O Víně

Při brouzdání mezi regály se španělskými víny jsem nemohl minout Chardonnay 2003 Denominación de Origen (DO), které nese označení barrique. Přesněji řečeno fermentace proběhla v nových barikových sudech z amerického a francouzského dubu po dobu 20 dnů a teplotě 18° C. Dále víno zrálo 4 měsíce v dubových sudech a mohlo by se označit jako semicrianza. Původ vína hledejme ve vinařské oblasti Catalunya, podoblast Penedès a bylo vyrobeno pro Jaume Serra Finca El Padruell.

Možná bychom si mohli vysvětlit základní rozdíl mezi červeným a bílým barikovým vínem. V případě bílého vína se do sudů barrique dává ve formě moštu a nechávají se v sudu prokvasit. Pak leží na kvasnicích tak dlouho, až proběhne odbourání kyseliny jablečné. Vyluhuje se specifické dřevní aroma a chuť. Zatímco červený barik se po první stáčce ukládá do sudů k ležení. Doba ležení je různá a většinou závisí na kvalitě vína, ale také na stáří a jakosti sudu. Těch odlišností a specifik je jistě celá řada, ale pro jednoduché vysvětlení to postačí a nyní se již vrátím k dnešnímu vínu.

Lahev typu Weinschlegel má objem 0,75 l (hnědé sklo) a je uzavřena archivním korkem délky 43 mm s potiskem výrobce. Adjustáž je nenápadná a bez výraznějšího grafického motivu. Možná tuto láhev v záplavě ostatních vín přehlédnete, taktéž označení, že fermentace proběhla v barikovém sudu je velmi nenápadná. Zato zadní eetiketa uvádí mnoho doplňujících informací a původu vína a technologii výroby.

Barva je intenzivní, zlatožlutá s jantarovými odlesky. Svou barvou a intenzitou odpovídá vínům starým pět a více let. Zrání v dubovém sudu barvu výrazně ovlivnilo. Vůně jde ruku v ruce s mnohoslibně vypadající barvou. Je výrazná a typická pro barik, především podle výrazné vůně odhaduji vysoký stupeň vypálení vnitřních stěn sudu, kterému se říká toastování. Po toustech také často bílé barikové víno chutná. V nástupu ohromí kouřovinka, uzené maso, které dále přechází do přezralých broskví, vanilky, různého koření a tropického ovoce (ananas, žlutý meloun). Vše uzavře opět kouřovinka. Šíře vůní je nebývale veliká a nádherná. Při otáčení vína ve skleničce můžete pozorovat velmi dobrou hustotu, dlouhé mosty a velmi dobrou smáčivost na stěnách.

Chuť pokračuje v nastoleném trendu, je dlouhotrvající, kořenitá a plná. Jde o velmi kvalitní barik, který toto Chardonnay posunul do nových dimenzí a obohatí Vaše zážitky z tohoto mimořádného vína. Zajímalo by mne, kolik vínomilců by se zavřenýma očima poznalo, že nejde o červený ale bílý barik? V chuti, která je opět velmi široká, najdete obrovský arsenál ovocných, dřevitých a balzámových chutí. Mluvit o velmi dobrém extraktu a vysokém obsahu alkoholu (13,0 % obj.) je zbytečné, všeho je zde dostatek. Je to víno s velkých charakterem, harmonií a tělem.

Toto Chardonnay jsme podávali ke špagetám s výraznou kořenitou úpravou cukety (cukiny?) a víno se dobře snoubilo s touto ostrou chutí. Je také vhodné k asijským specialitám a výraznějším drůbežím či vepřovým pokrmům. Můžete ho podávat k tvrdým ovčím a kozím sýrům (Pecorino, Manchego), sýrům s modrou a bílou plísní (Cambozola, Vltavín) a měkkým kozím sýrům (Chabichou, Sainte-Maure, Buche du Poitou). Je to víno pro opravdové znalce, kteří si tento barik dokáži vychutnat. Na oficiálních stránkách výrobce je toto víno nabízeno za 5,17 €, což odpovídá ceně v hypermarketu. I když je pořizovací hodnota poměrně vysoká, poměr kvality a ceny je dobrý, taktéž dostupnost není nejhorší. Celkové hodnocení je díky špatné známce za adjustáž a ostatní služby snížena, i tak jde o velmi dobré hodnocení.

Odrůda: Chardonnay
Ročník: 2003
Jakost: Denominación de Origen (DO)
Kategorizace: barrique
Cukernatost: suché
Vinařská oblast: Catalunya
Vinařská podoblast: Penedès
Vinařská obec: Briones
Výrobce: Vinos de Familia Garcia Carrion, La Mancha S.A.
Číslo šarže: L-B104
Alkohol: 13,0 % obj.
Cena: 149,90 Kč (Hypernova červenec 2005)