuje. Vy kdo rádi objevujete, ochutnejte...

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Chardonnay
Ročník: 2002
Jakost: výběr z bobulí
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Dobré Pole
Viniční trať: Daniel
Výrobce: Vinařství Mikrosvín Mikulov a.s.
Zbytkový cukr: suché, 8 g/l
Kyseliny: 8,1 g/l
Bezcukerný extrakt: 41,2 g/l
Alkohol: 16,6 % obj.
Cukernatost moštu: 30,2° NM
Datum sklizně: 21.11.2002
Číslo šarže: 13
Evidenční číslo jakosti: 21756V/03-7023/58
Číslo vzorku: 29
Cena: 499,- Kč přímo od výrobce