O Víně

O víně z akciové společnosti ZVOS Hustopeče jsme ještě nepsali. Společnost se zabývá různou zemědělskou činností a také pěstováním révy vinné na výměře 95,3 ha půdy. Pěstování vinné révy je ze 2/3 na vysokém vedení a 1/3 na středním vedení. Tento způsob vedení révy umožňuje docílení příznivého hospodářského výsledku v množství a jakosti hroznů. Na 80 % ploch jsou pěstovány odrůdy bílých vín a na 20 % ploch jsou pěstovány odrůdy červených vín. O zpracování hroznů a výrobě vína samotného se z webových stránek společnosti nedozvíme nic.

Odrůda Svatovavřinecké je naší nejrozšířenější modrou odrůdou révy vinné. V České republice se objevuje od roku 1900, a do státní knihy odrůd byla zapsána v roce 1941. Pěstuje se ve všech vinařských oblastech. Informace o potenciálu zrání se v různých zdrojích rozcházejí. Ročník 1994 ve statistikách podle F. Malíka nebyl nijak úžasný. Dost bylo teorie a podíváme se jak dopadne tato láhev archivního vína.

Etiketa a design je opravdu jednoduchá. Láhev zelená typu alsaská flétna kterou zdobí zlatá samolepka, která je nakřivo nalepená uvádí jako nejzajímavější údaj ročník sklizně. Název odrůdy je již menším fontem a nedozvíme se z ní nic zajímavého. Vinařský zákon začal platit později než bylo víno vyrobené a tak je to asi v pořádku. Můžeme se pouze domnívat, že víno pochází z oblasti Velkopavlovické, kde se nachází firemní vinohrady. Body jdou dolů. Barva je cihlová s lehce nahnědlými tóny. Konzistence řidší, víno nezanechává téměř žádnou stopu a rovnoměrně stéká po sklenici. Na pohled vypadá tak nějak mrtvě. Vypadá spíš jako Rulandské modré.

Vůně je pendreková, nemyslím že by byla na pendrek, ale tóny anýzu zahltí čichové buňky. Chvilku vzpomínám na dětská léta a vážený pendrek z cukrárny. Je potřeba si na tuto vůni zvyknout a hledat další jemné tóny zralých švestek. Pendrek vše přebíjí, je to opravdu zvláštní vůně. Chuť je též pendreková, ale ne tolik jako vůně. Co dále o ní napsat, pecka a švestka, pěkné hořčinky. Víno je rozleželé a těžko k němu hledat přirovnání. Na jazyku hezky dře a po polknutí je docela krátké. Nikde nenacházím rušivé tóny, nebo pachutě. Kyseliny jsou věkem pěkně obroušené.

Víno se dá docela dobře pít, nenudí. Je to hezké vzpomínání, ale není to nijak výrazný společník. Chybí výraznější buketní látky. K večeři nedoporučuji, ale k poslechu hudby a sýrů se zelenou plísní je ideální společník. Poslední známku snižuji za hodně vysokou cenu, webové stránky, které jsou až moc obecné a s dostupností to také asi nebude ideální. Pro ten anýz doporučuji vyzkoušet toto řádně nazrálé Svatovavřinecké. Další archivací víno již nic nezíská.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Svatovavřinecké
Ročník: 1994
Jakost: odrůdové jakostní (ve vinotéce mi bylo řečeno, že jde o pozdní sběr)
Obsah zbytkového cukru: suché
Výrobce: ZVOS a.s. Hustopeče
Alkohol: 11,70 % obj.
Teplota podávání: 18° C
Cena: 399,- Kč (Praha Vinotéka v Přemyslovské ulici leden 2006)