O Víně

I když se v posledních dnech počasí dost výrazně přiklonilo k podzimu, využil jsem poslední nádherné zářiové dny k ochutnání růžového vína Svatovavřinecké 2003 odrůdové jakostní z rodinného vinařství rodiny Pavlíkovy. Láhev jsem pořídil, spolu s dalšími, při loňském putování po Znojemské cyklostezce a osobní návštěvě vinotéky Cechu vinařů v Novém Šaldorfu.

Něco málo si řekneme o výrobci. Jan Pavlík (ročník 1937) a Ludmila Pavlíková (ročník 1941) založili vinařství již v roce 1975. Mají dlouholetou praxi v družstevních vinicích v Novém Šaldorfu. Vlastní 0,2 ha vinic na Kraví hoře. Roční produkce činí 4 tisíce litrů sudového vína a jeden tisíc litrů lahvového.

Láhev typu Bordo má objem 0,75 l (čiré sklo) a je opatřena lisovaným korkem délky 40 mm bez potisku. Adjustáž patří k těm často používaným ve výše jmenovaném Cechu vinařů - jednoduchý design, na kterém najdete veškeré povinné údaje, ale nic víc. Bílo-modrá etiketa na naše poměry průměrná, neurazí, ale vínu by slušela zajímavější.

Barva velmi světlá, šedorůžová. Na můj vkus docela bledá a nezajímavá. Vůně jemná, svěží a ovocitá. Jde lehce do malinových tónů a dalšího ovoce. Velmi dobrá viskozita vyvažuje poněkud horší známku za barvu.

Chuť je svěží s pikantní kyselinkou, která vyrovnává vyšší zbytkový cukr v dozvuku. Víno je stále živé, připomíná chuť zralých třešní a díky nasládlému ocásku osloví určitě ženskou populaci. Pozor ale na vyšší alkohol (12,6 % obj.), který růžovým vínům moc nesluší. Dejte si proto pozor na správnou temperaci, doporučuji tak 12 až 14° C a u pití nespěchat. Chuť převyšuje vůní i barvu.

Víno je ideální k přátelskému odpoledni v nastupujících podzimních dnech, kdy můžete zavzpomínat na horké letní dny. K tomu můžete servírovat lehká jídla, bagety a zeleninové saláty. Jeho horší dostupnost, ale dobrá cena mne nutí dát poslední hodnotící kritérium lehce nad průměrem. Docela by mne zajímalo toto Svatovavřinecké jako červené víno.

Odrůda: Svatovavřinecké
Ročník: 2003
Jakost: odrůdové jakostní
Kategorizace: rosé
Zbytkový cukr: polosuché
Vinařská oblast: Znojemská
Vinařská obec: Chvalovice
Viniční trať: Dívčí hora
Výrobce: Vinařství rodiny Pavlíkovy - Jan Pavlík, Nový Šaldorf 119
Číslo šarže: 03/7
Lahvováno: 2004
Teplota podávání: 12 - 14° C
Alkohol: 12,6 % obj.
Cena: 105,- Kč (Vinotéka Cechu vinařů Nový Šaldorf srpen 2004)