O Víně

Jak jsem již předeslal, mé zkušenosti s vyššími přívlastky z problematického ročníku, kterým rok 2001 rozhodně byl, je tak trochu loterie. V případě Znovínu je to dokonce poprvé, co otevírám láhev z tohoto roku a tak si říkám, jak asi dopadne v našem testu Rulandské bílé 2001 pozdní sběr. Původ hroznů hledejme v obci Vrbovec, viniční trať Waldberk.

Láhev typu Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je opatřena archivním korkem délky 43 mm se standardním potiskem výrobce. Adjustáž jsme hodnotili již x-krát, takže se nebudu opakovat. Jen doplním, že na přední etiketě najdete jakýsi znak vinařství.

Barva je žlutohnědá a docela intenzivní. Na čtyři roky staré víno velmi výrazná barva. Vůně jako by potvrzovala nastolenou úroveň u barvy. Je v ní stařinka a široké ovocito-medové odstíny. Či-li stopy lahvové zralosti na jedné straně a na druhé vlastnosti vyzrálých hroznů. Podle mne se již buket ale přiklání k lahvově zralým vínům, která mají potlačené původní odrůdové vlastnosti. Deklarovaná vůně zmiňující chléb a čerstvé máslo prakticky odezněla, ale dá se vytušit, že zde byla. Ještě než přistoupím k degustaci, kontroluji vhled vína a jeho viskozitu. Ta je nádherná, tekutina působí docela hutným dojmem, na stěnách zůstávají malé kapky vína.

No a jsme u hodnocení chuťových vlastností, které potvrzují nastoupený směr. Předně, víno je za svým vrcholem, má ale nádhernou stařinku. V dozvuku mi poněkud vadí kyselejší ocásek, který nabourává docela slušnou harmonii. Chuť je plná a kulatá, ale působí poněkud unaveně. Je s podivem, že u většiny vín ročníku 2000 (najdou se samozřejmě i starší) zde naprosto chybí svěžest a odrůdovost. Víno nemá žádnou vadu nebo vyloženě slabé místo, až na tu lehkost. Kdo si libuje v lahvově zralých vínech bude spokojen, kdo naopak očekává čistě odrůdové vlastnosti bílé rulandy, ať zůstane v klidu. Trochu mne překvapuje údaj o doporučené době archivace, která je uváděná na období 3 až 9 let! No, otevírám ho teprve čtvrtý rok po sklizni, ale už mi připadá, že uvadá, nebo se mýlím?

Toto vyzrálé Rulandské bílé můžete podávat k bílým masům a sýrům s ušlechtilou plísní. My jsme ho podávali k pizze a docela to šlo, stařinka se krásně snoubila s výraznější chutí. Díky plnosti a lahvové zralosti osloví všechny, kteří milují ve vůni i chuti stařinku. Jen se podívejte do analytických hodnot, velmi nízký obsah zbytkového cukru a proti němu docela vysoké kyselinky a velmi slušný extrakt. Víno lze stále u výrobce koupit, takže dnešní recenze není úplně mimo.

Další informace týkající se výrobce:
- Oficiální stránky Znovín Znojmo a.s.


Odrůda: Rulandské bílé
Ročník: 2001
Jakost: pozdní sběr
Cukernatost: suché
Vinařská oblast: Znojemská
Vinařská obec: Vrbovec
Viniční trať: Waldberk
Výrobce: Znovín Znojmo a.s.
Číslo šarže: 75
Rok lahvování: 2002
Obsah zbytkového cukru: 1,8 g/l
Obsah kyselin: 6,2 g/l
Bezcukernatý extrakt: 23,6 g/l
Alkohol: 11,5 % obj.
Teplota podávání: 12° C
Doporučená archivace: 3 - 9 let
Cena: cena cca 140,- Kč (prémie aktivním zákazníkům)