O Víně

Jak už obvykle mockrát předtím, i nyní jsem se nechal nalákat reklamním sloganem „Sparen Sie 25 %“ a pořídil jsem tucet lahví (jsem důvěřivý a uvěřil jsem reklamnímu letáku, že se to vyplatí) tohoto vína namísto 17,99 € pouze za 9,99 €. Hned po příjezdu domů ale pro jistotu jsem víno ochutnal a reklamní leták skutečně nelhal. Víno bylo mohutné, taniny ještě drhly na jazyku a zcela jednoznačně víno vyžaduje další zrání. Další pokus (neodolal jsem) jsem provedl na Silvestra 2005, kdy k srnčí kýtě „na černo“ nestačila láhev Gran Vos 2000 Denominación de Origen (DO) (Reserva) - Viñas del Vero S.A., Španělsko.

Il Molino di Grace Chianti 1999 Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) (Classico Riserva) je vyrobeno z odrůd Sangiovese (90 %), zbytek Cabernet Sauvignon a Cannaiolo Nero.

Vinař a technologie
Vinice se nachází u vesnice Panzano. Majitelé vinice jsou Frank Grace (bývalý vlastník velké dopravní společnosti v US) a Gerhard Hirmer (bývalý bankéř). Oba se usadili poblíž vesnice Panzano, zainvestovali do koupě vinic, pořídili větrný mlýn a podle něho pojmenovali svá vína - Il Molino. Vinice má rozlohu 40 ha, leží ve výšce 280 až 400 m s jižní a jihozápadní expozicí. Zatížení vinice je max. 50 hl/ha. Hrozny jsou sbírány ručně, třapiny jsou 100 % odstraněny před lisováním. Fermentace probíhá v otevřených ocelových kádích po dobu 14 - 18 dnů při teplotě 28°C. Alkoholickou fermentaci následuje hned malolaktická fermentace. Víno leží potom z části 225 l sudech a z části 1‘200 l sudech po dobu 12 měsíců. Dalších 12 měsíců víno zraje v lahvích.

Adjustáž
Jednak Frank Grace je patronem umělců, jednak manželka Gerharda Hirmera vede galerii s moderním italským uměním, což je patrno také na etiketě. Přední etiketa je dílem místního malíře Franco Bernabei vyjadřující těžkou práci vinařů. Zadní etiketa obsahuje kromě zákonem stanovených nezbytných údajů - chvalozpěv na vlastní produkt uvnitř lahve. Láhev byla uzavřena pravým, nefalšovaným a zdravým korkem z jednoho kusu o délce 50 mm.

Barva
Tmavě rubínová, červená barva.

Vůně
Intenzivní vůně s ovocným buketem - spíše svěží červené ovoce (jahody, maliny), kořenitost se slabým tónem dřeva.

Chuť
Plné a kořeněné víno se strukturovanou a elegantní chutí. Víno je hluboké, má ještě poměrně drsné taniny a velice dlouhý odchod.

Otevřel jsem láhev asi 1,5 hod. před nalitím. Po prvním ochutnání bylo cítit intenzivní, velice komplexí aroma zralého ovoce. Na patře bylo cítit silný ale zralý tanin a trochu kouře při odchodu. Po dekantování více vystoupily tóny malin a jahod, jakoby na konci také třešně. Slabý kouř z dřeva zůstal dokonce zachován velice decentně a nevtíravě. Takto vypadá víno, kdy majitelům (bývalému velkopodnikateli a bankéři) už tak ani nejde o zisk, nýbrž o zábavu. Toto víno má podstatně delší potenciál, než hlásá firemní údaje. Plné, opulentní víno, po každém spolknutí s jinou, mírně rozdílnou chutí i vůní.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Il Molino di Grace
Odrůda: Sangiovese (90 %), zbytek Cabernet Sauvignon a Cannaiolo Nero
Ročník: 1999
Jakost: Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Kategorizace: Classico, Riserva
Obsah zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Toskánsko
Vinařská podoblast: Chianti Classico
Vinařská obec: Panzano
Viniční trať: Villa Castagnoli
Výrobce: Il Molino di Grace s.r.l.
Alkohol: 13 %
Doporučená archivace: min. dalších 10 let
Teplota skladování: 11 - 13° C
Teplota podávání: 16 - 18° C
Cena: 9,99 € (weinwelt.at SCS únor 2005)