O Víně

Další víno z akce „Bin Ends“. Pro vína Sur lie, čili ta, která zrají na jemných kvasničních kalech, mám docela slabost. Prakticky každé, jaké jsem zatím chutnal, mi přišlo kouzelné, bohaté, živé, neopakovatelné. Hodně dobrá mívá třeba Holánek z Ivaně, Hort, Kovács... Špalkové dělají Sur lie už od roku 1996 (tehdy se ještě jmenovali „Vinné sklepy rodiny Špalkovy“), většinou z odrůdy Rulandské bílé, později též z Chardonnay.

Vinice a technologie: Špalkovi vlastní dvě části vinné trati Kraví hora, odkud také surovina na Sur lie většinou pochází, tento vzorek je však ze zakoupených hroznů z vinice Načeratický kopec po levé straně od silnice z Oblekovic do Načeratic. Tato trať patří zčásti Ústřednímu kontrolnímu a zkušebnímu ústavu zemědělskému v Oblekovicích, zčásti společnosti Vinea Znojmo. Od Viney nakupuje hrozny bílého rulandu například i Vinařství Hort. Zrovna Rulandské bílé 2002 z části patřící zkušebnímu ústavu jsem chutnal v rámci znovínského Putování po vinicích a dle poznámek na mne neudělalo kdovíjaký dojem. O vinici i technologii výroby tohoto konkrétního vína je naprosto vyčerpávající popis na bezchybných webových stránkách vinařství zde.

Adjustáž: Hnědá láhev typu rýnská pistole, etikety patří k jedněm z nejelegantnějších, i když zase tak moc informací neobsahují. Korek kvalitního provedení plátek-drť-plátek s pěkným potiskem starobylého vinařského lisu, 45 mm dlouhý.

Barva: Lehce narůžovělá či naoranžovělá. Sem tam na skle perlička.

Vůně: Vzhledem k technologii je s podivem, že se neobjevují nějaké výraznější barrikové tóny. Silná vůně čerstvě utržených jablek v sychravém podzimu, sušená broskev, meruňka (neošetřené při sušení sířením), špendlíky. Prázdná sklenka předvádí ještě dlouho fantastickou koncentrovanou vůni kandovaného a sušeného ovoce.

Chuť: Relativně plná až mohutná vyzrálá chuť typu pomeranč, mandarinka, špendlík. Mírně štípne do jazyku nějaká ta perlička (spíš než kyselina - té je dle analytických údajů naopak méně). Delší dochuť, ve které je tak trochu chvílemi cítit síra. Dokonalé hedonistické podzimní víno s ještě slušnou perspektivou, které svou bohatostí asociuje Arcimboldovy obrazy. Mohu ho směle doporučit každému.

Kombinací s jídlem by se jistě našlo mnoho, nemám v tomhle zas až takovou fantazii a zkušenost, já osobně bych si ho dal k švestkovým nebo meruňkovým knedlíkům.

V položce Ostatní služby ubírám jeden bod za cenu. I když... podle mne za to stojí. Nejsem si jistý, jak je to s dostupností. Na webových stránkách si údaje trochu odporují, jestli je právě k dostání ročník 2002 nebo už jen 2003. Jinak jsou webové stránky na jedničku.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské bílé
Ročník: 2002
Jakost: pozdní sběr
Kategorizace: Sur lie
Obsah zbytkového cukru: 1,0 g/l - suché
Vinařská oblast: Znojemská
Vinařská obec: Oblekovice
Viniční trať: Načeratický kopec
Výrobce: Vinařství rodiny Špalkovy
Číslo šarže: 10
Evidenční číslo jakosti: 24670V/03-7023/69-17
Alkohol: 12,8 % obj.
Kyseliny: 4,0 g/l
Bezcukerný extrakt: 23,8 g/l
Datum sklizně: 11. října 2002
Cukernatost hroznů: 22° ČNM
Cena: 210,- Kč(v akci „Bin Ends“ - jinak 273,- Kč)