O Víně

S tímto vínem jsme se letos na portále setkali již dvakrát (od Petra a podruhé od J.) Dnes do třetice otevírám moravský Cabernet ze sdružení Vinstars Rakvice. O původu vína, degustaci v Míšeňské a adjustáži se toho napsalo již dost. Z mých zásob je to již druhá a zároveň poslední láhev. Při vytahování špuntu vzpomínám na první otevřenou láhev od pana Bindera a vybavují se mě jisté senzorické nedostatky. Nechci ovlivnit dnešní senzorické hodnocení a tak zaháním myšlenky do kouta.

Barva vína je tmavě červená, řekl bych až těžká. Víno vypadá docela tělnatě. Vůně cabernetová po černých lesních plodech nepůsobí nijak silně. Na pozadí vyniká vanilka a čokoláda. Dále cítím lehké alkoholové tóny. V chuti je víno trochu kyselejší, ale jen tak nepatrně. Jsou cítit ovocné tóny a již ve vůni zmíněná vanilka. Po polknutí je víno středně dlouhé s peckovinou. Třísloviny nejsou nijak agresivní.

Po první zkušenosti se víno více zakulatilo. Dnes mi chutná daleko více než před nějakým půl rokem. Víno je dobré bez rušivých elementů. Chybí mu více plnosti a aromatických látek. Takové to silné cabernetové tělo. Přes drobné připomínky mohu však víno jenom doporučit. V poměru výkon cena se jedná o skvělé víno. Jak to bude vypadat s další archivací? Já osobně bych ubral od doporučených 4-6 let. Stárnutím se tělo neobjeví a domnívám se, že víno bude spíše nabírat na kyselosti.

Odrůda: Cabernet Moravia
Ročník: 2003
Jakost: pozdní sběr
Cukernatost: suché
Vinařská oblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Rakvice
Viniční trať: Krefty
Výrobce: Binder Pavel, Vinstars Rakvice
Číslo šarže: 3547
Evidenční číslo jakosti: 23023V/04-17223/78
Číslo vzorku: 42
Obsah zbytkového cukru: 4,0 g/l
Obsah kyselin: 0,44 g/l
Bezcukernatý extrakt: 21,30 g/l
Velikost šarže: 630 l
Alkohol: 11,95 % obj.
Teplota podávání: 14 - 16° C
Doporučená archivace: 2007 až 2009
Cena: 85,- Kč (na prezentaci v Praze, konec března 2005)