O Víně

nTak si po dnešku budeme moci udělat další zářez do pomyslné pažby, dostáváme se totiž poprvé do jihoamerické země Uruguay. Tato spíše menší země je na jedné straně sevřená Brazílií a Argentinou a na druhé Atlantikem. Z pohledu vinařství má ale několik pozoruhodností, o kterých budu mluvit níže.

Nejprve si představme dnešní víno Tannat 2001 Vino Fino, na které jsem k mému úžasu úplnou náhodou narazil v Kauflandu. No úplnou náhodou ne, šel jsem pro šampaňské z Champagne, na které mne upozornil "doc" (autor nového pětidílního seriálu Cesta do Burgund za vínem a s vínem zase zpátky 1. část nebo První den v Burgundsku 2. část), na jeho recenzi se můžete těšit již tento pátek! Nic ale neprozradím... Za těchto okolností jsem dnešní Tannat zcela neočekávaně viděl mezi řadou červených vín a dlouho jsem se nerozmýšlel. Něco mi říkalo, že o Tannatu jsme ještě nepsali a taktéž Uruguay mi nic neříkala. Takže bylo rozhodnuto.

Doma jsem se začal shánět po všech dostupných informacích o Uruguayi a Tannatu, ale kde nic, tu nic. Opět mne nezklamala (po kolikáte už?) publikace Víno, kde se sice jen na dvou stránkách, ale přece, dozvídám vše potřebné. Uvedu proto základní informace.

Víno pochází z vinařské oblasti Jih, podoblast Progreso Coastal. Jedná se o nějvětší z osmi vinařských oblastí, která se rozprostírá na pobřeží řeky Rio de la Plata, která je ústím do Atlantiku, v okolí hlavního města Montevideo. Dále uvedu několik zajímavých statistických informací, které čerpám z výše uvedené encyklopedie. Uruguay má roční spotřebu vína 32 litrů na hlavu, což je více než v sousední Brazílii a 2x více než u nás. Když si uvědomíme, že Uruguay má pouze 3,2 mil. obyvatel a 98 % vyrobeného vína se spotřebuje přímo zde, je to na naše zvyklosti neuvěřitelné. První vinici v blízkosti města Salto zde založil Bask Pascal Harriague. I když do Uruguaye přivezli kolem roku 1900 italští osídlenci své odrůdy, v současné době dominují francouzské odrůdy jako Ugni blanc, Sémillon a v menším množství Chardonnay, Gewürtztraminer, Sauvignon blanc, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Merlot a Tannat. Právě Tannat se zde pěstuje více jak sto let a byl sem dovezený baskickými osadníky v 19. století. Uruguay má 2900 ha vinic, z toho 900 ha obsadil právě Tannat. Podle slavného průkopníka vinařství se zde Tannatu také říká Herriague. Tannat dává díky silné slupce tmavě zbarvená vína, která se vyznačují bohatými taniny a ovocností. Velmi se hodí právě do Uruguaye, kde je mírně vlhké podnebí. Zpracovává se od rosé až po barrique, včetně kupáží.

Vinařství Pisano Family byla založena už v roce 1924. Hrozny pěstují na ploše 30 ha a kromě toho hrozny také nakupují. Roční produkce činí 300 tisíc lahví. Vinice se nachází na hlinitých a vápenatých půdách blízko Rio de la Plata, 25 km severně od Montevidea, kde je podnebí teplé a přímořské. Protože poptávka v zahraničí vzrostla, začala firma Pisano od roku 1998 dokupovat hrozny. V posledních letech ale výrazně rozšiřovala vinice, ze kterých vyrábějí vína z panenské sklizně, což je i případ dnešního Tannatu. Mezi nejznámější vína vinařství patří 1st Vineyard Collection Tannat, Merlot-Tannat, Syrah-Tannat, Reserva Private Familia (RPF) Tannat, Pinot Noir, Petit Verdot, Pisano-Arretxea, Torrontés a další. Z uvedeného výčtu je zřejmé, že francouzská odrůda Tannat má své místo jisté a toto rodinné vinařství proslavila. A ještě jedna zajímavost, podívejte se na webové stránky vinařství, takovou úroveň u nás nenajdete, což je velká škoda. Je zde velmi citlivě pojatá grafika s obsahem, nechybí historie, současnost, vše je podané tak, abyste se návštěvníci "vtáhli" do místního vinařství. Velmi zdařilé a chvályhodné.

Láhev typu Bordo má objem 0, 75 l (zelené sklo) a je uzavřena archivním korkem délky 44 mm s firemním potiskem. Víno začalo prosakovat asi do 1/4 korku. Na adjustáži mne překvapuje obrovské množství informací, především na přední etiketě. Vše je ale přehledné a po chvílí hloubání v encyklopedii i později vysvětlitelné, co je vinařská oblast, jakost a podobně. Na přední etiketě je také uvedeno Primera Viña de la Familia Pisano, či-li něco ve smyslu Panenská sklizeň rodiny Pisano.

Barva je granátově červená s cihlovými odlesky. Vůně je intenzivní, v nástupu s tóny ostružin a švestkových povidel. Dále jsou zde kořenité odstíny a jemná vanilka. Vše působí velmi vyváženě a přesvědčivě.

V chuti se rozprostírají příjemné třísloviny, vanilka a nechybí ovocitost. Víno má dobré tělo, extrakt a působí dobrým dojmem. Kyselinky, taniny a přírodní cukr jsou v dobré harmonii a kondici. Menší problém ale vidím s trochu silnějším a výraznějším alkoholem (13,2 % obj.) Předpokládám, že archivace je stále možná, dva až tři roky vínu rozhodně neublíží. Na hypermarketové dovozové víno není vůbec špatné, z obou etiket to vypadá, že víno bylo lahvováno přímo v zemi původu a k bylo nám dovezeno v láhvi přes českého dovozce (kontakt najdete níže).

Výrobce dnešní Tannat doporučuje k červeným grilovaným masům, ke zvěřině, výrazným masitým pokrmům se silnými omáčkami, šunce a klobásám. Bude se také snoubit k silným a zralým sýrům Parmigiano. Až příště uvidím znovu Tannat, třeba z Brazílie, Argentiny a podobně, určitě po něm znovu šáhnu. Moc zajímavé budou také bariky, pokud bude mít víno výborný extrakt, bude to určitě mimořádné víno. Tento Tannat, byť jde o dovozové hypermarketové víno, velmi příjemně překvapil a doporučuji ho vyzkoušet, možná se stane vaším tajným kandidátem...

Další informace týkající se výrobce: Oficiální stránky www.pisanowines.com

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Tannat
Ročník: 2001
Jakost: Vino Fino
Obsah zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Jih
Vinařská podoblast: Progreso Coastal
Výrobce: César Pisano e Hijos S.A., Uruguay
Alkohol: 13,2 % obj.
Číslo šarže: 2017
Teplota podávání: 18° C
Dovozce: Jan Varmuža, Bratislavská 3, Hodonín
Cena: 96,90 Kč (Kaufland duben 2006)