O Víně

Vedle stolního vína ze Španělska (Castaňeda) a řecké Retsiny, se dnes podíváme na naše stolní víno. Konkrétně se jedná o lahev z velmi známé vinařské firmy Tanzberg Mikulov ročník 1999 Vinařství Bavory. Jak už jsme psali dříve, stolní víno má u nás historicky bohužel velmi špatnou pověst, spojovanou nekvalitními krabicovými víny. Jaké jsou ale skutečné legislativní požadavky na stolní víno podle našeho vinařského zákona?

Stolní víno patří k nejnižší jakostní skupině. Vyrábí se z hroznů sklizených na území České republiky, které dosáhly nejméně 11 °NM cukernatosti. Hrozny s cukernatostí 10 °NM mohou být zpracovány na základě zvláštního povolení Ministerstva. Dále může být stolní víno vyrobeno ze rmutu, moštu či vína získaných z hroznů odrůd moštových a odrůd registrovaných jako stolní - i z dovozu. Pokud je označeno jako české či moravské, nesmí přídavek jiných révových vín, vyrobených z hroznů jiné než domácí produkce nebo révového vína z dovozu, překročit 15 % objemu. Ke zpracování mohou být použity také hrozny neregistrovaných odrůd vysazených před 1.9. 1995. Stolní víno nesmí být označováno názvem odrůdy ani názvem vinařské oblasti. Je zakázáno doslazovat révové mošty pro výrobu stolních a jakostních révových vín rafinovaným cukrem nebo zahuštěným révovým moštem nad 21 °NM cukernatosti pro výrobu bílých vín a nad 22 stupňů cukernatosti pro výrobu červených vín. V naší encyklopedii, pod položkou Odrůdy můžete zjistit, které odrůdy jsou registrované jako moštové a stolní, které jsou registrované a povolené u nás a na Slovensku a v ostatních zemích. Nyní se již můžeme podívat na uvedenou lahev.

Lahev má objem 1 l (zelené sklo) a je uzavřena lepeným korkem délky 38 mm. Stolní vína bývají totiž často uzavřena zátkou se závitem. Barva vína má světle žlutou barvu. Vůně je ovocná, mísí se zde několik tónů, od travnaté až po ovocné, je velmi pravděpodobné, že se jedná o směsku několika odrůd. Víno má svěží, krátkou a mírně kyselou chuť, kterou příjemná kyselinka vylepšuje. Jde o lehké víno, vhodné pro běžnou konzumaci, pokud od něj načekáte nic mimořádného nebudete zklamáni. Můžete ho podávat k bílým masům. V závěru musím ještě připomenout, že zdařilá etiketa přesně odpovídá vinařskému zákonu a překračuje kategorii stolních vín. Je sympatické, že výrobce styl této etikety používá pro všechny své výrobky až po vína s přívlastkem. O vinařské společnosti Tanzberg Mikulov a.s., která bývá také spojována s bývalým ředitelem TV Nova Vladimírem Železným, se v budoucnu určitě setkáme prostřednictvím dalších recenzí.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Ročník: 1999
Jakost: stolní
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Výrobce: Tanzberg Mikulov a.s., Bavory 132, 692 01 Mikulov
Číslo šarže: 0020
Alkohol: 11,51 % obj.
Lahvováno: 2000
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby při teplotě 180 °C
Cena: 77,- Kč (vinotéka Merlot Praha v roce 2003)