O Víně

Se specifickými situacemi, kdy se reálný život dostane do konfliktu např. s vinařským zákonem, se různí vinaři vypořádávají různě. Mám na mysli situaci, kdy některá z odrůd révy vinné, která ještě není oficiálně uznána - tedy není zapsána do Státní odrůdové knihy - poskytne úrodu hodnou přívlastkové jakosti. Mám na mysli odrůdy jako Kerner, nebo právě dnes popisovaný Dornfelder.

Odrůda Dornfelder byla totiž do Státní odrůdové knihy zapsána až v roce 2004, pan Skoupil tedy nemohl své víno označit jako přívlastkové. Takové víno by tedy mělo být správně označeno jako známkové, nicméně občas můžeme na etiketě najít propašovanou poznámku jako víno pozdněsběrového typu, nebo bližší vysvětlení v (občas) přiloženém textu. Pan Skoupil z Velkých Bílovic se s tím vypořádal po svém - viněta obsahuje správné zařazení vína jako známkové, ovšem označení pozdní sběr je zde také :-)

Uznáte přeci, že takový kousek jsem si nemohl nechat uniknout a tak jsem toto víno i za přemrštěnou cenu 260,- Kč v jedné malé jihočeské vinotéce nakonec přeci jen koupil. Navíc odrůda Dornfelder je jedna z mých oblíbených modrých odrůd, poněvadž poskytuje skvělá aromatická vína. V Německu (pěstuje se hlavně ve Falci) se používá mimo jiné i pro zvyšování barevnosti červených kupáží, hojně také zraje v barikových soudcích a je údajně i výborná pro přímou konzumaci. To bohužel nemohu potvrdit, protože jsem hrozny Dornfelderu zatím neochutnal. Škoda jen, že u nás je zatím tak málo vysazována, je vhodná k pěstování v obou našich vinařských oblastech, tedy české i moravské.

Další informace, která v článku o víně Dornfelder stojí za zmínku, je jeho neobvykle vysoký obsah resveratrolu. Jde o látku, která v organismu upravuje výšku krevního tlaku směrem ke správným hodnotám a působí jako výrazný antioxidant proti volným radikálům. Bobule červených vín, které obecně obsahují více této vzácné látky než hrozny bílých odrůd, mívají udávanou hodnotu resveratrolu kolem 3-5 mg/l kdežto Dornfelder vykazuje hodnoty až 8-9 mg/l.

Podařilo se nám o odrůdě Dornfelder vyslídit celkem slušnou řádku informací, proto Vám doporučuji kliknout si na odkaz o ní v naší Encyklopedii - Odrůdy - Dornfelder.

Víno je lahvováno v zelené láhvi typ Bordó oberband, celkový design je spartánský, tedy účelový a na parádu moc nedá. Opět se bohužel nedozvídáme nic dalšího o této okrajové odrůdě, o vlastním víně, ba ani o výrobci. Zadní doplňková viněta zde není. Zátka, čili špunt, je z plného korku běžné kvality, potisku však moc nerozumím...

Vlastní víno je hodně tmavě červené barvy, označení temná rudá tma sedí. Mám pocit, že i vůně je hustá, plná. Je svěže aromatická a příjemná.
V chuti je víno plné, bohatého těla a celkově vyvážené. Temnota tmavého ovoce je sladěna s chutí vyzrálých hroznů, nicméně zdá se mi, že vínu chybí jistá hloubka. Dozvuk je jen středně dlouhý. Víno barví jazyk do fialova silně jako borůvky a je dobře pitelné. Bohužel, podmínky při jeho konzumaci mi nedovolily si udělat detailnější poznámky, nicméně na víno mi zůstaly dobré vzpomínky a zanechalo ve mně příznivý dojem. Svou plností a sytostí je dobře pitelné samo o sobě, dobře bude jistě sekundovat i k tmavým pečením, nebo jinak výrazněji upraveným a těžším pokrmům.

Jak jsem uvedl, vedle kabernetových vín jde o mou oblíbenou odrůdu a doufám, že se s ní budeme setkávat stále častěji, tedy nejen vyjímečně u vinařů, nebo jako s neprodejnými vzorky na místních koštech.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Dornfelder
Ročník: 2002
Jakost: známkové - mošt však dosáhl cukernatosti pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: neuvedeno
Vinařská oblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Velké Pavlovice
Viniční trať: Šmatláky
Výrobce: Petr Skoupil, Čejkovská 450, 691 02 Velké Bílovice
Teplota podávání: 16 - 18 ºC
Alkohol: 12,5 % obj.
Cena: 260,- Kč - zoufalá vinotéka v Klatovech, červen 2005