O Víně

GUTEDEL je pro některé z nás novým pojmem, nicméně jeho české synonymum CHRUPKA BÍLÁ je snad známější. Jde o odrůdu révy vinné, která je u nás zapsána jako odrůda stolní - tzn., že hrozny jsou určeny na stůl, k přímé spotřebě. Pokud si tedy v obchodě koupíte bílé hrozny, můžete chrupkat právě Chrupku...

Existence všech odrůd a poloodrůd chrupek je úzce spjata s původem Chrupky bílé, z nichž vznikly buď jako mutace, nebo křížením. Chrupky jsou velmi staré kulturní odrůdy, které pocházejí pravděpodobně z Egypta. Staří Římané je odtud importovali do Evropy, odkud se postupně rozšířily nejprve do Francie (Chasselas) a Švýcarska a pak po celém světě. Chrupka je pravděpodobně nejstarší odrůdou kultivovanou člověkem. Chrupka byla velmi oblíbenou odrůdou na francouzském královském dvoře, pro který se pěstovala převážně v okolí Fontainebleu. Z této staré odrůdy získáváme velmi lehké, skoro neutrální až neutrální víno chudé na kyseliny. Chrupka bílá se používá pro výrobu stolních lehkých vín vhodných pro scelování. Chrupka červená se zřídka zpracovává sama na víno, protože mošt má intenzivnější červenou barvu. Dobře se hodí pro výrobu moštů. Ve východní Evropě je tedy tento kultivar (až na nepatrné výjimky) považován za odrůdu stolní. Odrůda Chrupka bílá je zapsána ve Státní odrůdové knize již od roku 1941, Chrupka Jalabertova od roku 1952. Je také zapsána v Listině registrovaných odrůd na Slovensku. Největší význam pro výrobu vína dnes má tato odrůda ve Švýcarsku, kde je ve francouzsky mluvících kantonech vysázeno 6 000 ha. V Německu je odrůda pěstovaná jenom v Marktgraeflerland v Badenu (1 350 ha), trochu v Kalifornii a trochu na Novém Zélandu. Ve Francii (1 000 ha), v Pouilly-sur-Loire se produkuje víno stejnojmenné apelace, které se často zaměňuje za kvalitnější Pouilly-Fumé, pocházející ze stejné obce - ovšem vyrobené z odrůdy Sauvignon Blanc.

Právě víno z oblasti Baden mám dnes před sebou. Zmateně koukám na klasickou hnědou bordó láhev, z níž čouhá centimetr špuntu.... Nevím, jestli jsem si toho nevšiml už ve vinotéce, nebo se to stalo při přepravě? Každopádně - vinětu považuji za strohou a ta šedá barva mi se světle hnědou láhví moc neladí :-( Zátka je z umělé hmoty, pěkně provedený potisk - mimochodem, jsou opravdu všichni ti vinaři, používající šlechtické erby, opravdu urození lidé s modrou krví? :-)

Víno je ve skleničce poměrně husté, řekl bych "Je vazké jako ďas, pane profesore". Barva je středně zlatá, čirá a víno na mě vizuálně působí docela příjemně. Ta hustota je opravdu vyšší. Vůně je příjemná, poměrně plná, připomíná mi vyzrálé Rulandské bílé se sladším podtextem - podle literatury bych čekal slabší vjem. Po napití zjišťuji, že i chuť je docela milá a příjemná. Přirovnání k minimálně pozdněsběrové rulandě sedí, snad bych uvažoval i o Tramínu, ale tento Gutedel není tolik aromatický. Kyselinky jsou opravdu nižší, ovšem mě osobně to vůbec nevadí - oceňuji více plnost chuti, dobrou strukturu vína a příjemnou pitelnost. Jaké další slova použít? Vyváženost, příjemné lehké víno, plné v ovocité chuti. Mám dojem, že Chrupka dala tentokrát víno, které si zachovalo plnou chuť a přirozenou sladkost dobrých stolních hroznů.

Pro našince bude Gutedel asi méně dostupný, možná i cena bude překážkou, ale i přes jisté výhrady k vinětě si tuto láhev při další návštěvě "mé" vinotéky rád koupím, třeba i jako dárek pro spřízněnou duši. Věřím, že víno bude chutnat.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Gutedel
Ročník: 2004
Jakost: Kabinett
Obsah zbytkového cukru: trocken - suché
Vinařská oblast: Baden(-sko)
Vinařská obec: Schliengen
Viniční trať: Schliengener Sonnenstück
Výrobce: Weingut Blankenhorn, Schliengen, Německo
Alkohol: 11,5 % obj.
Teplota podávání: cca 12º C
Cena: 5,99 € - tedy asi 173,- Kč , vinotéka v jihozápadním Německu, leden 2006