O Víně

Víno z doby, kdy se ještě u Springerů říkalo „Rulandské modré“ - teď už spíš „Pinot noir“. Osobně jsem rovněž pro pinot, mám ten ruland už tak pod kůží zažraný, že ho mimoděk používám stále.

Vinice a technologie: Nechci opakovat věci z předchozí recenze na Ryzlink rýnský. Rmut červených vín je nakvášen neobvykle dlouhou dobu, třeba i přes čtyřicet dní. Zrání v sudech nejrenomovanějších výrobců taktéž probíhá déle než zdejší obvyklý průměr.

Adjustáž: Tentokrát je víno v půllitrové lahvi bledě olivového odstínu. Záklopka opět masivní cínová, tentokrát stylově v barvě bordó. Bezchybná špičková zátka z jednoho kusu korku, takřka bez pórů, 45 mm dlouhá, bez potisku. Etiketa ve stejném stylu jako u ryzlinku, přesto je celkové estetické vyznění lepší u ryzlinku, kombinace barev u rulandu působí trochu ušmudlaně a smutně.

Barva: Celkem typická uleželá nahnědlá „cihlovka“, intenzitou poměrně silná (vzhledem k odrůdě).

Vůně: Jemnější odleželá vůně borůvek, jeřabin, jahodového kompotu a šípkového džemu. Po nějaké době vůně získává na rafinovanosti a komplexitě, objevuje se i náznak živočišných tónů. V prázdné sklence zůstane štiplavá šípková vůně, ale ne zase tak výrazná jako třeba u chrámeckých ruland.

Chuť: V chuti je znát, že víno je přeci jenom ještě na půli cesty. Že ještě neukázalo všechny svoje nejlepší karty. Dá se tušit, že časem rozkvete do krásy. Zatím je kořenitější, ušlechtilá, koncentrovanější. Sametová tříslovina ještě na sebe upozorní. Opravdu dlouhá mohutnější dochuť.

Po devíti hodinách v otevřené lahvi se víno nijak zvlášť dramaticky nepromění, jen všechny popisované vlastnosti se jaksi umocní a propojí.

Mistrovský vyvážený kousek s velkou perspektivou. Doporučuji otevřít zase tak po třech, pěti letech.

Když už by někdo chtěl mermomocí kombinovat toto víno s jídlem, dovedl bych si ho představit jako doprovod ke zvěřině, či ne příliš kořeněným biftekům. Nebo k studené svíčkové, k rostbífu.

V položce Ostatní služby srážím dva body za dostupnost a jeden za cenu (je to sice na rozdíl od stejně drahého ryzlinku jen půllitrovka, ale zase výběr z hroznů z regulovaného výnosu pod kilogram na keř). To, že bodové hodnocení je navlas stejné, jako v předchozí recenzi obdržel ryzlink, je naprosto jistě pouhopouhá náhoda.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské modré
Ročník: 2000
Jakost: výběr z hroznů
Obsah zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Bořetice
Viniční trať: Čtvrtě
Výrobce: Vinařství Springer, Bořetice
Číslo šarže: 05
Číslo vzorku: 48
Evidenční číslo jakosti: 68V/00-2230/9 (asi nějak nechápu systém přidělení tohoto čísla, protože mi přijde divné, že je navlas stejné jako u výše zmíněného ryzlinku)
Alkohol: 12,29 % obj.
Cena: 263,- Kč