O Víně

Dnes je krásný, prosluněný den a já sedím s myšlenkami na přírodní divy jižní Moravy. Myslím tím pochopitelně vinice, které se rozprostírají po stráních a hltají hřející paprsky našeho „vínodárce“. Slunce! Ve vínech se odráží stejně jako třeba poloha. Na jižní Moravě je skvělých poloh mnoho a řadí se k nim i vinice Daniel ve vinařské obci Dobré pole. Nepatří k úplně těm nejznámějším, ale láhev Veltlínské zelené 1999 pozdní sběr z Vinařství Mikrosvín Mikulov se dostala do Salonu vín ČR 2001/2002. Víno bylo vyrobeno z hroznů pocházejících právě z uvedené polohy. Na našem portále, v informacích o výrobci, se také dozvídáme, že láhev patří mezi nejlépe hodnocená vína tohoto vinařského podniku. I přes podařený ročník 1999 se do mého očekávání skvělého zážitku začíná vkrádat strach, protože všichni dobře víme jaká „loterie“ to se staršími víny je.

Láhev typu Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je opatřena plným korkem o délce 38 mm s firemním potiskem. Viněta obsahuje mnoho údajů, jediné podstatné, co jsem na ni nenašel, je zbytkový cukr. Ten je uveden v katalogu Salonu vín ČR. Vůbec nálepka Salónu vín je vrcholem designu celé láhve, což je trošku škoda. Pohlednost etikety je důležitá pro vína nižší cenové kategorie, ale i tak je spravedlivé známku za adjustáž snížit.

Barva je jedním slovem úžasná. Má ušlechtilý sytě zlatý tón, na stěnách skleničky se tvoří mosty a Veltlína působí tak nějak vznešeně až aristokraticky. Musel jsem se přímo odtrhnout od této nádherné barvy.

Nadmíru naladěn jsem si přivoněl a ucítil jsem ve vůni kovově chladný tón. Později se objevilo někde v dálce přezrále ovoce. Všechno to pak působilo velmi chladně až odtažitě, nicméně velmi ušlechtile stejně jako zlato zmíněné u barvy

Přichází nejdůležitější část degustace a sice chuť. Po napití všechno odpovídá vůni. Víno působí harmonicky, rozhodně by mu prospěl nějaký ten „gramík“ zbytkového cukru navíc pro větší lahodnost. Tohle ale říkám s ohledem na něžnější část obyvatelstva a Anaxiena. Mé chuťové buňky byly uspokojeny a pokud vezmu v potaz stáří, ve kterém se vína zaoblují a řekněme si upřímně, možná někdy trochu zjednodušují, je opravdu skvělé se k něčemu takovému po 6 letech dopracovat. V závěru je ještě potřeba říct, že tělo chuti i její délka jsou nadprůměrné a i tento poznatek se zapříčinil o dobrý dojem z tohoto vína.

Moji ochutnávku doprovázel neutrální sýr. Víte, ušlechtilost, vytříbenost a ojedinělost tohoto vína, je každým pokrmem tak trochu degradována. Pokud přeci jen chcete s vínem něco sníst, upečte maso dozlatova aby korespondovalo s krásnou barvou, kterou si neodpustím ještě jednou zmínit.

Odrůda: Veltlínské zelené
Ročník: 1999
Jakost: pozdní sběr
Vinařská oblast: Mikulovská
Vinařská obec: Dobré pole
Viniční trať: Daniel
Cukernatost: suché
Výrobce: Vinařství Mikrosvín Mikulov, a.s.
Číslo šarže: 17
Alkohol: 12,18 % obj.
Cukernatost moštu: 21,7º NM
Obsah zbytkového cukru: 2,06 g/l
Obsah kyselin: 7,9 g/l
Teplota skladování: 11 - 18º C
Teplota podávání: 9 - 11º C
Doporučená archivace: 6 - 7 let
Cena: 175 Kč (dá se koupit na www.vinoteka.webpark.cz)