O Víně

Půllitrové balení vína je vhodné pro jednoho, když vyráží na cesty. V prosinci je zima, s vychlazením vína nemám problém :-) a tak po té dřině, celodenní rasovině zasedám uvolněn ke skleničce vína Hibernal 2002 výběr z hroznů. Jde o další ze zajímavých odrůd, kterými pan Spěvák z Dubňan rozšiřuje sortiment vín na našem trhu. Pohlédněte na aktivní odkazy dole pod tímto článkem - najdete tam články o vínech z tak neobvyklých odrůd, jakými vedle Hibernalu jsou Orion, Kerner, Dornfelder, Savilon nebo Veltlínské červenobílé. Určitě je to odvaha, jít touto cestou. Vedle toho však pan Spěvák samozřejmě vyrábí i vína z "klasických" odrůd, jeho ceník je vždy pěkně dlouhý.

HIBERNAL je pozdní moštová bílá, interspecifická odrůda. Vyšlechtil ji dr. Helmut Becker na Ústavu pro šlechtění révy vinné v Geisenheimu v oblasti Rheingau v Německu, je to kříženec odrůd Ryzlink rýnský x Seibel. V Německu se pěstuje na necelých 100 ha, ve Švýcarsku na menší ploše. V ČR zatím významněji rozšířena není, do Státní odrůdové knihy byla zapsána až v roce 2004.
Vína z této odrůdy bývají výborné kvality, plné s jemně aromatickou vůní, typu jako je Ryzlink rýnský, nebo Sauvignon. Cukernatost je však obvykle vyšší, než u Ryzlinku a prakticky každoročně z něj lze vyrobit přívlastkové víno. Pro svoji odolnost vůči houbovým chorobám je odrůda vhodná pro integrované vinohradnictví, případně pro výrobu biovína.

Dnešní Hibernal je v půllitrovce hnědé barvy typ Bordolese, která nese vinětu obvyklého designu, na níž dle platného vinařského zákona není vše v pořádku - Hibernal byl zapsán jako odrůda pro výrobu jakostních a přívlastkových vín až v roce 2004... Ostatních údajů také pohříchu málo, navíc se tiskař dopustil chyby v anglickém názvu naší vlasti.
Na druhou stranu je třeba ocenit, že pan Spěvák si řadu let drží jednotný layout svých vinět.
Korek je plný, slušné střední délky, jeho povrch však není 100 % a chybí také adresnější potisk.

Víno má nicméně krásně čirou, světle zlatavou plnou barvu. Hraje příjemně do očí, byť jsem si víno musel nalít do lisované hotelové skleničky. Víno voní po rodičích, konkrétně opravdu příjemně po Ryzlinku, ale po velmi dobře vyzrálém a plném Ryzlinku. Vůně je až nasládlá a odpovídá vysokému přívlastku. Bohužel cítím, jak na mne po posledních dvou třech náročných prosincových dnech leze chřipka. Stejně jako umírající fyzik Landau, který o svém stavu informoval doktory okolo, můžu i já na sobě pozorovat, jak mi zesilující nachlazení odebírá víc a víc z mých smyslů. Naštěstí ještě zachycuji plnou chuť vína, jeho bohatou výbavu a plné tělo. Je plná a extraktivní, v dozvuku se projevují znatelné kyselinky. Víno mi opravdu chutná, ale jak říkám, asi za dvě hodiny, kdy láhev pomalu dopíjím, cítím ze všeho už jen půlku, zvyšuje se i teplota a já uléhám bojovat s přicházející nemocí. Možná jsem dnešní Hibernal mohl nechat zavřený a raději ho ješt tak 3-4 roky archivovat :-).
Tohoto Hibernalu 2002 jsem vypil již pár láhví dříve a vím, že je opravdu dobrý. Přepočtená cena na sedmičku je sice trochu vyšší (= 262,- Kč), ale víno je zajímavé, je to takový výraznější a vyzrálý Ryzlink, kde je kořeněná či "kopřivová" složka zvýrazněna a svou hladkou sametovou tváří připomíná až nasládlou Pálavu. Bohužel, s jeho dostupností to bude horší, ale myslím, že v Dubňanech určitě bude k mání buď tento, nebo i jiný ročník.

Shrnutí údajů dnešního vína:
Odrůda: Hibernal
Ročník: 2002
Jakost: výběr z hroznů
Obsah zbytkového cukru: polosuché
Vinařská oblast: Mutěnická
Vinařská obec: Dubňany
Viniční trať: neuvedeno
Výrobce: Vinařství Spěvák a synové, Dubňany 1485
Alkohol: 12,8 % obj.
Číslo šarže: 13/02
Teplota skladování: do 10° C
Teplota podávání: 8 - 10° C
Vyrobeno láhví: 1´000 ks po 0,5 l
Cena: 175,- Kč - přímo u výrobce v roce 2003