O Víně

Nedávno zde psal J. článek o víně stejné odrůdy a myslím, že jeho recenze o německé "Mlynářce" byla na portále první a pro víno nevyzněla nijak lichotivě. Podaří se dnešnímu SCHWARZRIZLINGu tento dojem napravit ? Jde o 8,5 roku staré AUSLESE, tedy víno díky obsahu přírodního cukru v hroznech se řadící do vyšší přívlastkové kategorie, obdoba našeho výběru z hroznů.

Z naší Encyklopedie i jíných dostupných pramenů už víme, že odrůda Schwarzriesling (Pinot Meunier) neboli "Mlynářka" není spřízněná s Ryzlinkem, jak by se ze jména mohlo zdát. Tato odrůda patří do rodiny burgundských odrůd, což lze logicky vydedukovat z francouzského názvu Pinot. V Německu je Schwarzriesling velice oblíbený právě v oblasti Württemberg, odkud dnešní Auslese 1997 pochází a přes intenzivní barvu a silný charakter se trochu podobá Rulandskému modrému. Dokonce patří mezi 12 nejrozšířenějších odrůd révy vinné v Německu, s plochou 2481 ha a podílem 2,4 % na ploše vinic. Tolik alespoň uvádí oficiální údaje z roku 2001. Ve Francii se pěstuje hlavně v oblasti Champagne na výrobu sektů, kde se zpracovává na bílé víno.

Láhev typu Bordo má tmavě hnědou barvu a obvyklý objem 0,75 l, adjustáž hodnotím jen průměrně, i když jistá elegance je patrna. Ocenění symbolizováno malou nálepkou je patrné a čitelné, ale nic mi to neříká... Nic mi neříkají ani žádné další údaje na vinětě, žádné tam totiž nejsou.
Zátka je z plného hlazeného korku, je sice je střední délky 38 mm, ale i tak přečkala oněch x-let uvězněná v kazajce hrdla se ctí...

Podle zdrojů v literatuře má mít víno odrůdy Schwarzriesling intenzivní rudou barvu. Víno, které jsem si ale dnes do skleničky nalil já, má teda barvu vele-sytě granátově červenou se silným posunem k hnědé barvě. Působí na mě taky hodně olejovitě - vyzrálost a obsah alkoholu 13 % je patrný již zde.

Vůně je naopak méně výrazná, hodně je patrna ona uleželost a vyzrálost vína s vyšším obsahem cukru. Mám dojem, že snad jde o dolihované, nebo ještě lépe dezertní víno - i přesto, že obsahem zbytkového cukru je víno řazeno jako suché.

Chuť mi také připomíná silná, dezertní vína. Tohle by určitě chutnalo konzumentům v Rusku, kde je běžné vyráběn tzv. винный нариток - vinnyj napitok, něco podobného našim dezertním vínům. Obvykle mají tyto "napitky" okolo 20 % alkoholu a stejně nebo i více obsah cukru v litru a jsou vyráběny z vinného extraktu, čistého lihu a přísad, např. medu, ovocného koncentrátu atd.
Ale zpět k německé Mlynářce. Tentokrát zapomeňme na nějakou svěžest, nebo hledání odrůdových znaků. Stojí před námi silný, výrazný a mohutně rozvinutý jedinec. Víno sice je plné a bohaté, ale myslím, že jeho celková rovnováha je vysunuta, víno je ostré a docela výrazné. O barikovém zrání ale není na etiketě ani ťuk... naštěstí ale ona výraznost nedosahuje barikových rovin. Víno silné je, rozeznávám slabou, ale citelnou chuť, vůni a celkový pocit ořechového likéru, chvilkama zase kouřový nádech, snad až uzené libové maso...

Určitě jde o specialitku, která není určena k běžnému pití. Pokud se v minulých staletích vyvíjela vína tímto způsobem po 8 - 10 letech zrání, ležíce někde zapomenuty v sudech a pak je někdo ochutnal a žasl, mohlo ho to inspirovat k výrobě sladkých dezertních vín - aby takováto přírodně sladká vína napodobil. Tento Schwarzriesling by takovým vínům mohl u nás sloužit jako vzor, v Německu pak jako Muster, ve Württmbergu pak jako "muštrle" :-)
Nakonec pro toto jistě neobvyklé víno "zůstala" jen průměrná známka, ale je to i díky vyšší ceně a jeho těžké dostupnosti u nás.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Rosswager Halde
Odrůda: Schwarzriesling (Pinot Meunier)
Ročník: 1997
Jakost: Auslese - výběr (z hroznů)
Obsah zbytkového cukru: trocken - suché
Vinařská oblast: Württmberg
Výrobce: Weingärtnergenossenschaft Rosswag-Mülhausen, Vaihingen-Enz, Německo
Alkohol: 13,0 % obj.
Teplota podávání: cca 18º C
Cena: 14,99 € - tedy asi 435,- Kč, vinotéka v jihozápadním Německu, prosinec 2005