O Víně

Konečně se po zhruba 14 dnech dostávám k vínu! Pořád nějaké zařizování, běhání, shánění, mezitím nějaké nemoci, no hrůza. Večer člověk přijel domů a už ani nemá na víno pomyšlení. To byla zatím snad má nejdelší pauza mezi víny, hrůza, snad už to nezažiju. No a když si má játra odpočinula (po nedávném rozlučkovém večírku od kamaráda před svatbou, kdy jsem vypil za večer téměř celou osmiletou skotskou whisky, ano omlouvám se, že jsem na okamžik projevil slabost a zdrhnul k tvrdším destilátům) jsem se vrátil zpět na cestu vinného osvícení. Říkal jsem si, že by můj návrat z abstinenční dovolené měl proběhnout na vyšší úrovni, tak jsem tedy sáhl po zmíněném vínu. Samolepka Top 77 04-05 a deklarovaná polosladkost dělá z tohoto vína pro mne objekt velmi zajímavý.

Toto víno mám z internetové objednávky s jejímž průběhem vyřízení jsem nebyl dvakrát spokojen a pokud Vás to zajímá, více v článku Několik nepříjemných zkušeností se zásilkovou službou firmy Vindom Uvidíme tedy, jak se tyto faktory (skladování, přeprava) projeví na víně samotném. Láhev je typu Bordo, objemu 0,75 L a tmavě zelené barvy. Viněta je provedena v typické zvláštní kombinaci dvou částí pro toto vinařství. Barva a vůbec celkový design na mne působí poněkud pietně. Velmi tmavé ladění a tvar vinět je sice hezký a zajímavý, jen to působí poněkud smutečně. Tento styl poněkud narušila světlejší kulatá nálepka zmíněného ocenění Top 77 04-05, ale myslím, že to nikomu vadit nebude, zvlášť vinařství samotnému. Údaje na vinětě jsou přehledně podány, navíc je jen uvedení v jaké kategorii se nachází zbytkový cukr a rok lahvování. Analytické hodnoty nejsou, jsme odkázáni na naše smysly a zkušenosti, nebo kontaktovat vinařství. Korek mne celkem zaujal a to proto, nejen že byl plný, délky 37 mm, ale také proto, že si dali tu práci a velmi hezky ho potiskli. Kromě obrázku trsu hroznů a názvu vinařství také obsahuje název odrůdy, ročník a jakostní zařazení. Mám pocit, že jsem se s tím ještě nesetkal. Jak se říká blbinka, ale potěší.

Po nalití do sklenice mne zarazila velmi světlá barva. Přeci jen ročník a kvalita výběr z hroznů by zasloužila sytější. Kdyby to byla 2004-ka, asi by se to dalo tolerovat, takhle je to jediná chybička na vysvědčení tohoto zajímavého vína. Zrovna dnes, kdy píšu tuto recenzi jsem si otevřel stejné víno co do ročníku a kvality (Pálava 2002 výběr z hroznů, polosuchá, recenze záhy) a barva je úplně někde jinde. Viskozita je velmi vysoká, ulpí na stěnách na více než 30 sekund a poté velmi pomalu a líně steče ve velkých slzách. Vůně se nenechá zahanbit středně intenzivními tóny medově vyzrálého citrusu, místy mi to až připomínalo odrůdový buket odrůdy Rulandské šedé. Také tam není takový typický ovocný „tropik“, jako to má ročník 2003, ale jakási neidentifikovatelná (pro mne) směs ovoce tam je. Až efekt druhého dne zapůsobil a buket byl líbivější, otevřenější, kde jsem již dokázal identifikovat černý rybíz a vanilku. První doušek díky lahodné a příjemně sladké chuti vykouzlí na Vaši tváři úsměv a nikoliv škleb. Pokud někdo nepostřehne na láhvi nápis polosladké, tady už to snad nejde minout. Mé senzory to odhadují na +/- 25 g/l zbytkového cukru. První den mám dojem, že vínu chybí výraznější kyselinka jako o rok starším bráškům, ale druhý den už ten dojem nemám. Kyselinka tam je, příjemná a decentní, jen je hezky zakomponována do chuťového vjemu. Cukříky usměrňuje a nesnaží se je přebít, tak jak to má být. Usuzuji na hodnoty těsně kolem 5-6 g/l. Dochuť je dlouhá, lahodná a elegantní. Prázdná sklenice udrží vůni minimálně ještě 30 sekund a déle. Dle těchto znaků a charakteru vína odhaduji na hodnotu extraktu kolem 22 g/l.

Toto víno se dá jistě pít jako sólo, já to také tak začal, ale při třetí skleničce jsem začal polknuté doušky doplňovat hermelínem, sýrovýma jednohubkama a na druhý den sušeným banánem. Obě kombinace byly velmi dobré. Zatímco sýr je takový univerzální, tak plátky sušeného banánu díky své jemně sladší povaze se velmi dobře doplňovaly se sladším vínem. Mám ale pocit, že například čerstvý banán by už tak dobrý nebyl. Díky své zkušenosti doporučuji toto víno pořádně rozdýchat, ať projeví svůj potenciál naplno. Kdybych jej vypil hned první den, neměl bych tak hezký zážitek, přestože leželo v ledničce otevřené dvě hodiny a pak půl hodiny na stole. Ale asi ta malá plocha hladiny v hrdle láhve je mnohdy nedostačující. Snad jen trochu odlít hned po otevření do sklenice, ať hladina klesne až za rozšíření hrdla a pak porovnat ten rozdíl, nebo osvědčené přelití do dekantační nádoby.

Odrůda: Chardonnay
Ročník: 2002
Jakost: výběr z hroznů
Cukernatost: polosladké
Vinařská oblast: Strážnická
Vinařská obec: Strážnice
Viniční trať: Horní hory
Výrobce: Vinařství Plešingr, spol. s r.o., Rohatec
Číslo šarže: 28/02
Evidenční číslo jakosti: 27148V/0-7023/81
Rok lahvování: 2003
Teplota podávání: 9-12º C
Alkohol: 13 % obj.
Ocenění: Top 77 04-05
Cena: 209,- Kč (e-shop firmy Vindom)