O Víně

Pohledem přejíždím rodinný archiv vín a zjišťuji, že zestárnul a potřeboval by omladit. Na to jsou třeba 2 věci. Peníze a místo. S tou první sloužit nemůžu, ale v té druhé dnes zbytku rodiny rád pomohu. Ročník 2000 byl ročníkem podceňovaným co se dlouhodobé archivace týče, paradoxně je v našem archivu zastoupen v hojném počtu. Byl to suchý rok, ve kterém kyselin potřebných při stárnutí vína, bylo poskromnu. I přesto, se mnohá vína tohoto ročníku ukázala po několika letech ve skvělé formě, ve kterou i já doufám při otevření láhve Veltlínské zelené 2000 pozdní sběr (barrique), kterou stvořil vinařský podnik Moravíno s.r.o., jehož vína sklízí každoročně úspěchy nejen v Salónu vín ČR. Metoda barrique se běžně praktikuje u červených vín, ale u vín bílých je spíše ojedinělá. Podle mne je to dobře, množství rozmanitých odrůdových vín, které u nás každoročně dozrává, bychom si relativní uniformitou, způsobenou metodou barrique, neměli poškozovat. Relativní říkám ze 2 důvodů. Ten první je více druhů barikových sudů, ze kterých vzniká např. kouřové aroma, dále pak vanilka, kořenná vůně atd., no a ten druhý je v citlivém zatřídění barikové vůně do vína tak, aby odrůda zůstala průkazná. S červenými víny většinou není problém pro jejich vyšší extraktivnost, ale jemnější bílá vína jsou mnohdy překryta. No a tohle platí neméně u starších vín, u kterých se vůně a chuť ještě více zjemňují a barikové aroma vystoupí nad všechno, co z původní odrůdovosti vína zůstane. No nechám těchto subjektivních úvah a přistoupím k vlastní degustaci.

Láhev typu Bordo tmavé barvy khaki má objem 0,75 l a je opatřena lepeným korkem s plnými okraji délky 40 mm. Adjustáž bych viděl na průměrnou známku z důvodu její přílišné strohosti a malé viněty, na kterou se krom povinných údajů nevejde nic, co by mohlo nám, lidem holdujícím vínu, něco zajímavého a potřebného při degustaci napovědět. Je pravda, že sedmička díky barevné sladěnosti viněty a nálepky Salonu vín ČR vypadá dobře a snadno se v regále hledá, ale její chybějící zadní část jí definitivně sráží na průměrnou pětku. Je to škoda, protože je víno v celkovém hodnocení tímto poškozeno a může za to jeho výrobce.

Barva je zlatožlutá, vyzrálá, nenechávajíc nikoho na pochybách, že jde o stářím zušlechtěné víno. Mé obavy z prázdnosti se už ve skleničce rozplynuly, víno působí líně a hutně, tvoří se mosty a kapky stékají ze stěn jen velmi pomalu. Po přivonění jsem ucítil intenzivní barikový buket, který se projevoval vanilkově dřevnatou vůní, doplňovanou pro mne překvapivou svěžestí. O unavenosti nemůže být řeč, na stáří vína poukazuje snad jen rychle vyprchávající vůně z pár minut odstáté skleničky. Později se ozvala vůně čerstvě uřezaného stromu. Chuť je nejsilnějším zážitkem, i tady se vyskytující barikové tóny postupně plynule přecházejí do svěží kyselinky a celé je to dokončeno příjemnou nasládlostí, která pochází nejspíše z barikového sudu. Posuďte sami! Hodnota zbytkového cukru je 1,6 g/l. Víno působí lahodným dojmem. Dokonce moje, sladkým vínům holdující, maminka prohlásila, že je lahodné, což je pro tak suché víno rozhodně pocta. Plnost a délka jsou na slušné úrovni, víno se dobře pije a když se natahuji po láhvi, chtíc se obohatit o ještě jeden doušek, překvapeně zjišťuji, že je po všem. Tedy ne úplně, ještě musím dopsat jeden odstavec.

Nebál bych se doporučit všem, kteří víno vlastní, jeho další archivaci. Dva až tři roky by mělo ještě určitě vydržet. S jeho zakoupením bude asi problém, nesehnal jsem ho, až na jedny pochybné stránky, ani na internetu. U takto starého a úspěšného vína se to dá předpokládat a omluvit, tak proto ta sedmička za ostatní služby. A co si dát s vínem k jídlu? Výrobce nic nenavrhnul, takže to zůstává na mně. Někde jsem onehda četl, že pravidla v tomto ohledu neexistují a každý by měl kombinovat dle své chuti. Tak například, víno působí barikem, což je vlastně dubový sud. Dub roste v lese, ve kterém běhá spousta srnců, ze kterých se dělá moc dobrý guláš, tak proč to nezkusit?

Odrůda: Veltlínské zelené
Ročník: 2000
Jakost: pozdní sběr
Kategorizace: barrique
Vinařská oblast: Podluží
Vinařská obec: Hrušky
Viniční trať: Ovčačka
Cukernatost: suché
Výrobce: Moravíno, s. r .o.
Evidenční číslo jakosti: 41795V/01-8020/63
Číslo šarže: 099
Alkohol: 12,18 % obj.
Vyrobeno lahví: 2000
Cukernatost moštu ºNM: 21,6
Obsah zbytkového cukru: 1,6 g/l
Obsah kyselin: 6,1 g/l
Bezcukernatý extrakt: 19,1 g/l
Ocenění: Národní salon vín 2002/2003
Cena: nezjištěna