O Víně

Čtvrté polosladké víno respektive přírodně sladké víno, které otevírám ze Znovínu je Pálava 2003 pozdní sběr. Protože už není v prodeji, tak s napětím začínám se senzorickým hodnocením. Dobrá zpráva alespoń pro mne je, že ve svém archivu mám ještě několik lahví výběru z hroznů stejné odrůdy a ročníku!

Lahev typu Bordolesse má objem 0,5 l (zelené sklo) a je uzavřena archivním korkem délky 43 mm se standardním firemním potiskem. Adjustáž je velmi dobrá, jak jsem již v předchozích recenzích vysvětloval.

Barva je světle zlatožlutá a jiskrná. Vůně ohromující a mnohoslibná. Tak to si nechám líbit. Taková Pálava se nerodí každý rok, ale toto je přesně případ, proč je tato odrůda tak obdivována. V nástupu mne očarovala vůně tropického ovoce (limetky, ananas, žlutý meloun) a dále nádherně kořenitý buket. Těch vůní je zde ale mnohem více, například medové tóny jsou okouzlující. Také viskozita je nádherná, víno stéká pomalu po stěnách skleničky a zanechává za sebou nádherné mosty.

Chuť pokračuje v nastoleném trendu, je dlouhotrvající, plná a opojná. Je to nádherné víno s velkým charakterem, kterých není mnoho. V chuti se snoubí zralost hroznů, kořenit a medové odstíny. V dozvuku víno nepůsobí polosladkým dojmem, naopak velmi jemné a pikantní kyselinky vše dokonale vyváží. Vše působí velmi harmonickým dojmem. Je to nádherně extraktivní víno s nízkým obsahem alkoholu (11,7 % obj.), které se pije doslova samo. Při pohledu na analytické hodnoty zaujme zbytkový cukr, který je těsně nad hranicí polosuchých vín a mohu potvrdit, že víno skutečně nepůsobí polosladkým dojmem.

Pokud máte možnost, vyzkoušejte tuto famózní Pálavu. I když jeho dostupnost je už horší, víno bylo totiž vyprodáno a na oficiáních stránkách výrobce je již nabízen výběr z hroznů ročníku 2003, na který se také podíváme. V novém katalogu Znovínu, který je od poloviny srpna k dispozici, jsou další přírodně sladké pozdní sběry a výběry např. Chardonnay 2003 výběr z hroznů, Sauvignon 2004 pozdní sběr, Pálava 2003 výběr z hroznů a Tramín červený 2003 výběr z hroznů.

Jako doporučení budu citovat výrobce, který tuto Pálavu doporučuje vychutnat večer, správně vychlazené při společenských akcích pod širým nebem nebo ho zařaďte do menu k pokrmům z ryb nebo světlého masa. S tím se mohu jen ztotožnit, respektive doporučuji si vychutnat toto mimořádné víno jen tak sólo. Jak jsem již uvedl, jde o famózní víno, které řadím k nejlepším Pálavám, co jsem zatím pil!

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Pálava
Ročník: 2003
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosladké
Vinařská oblast: Znojemská
Vinařská obec: Kyjovice
Viniční trať: Špičák
Výrobce: Znovín Znojmo a.s.
Obsah zbytkového cukru: 12,7 g/l
Obsah kyselin: 5,7 g/l
Bezcukernatý extrakt: 20,5 g/l
Alkohol: 11,7 % obj.
Číslo šarže: 241
Evidenční číslo jakosti: 22548V/04-17223/77
Číslo vzorku: 35
Teplota podávání: 8 - 10 °C
Doporučená archivace: 2007 až 2009
Rok lahvování: 2004
Číslo láhve: 437 752
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 150,- Kč (přímo od výrobce zásilkovou službou 2004)