O Víně

Když začínám se zkoumáním nějakého vinaře nebo vinařského podniku, nejprve si zjistím, má-li odrůdu Ryzlink rýnský. Vždy si říkám, podle „rýňáku“ poznáš vinaře a moc často to podle mých zkušeností nebývá daleko od pravdy. Berte to však samozřejmě s nadsázkou. S lehkým použitím vinařské literatury se pokusím dát dohromady několik vět o této odrůdě.

Víno má vynikající jakost s obecně jemným, až broskvovým aromatem, vyšším obsahem kyselin, je vhodné k ležení na láhvi. Je to nejušlechtilejší světová odrůda pro výrobu vína a predikátní vína z něj vyrobená se těší vysokému potenciálu dlouholeté životnosti, která může trvat mnoho desítek let. Je světovým králem vín, spektrum jeho chutí je nesmírně široké, od minerálních tónů až po tóny ovocné, vyniká jemností a komplexní vůní citrusového ovoce s příchutí medu, vůně je zároveň i výrazně odrůdová, delikátní. V chuti i vůni někdy připomíná lipový květ. Přestože je nyní na trhu široká nabídka různých odrůdových vín, mnozí vinaři i milovníci vín nedají dopustit právě na Ryzlink rýnský. Jeho komplexnost a vlastnosti, mluvíme-li o takovém Ryzlinku rýnském, který byl vypěstován a vyroben s největším vinařským umem, ho řadí jednoznačně na samý vrchol a přezdívka „Král vín“ je zde zcela na místě. Je-li Vašim oblíbencem, jste z královského rodu. To se mi to povedlo napsat, co říkáte? :-)

Tak dosti vznešeným větám, jdeme na dnešní láhev. Vypadá sice pěkně, ale dost zvláštně, vyloženě můj vkus to není, etikety tentokrát nejsou „jen“ dvě, ale dokonce tři. Na té přední atypické je seznam úspěchů, které víno dosáhlo a množství vyrobených lahví. Zajímavý nápad, pochvalme ho. Kdybych si však měl možnost zvolit, raději bych součástí etikety viděl analytické hodnoty vína. Na vinětě totiž není ani uvedeno označení podle obsahu zbytkového cukru. Já bláhový si myslel, že si kupuji víno suché, jenže omyl, ono má podle mě kolem 10 gramů zbytkového cukru na litr. Ale to vůbec není na závadu. Jen jsem na to nebyl připraven. Pokud vím, tak označení dle zbytkového cukru rovněž neuvádí Zemědělské družstvo Sedlec. Zajímavá taktika těchto podniků. Občas ale myslím může zákazníka rozladit.

Dnes ale nerozladila. Toto víno by si to nezasloužilo. K mému překvapení bylo uzavřeno plastovou zátkou. Přiznám se, že již několik let nevím, jak se na tento typ uzávěrů dívat. Faktem ale zůstává, že se jednou s klasickým korkem setkáme zřídka kdy a plastová zátka bude samozřejmostí. Vývoj jde nezadržitelně kupředu.

Samotné víno ke mě bylo od prvního kontaktu milé, příjemné a upřímné. Barva čistá, oku lahodící, zelenožlutá, vůně široká, vzrušující, příjemná a intenzivní. Nejdůležitější parametr, chuť, rovněž nikterak nezaostávala. Víno bylo skutečně od začátku do konce velmi příjemné a lehké v napití, škála chutí byla velmi široká a komplexní, kořenitá, podpořená velmi příjemným zbytkovým cukrem, který se nevtíral a s jazykem se doslova mazlil. Ve víně bych si přesto přál o pár gramů více kyselinek, bylo by pak téměř dokonalé. Etiketa se nám sice snaží namluvit, že jich má víno plno, jenže se zjevně jedná o pouhý obecný popis odrůdy Ryzlinku rýnského, nikoliv konkrétního vína. Deklarovanou kvetoucí lípu jsem rovněž hledal marně, jako mínus to ovšem neberu. To jen na okraj, abych jen nechválil a také trošku pozlobil.

Víno mě sice v konečném zúčtování neoslovilo tolik jako polosladké Ryzlinky rýnské z Tanzbergu (2000 výběr z hroznů, obec Novosedly - trať Růžová hora) nebo ze Znovínu (2002 pozdní sběr, obec Hostěradice, trať Volné Pole). Více se podobalo velmi zdařilému výběru z hroznů 2003 z Víno Marcinčák (obec Novosedly - trať Růžová hora). Hodnotím ho ale velmi vysoko, je pro mě objevem a zárukou toho, že se k vínům Vinařství Baloun znovu vrátím. Dle stobodové stupnice bych hodnotil číslem 87.

Na závěr si ještě neodpustím ještě několik tipů na další, dle mého názoru špičkové, Ryzlinky rýnské z posledních doby. Dodám, že neskutečně závidím našemu J., že má ve svém archivu dva kousky Ryzlinku rýnského 2000 výběr z bobulí ze Šobesu. Kdyby je nesl po ulici, vytrhl bych mu je zřejmě i s rukama (on by je totiž myslím držel velmi pevně!) a utíkal co by síly stačily :-).

Odrůda: Ryzlink rýnský
Ročník: 2003
Jakost: pozdní sběr
Zbytkový cukr: polosuché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Ivaň
Viniční trať: Stanible
Výrobce: Vinařství Baloun Radomil, Velké Pavlovice
Číslo šarže: 23/03
Evidenční číslo jakosti: 0610/07/03
Lahvováno: 2004
Velikost partie: 4000 lahví
Alkohol: 12,6 % obj.
Cena: 210,- Kč ve vinotéce