O Víně

Vína ze Sonberku kupuji málo. Ne, že by si to nezasloužila - naopak. Ale jednak si nějak neuvědomuji, že bych je v některé pražské vinotéce viděl, jednak je vždycky přechutnám na jejich bezchybné prezentaci v rámci výstavy Víno&destiláty a tím je má zvědavost ukojena, k objednávce přes Internet jsem se ještě neodhodlal, ale nikdy neříkej nikdy. Tuto láhev přinesl kamarád. Ještě že tak, jinak bych se s tímto krásným vínem nejspíš minul.

Chardonnay - o odrůdě jsem psal v recenzi na Chardonnay 2003 odrůdové jakostní - Znovín Znojmo a.s..

Adjustáž: láhev z olivově zeleného skla typu bordó, jen hrdlo cca o 1cm vyšší než například typické znovínské sedmičky. Korek z jednoho kusu, 45 mm dlouhý, ale tento kousek konkrétně dost pórézní. Etiketa velmi netypicky z jednoho kusu, který ovine celý obvod láhve. V této recenzi je fotka etikety rozseknutá na dvě části a mírně ořízlá. Velmi citlivý design potisku včetně typografie. Velmi elegantní, přitom moderní, v tom dobrém slova smyslu. Na druhou stranu svou nevtíravostí trochu přehlédnutelný v regále s víny, které mají za úkol praštit do očí ihned. Neobsahuje sice všechny údaje, ale ty je možné dohledat na velmi povedených internetových stránkách.

Výrobce a technologie: Firma Sonberk je relativně mladá, vůdčí postavou je sklepmistr Oldřich Drápal mladší. Jeho jméno proslulo i přes relativně nízký věk. Mohu vřele doporučit vína z jeho předešlé, finančně neúspěšné firmy Vinařství Drápal, která ještě bývají k sehnání. Nektar snesený bohy na zem jsou speciality pana Drápala - vína slamová, zejména legendární Tramín 2001. Ano, jsou pekelně drahá, ale troufám si tvrdit, že za tu cenu stojí. Před Vánoci bývají obvykle k sehnání v dárkové kazetě s husími játry.

Výnos keřů bývá regulován, hrozny jsou po sklizni šetrně odzrněny a vylisovány, kvašení je řízené v nerezových tancích. Cílem jsou jemná květnatá přívlastková vína se slušným extraktem a čistou dochutí.

Starovičky jsou blízko Pouzdřan - sídla Sonberku. Je to vesnička těsně u dálnice Brno - Břeclav. Dle mapy to vypadá, že většina viničních tratí je právě na druhé straně dálnice než je vesnice. Musím to okouknout, až pojedu okolo.

Barva: nádherně zlatožlutá, čistá s jiskrou.

Vůně: nebeská vůně slaměného vína: kouřově medová komplexita s máslovinkou. Velmi intenzivní. Později převládá ušlechtilé aroma přezrálých hroznů.

Chuť: slušně plná, zbytkový cukr takřka překryt výraznější hořčinkou, docela typickou pro ročník. Někteří hořkost ve vínech vnímají jako chybu, já osobně, je-li v harmonii s ostaními složkami ji beru jako přednost, která dává vínům určitou dekadentní hloubku a zadumanost. Nedá se říct, že by chuť byla nějak výrazně složitá, mnohovrstevnatá. Možná by tomuto vínu pomohl do komplexnosti jemný ušlechtilý barrique. Dlouhá dochuť s praženými až připálenými tóny.

Celkově velmi zdařilé víno. Nestyděl bych se ho nabídnout či doporučit komukoliv. Za ostatní služby dávám devítku za horší dostupnost v běžné obchodní síti.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Chardonnay
Ročník: 2003
Jakost: výběr z hroznů
Obsah zbytkového cukru: polosuché, 11,6 g/l
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Starovičky
Viniční trať: Štarvicary
Výrobce: Sonberk a.s.
Číslo šarže: 1503
Evidenční číslo jakosti: 18646V/04-17223/58
Číslo vzorku: 19
Alkohol: 14,3 % obj.
Kyseliny: 6,6 g/l (!)
Cena: 168,- Kč (objednávka přes Internet přímo od výrobce)