O Víně

Dnes se podíváme na malou kuriozitu a to na čínské víno Shi Huang. Když jsem na tuto láhev narazil, zavzpomínal jsem v paměti, jak je na tom čínské vinařství? Vzpomněl jsem si pouze na jednu jedinou věc, která rozhodla, že jsem jednu láhev zakoupil. Čínské vinařství totiž v posledních letech prošlo výraznou změnou po stránce technologie výroby a také určitou proměnou z orientální na evropskou. Pojďme se tedy podívat na čínské vinařství.

Čína se pyšní bohatou vinařskou minulostí, po tisíciletí ovšem zahalenou velkým tajemstvím. První vinice byly v Číně vysázeny přibližně před 2000 lety a první révové keře sem přivezl generál Čang Čchien v roce 128 př. Kr. Keře údajně pocházely z Íránu nebo Kavkazu a byly zamýšleny jako dar pro císaře Wu-ti. První vinice osázené révou vinnou tedy existovaly v Číně již dávno předtím, než se se Francouzi začali seriózně věnovat výrobě vína. Číňané ovšem vždy dávali přednost silnějším nápojům než vínu.

V Číně dodnes existuje několik starobylých vín, které jsou dědictvím bohaté vinařské minulosti. Země produkuje určitý počet rýžových a ovocných vín. Yantai pochází z provincie Šan-tung, red china z nedalekého Pekingu, bílý shacheng z provincie Che-pej a bílý minguan z provincie Che-nan. Skutečnost, že tato vína nejdou v Evropě na odbyt, má co do činění s výrobní metodou. Sklizené hrozny se lisují a mošt se nechává prokvasit. Víno poté leží dva roky v betonových tancích nebo v objemných sudech. V závislosti na požadovaném konečném výsledku se mladé víno - před zráním, nebo po něm - smíchá se směsí obsahující starší vína, brandy, kyselinu citrónovou a cukr, aby se zvýraznila jeho chuť.

Většina čínských odrůd má neobyčejně okouzlující názvy, jako například Kohoutí srdce, Kraví vemeno či Dračí oko. Poslední jmenovaná odrůda jako jediná hraje v čínském vinařství významnou roli. Dračí oko neboli Lung-jen se používá rovněž v Japonsku. Asi před 20 lety několik evropských společenství zjistilo, že kdyby tehdejší mocní dali zelenou velkovýrobě, mohlo v čínském vinařství dojít k nebývalému rozkvětu. Remy Martin se stala první evropskou firmou, jež vytvořila s čínským vinařským závodem společný podnik.

V roce 1997 se v Číně zabydlel slavný španělský vinař Miguel Torres a společně s čínskou firmou Zhangjiakou Great Wall a americkým koncernem Montrose International vytvořil společný podnik. Vznikla tak nová firma Zhangjiakou Great Wall Torres. Tato nová odnož rodiny Torresů sídlí v Ša-čcheng v provincii Che-pej. V nepříliš daleké budoucnosti má v úmyslu vybudovat nový hypermoderní závod, kde se budou v Číně vypěstované hrozny evropských odrůd zpracovávat na vysoce jakostní vína.

Kromě těchto tří vinařských gigantů produkuje víno v Číně několik dalších velkých nadnárodních firem včetně Seagram´s, Pernodu Ricard a Hiram Walker. Všechna tato vína v sobě spojují orientální gastronomii a západní vinařskou kulturu.

Nyní se již ale vrátíme k uvedené láhvi. Shi Huang je název prvního čínského císaře (259 - 210 př. n. l.) Lahev se zajímavými reliéfy má objem 0,75 l (zelené sklo). Taktéž etiketa působí zajímavě a orientálně. Nemůžete jí přehlédnout. Etiketa bohužel neuvádí rok sklizně a odrůdu. Barva vína je zeleno žlutá. Ve vůni jsou cítit ovocné vůně včetně muškátového ořechu. Ve středně dlouhé chuti cítíte malé množstvím kyselinek. Chuť připomíná ryzlink rýnský. Pokud chcete vyzkoušet neznámé orientální vůně a chuť, máte jedinečnou příležitost vyzkoušet čínské víno za rozumnou cenu.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Shi Huang
Odrůda: neuvedeno
Ročník: neuvedeno
Obsah zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Tianjin
Číslo šarže: L N587
Alkohol: 12 % obj.
Teplota podávání: 8 - 10 ºC
Dovozce: United Brands s.r.o.
Cena: 110,- Kč (akční cena Billa v roce 2003)