O Víně

O dnešním víně jsme zde s J. již několikrát psali - viz odkazy pod tímto článkem. Jenže dnes je polovina září 2005 a zmiňované recenze pocházejí z jara 2004. Vyzrálo víno za ten rok a půl tím správným směrem?

Balení vína v bordó zelené sedmičce je pro Spěváka typické, stejně jako design etikety. Některé moje buňky, především ty esteticky citlivější, se trochu kroutí a naznačují, že design je sice čistý a úderný, ale že by to chtělo změnu a víc zapracovat na atraktivitě. Bohužel, za svou praxi vínomilce jsem se s víny pana Spěváka setkal mimo jeho domov asi jen 2x. Takže by to asi chtělo více zapracovat i na marketingu. Sortiment jeho nabízených vín vždy přesahuje alespoň 20 položek - jejich malá viditelnost na trhu však může znamenat i to, že jsou rozebrány ještě než opustí Dubňany.

Jak jsem psal v upoutávce na tento článek, korek vína je potištěn červenou barvou což je zcela neobvyklé a velmi málo viděné. Pan Spěvák se již dříve blýskl originální etiketou svých čerstvých, tzv. svatomartinských vín, která prodává pod značkou Primeur - nakoukněte do sekce O vinětách - Vinařství Spěvák a synové, Dubňany.

Barva vína je granátově rudá, krásně se před svíčkou ligotá.
Ve vůni je dnešní moravský cabernet poměrně dosti odrůdově výrazný, má typické suché a "zaprášené" polohy, nicméně celkově je spíše jemný.
Mé těšení se na chuť je odměněno plností vína v celkovém výrazu - koření, citelné kyselinky a specifičnost nelehce pěstovatelné odrůdy. Nicméně v tělu je víno jen poloplné, jakoby bylo zředěno - což si samozřejmě o tomto vinaři nemyslím. Dozvuk je delší, cítím jej po odrůdě a po kyselinkách. Trpké višně, opravdu trpké a také černý rybíz.
Vím, že pan Spěvák dbá na chemickou čistotu své úrody a je velký fanda bioprodukce. Trpkost vína proto přičítám z části neznásilňované nevyzrálosti hroznů, z části to beru jako vlastnost odrůdy. Vím, že ze sklizně Cabernet Moravie roku 2001 zpracoval pan Spěvák část této partie 12/2001 v barikových sudech (o tomto bariku jsem psal dne 13.05.2004), partii 07/2001 pak dokonce vyrobil jako růžové Rosé.

Na dně láhve mne čeká úplná pískovna, červený vinný kámen - viz fotka pod článkem. Zajímavý zážitek, nicméně praktická nedostupnost vín pana Spěváka v běžné obchodní síti snižuje spotřebitelskou známku do průměru. Myslím, že jsem měl asi raději vypít nejdřív toto "obyčejné" jakostní a onen barik nechat déle ležet. Nebo že bych snad ještě nějakou tu láhev bariku doma měl?

Odrůda: Cabernet Moravia
Ročník: 2001
Jakost: odrůdové jakostní
Cukernatost: suché
Vinařská oblast: Mutěnická
Vinařská obec: Dubňany
Viniční trať: Dubičí
Výrobce: Vinařství Spěvák a synové Dubňany
Alkohol: 12,0 % obj.
Číslo šarže: 12/2001
Cena: 115,- Kč - přímo v Dubňanech u výrobce v roce 2003