O Víně

Toto víno jsem zakoupil jen pro to, že stálo pouhých 99,- Kč a já potřeboval rychle kapku nějakého spolehlivě slušného neutrálního vína na dolití jednoho právě dokvašeného demižonu.

Chardonnay je světoznámá módní odrůda, která svých vrcholů dosahuje v Chablis (typicky minerální) či Burgundsku (barikovaná opulentní dlouhozrající), ale i v USA a Chile. U nás se těchto výšin dosahuje jen výjimečně. Osobně se až na výjimky (třeba Mikrosvín) moravským Chardonnay vyhýbám. Obzvláště v jakostech nižších než výběr je to většinou málo charaktení víno s příliš prostřední a neutrální chutí. Tedy tak jsem si to aspoň myslel, dokud jsem neochutnal toto víno.

Vinař a technologie: Přiznám se, že na to, jak dlouho vína ze Znovínu znám, tak technologie jejich výroby je pro mne stále trochu zahalena tajemstvím. Asi bych se měl konečně odhodlat k návštěvě Putování po sklepích, kde možná něco odhalí. Na některých lahvích je poznámka "řízené kvašení", ale nejsem si jistý, jestli když tam ta poznámka není, že jde o kvašení neřízené. Na jejich degustacích občas zazní poznámka, že vína z řízených kvašení nedávají archivací takové výsledky jako z neřízených, tak předpokládám, že kvalitní sorty ze špičkových poloh touto cestou nevyrábějí.

Z knihy 50 dnů s vinaři se dočítám, že bílé hrozny se po odzrnění lisují na pneumatickém lisu, odkalují a zakvášejí čistými kvasničními kulturami. Po vykvašení část zraje v sudech ve sklepě v Příměticích (sklepmistr Petr Drozd), část v nerezu v Šatově (sklepmistr Petr Gregor). Ve většině vín je odbourávána kyselina jablečná, cílem je, aby vína byla hladší a působila vznešeně, někdy až nasládle. Potvrzuji, že toto se jim úspěšně daří.

Adjustáž: U Znovínu klasicky vzorná. Nemám sebemenší výhradu. Dokonce i korek byl 45 mm dlouhý, velmi kvalitní, masivní, i když jde „pouze“ o jakostní víno se střednědobou archivací.

Vinice Vinná hora by měla ležet po pravé straně silnice z Vrbovce do Načeratic. Je svažitá s těžší půdou. Přiznávám, že jak jsem už mnoho vinic Znojemska navštívil, tak tuto si vybavuji jen matně, když jsem tudy projížděl autem.

Barva: bledší žlutá, překvapením bylo mírné perlení.

Vůně: nevtíravá, odrůdová, s dominancí svěžího citrusu a občasným závanem zakouřené chlebovinky. V prázdné sklence limetkový džus.

Chuť: opět svěží, citrusy, šťavnaté zelené jablko, rebarbora. V dochuti i náznaky černého rybízu.

Asi nejstylovější Chardonka, jakou jsem u nás zatím potkal. Jsem nadšen i překvapen. Měním názor na tuto odrůdu v našich vinicích a začínám jí sledovat. Ostatní známka 9 - srážím jeden bod za to, že, jak tuším, není v každém supermarketu. Ale v druhé půli loňského roku se prodávalo přes znovínskou zásilkovou službu.

Odrůda: Chardonnay
Ročník: 2003
Jakost: odrůdové jakostní
Obsah zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Znojemská
Vinařská obec: Vrbovec
Viniční trať: Vinná hora
Výrobce: Znovín Znojmo a.s.
Číslo šarže: 206
Rok lahvování: 2004
Alkohol: 12,7 % obj.
Zbytkový cukr: 3,7 g/l
Kyseliny: 6,9 g/l (!)
Bezcukerný extrakt: 26,8 (!)
Cena: 99.- Kč (Český archiv vín, Praha-Radotín) 90,- Kč přes Zásilkovou službu