O Víně

Dnešek byl takový obyčejný, všední den. Večer jsem se pokusil o změnu a k tomu vybral jednu neobyčejnou lahůdku. Láhev vína. Ne však jen tak nějakou, ale jedná se o Rulandské modré, odrůdové víno s přívlastkem pozdní sběr, suché, košer a ještě k tomu barrique. A to vše završuje ročník 1999.

Láhev je klasická bordó sedmička, kterou standardně používá České vinařství Chrámce s.r.o. Láhev zdobí dvě známky. První je Top 77 vín 2003 - 2004 České republiky, zde je dokonce hodnoceno jako druhé nejlepší červené víno, a Top 11 českých vín 2002 - 2003. Chystám se víno otevřít, sundám plastovou kapsli, korek je zalit voskem. Takovým krásně měkkým, čirým v malé vrstvě. Tak to tedy oceňuji docela vysoko. Většinou, když výrobce použije vosk, snaží se to náležitě ukázat. Zde je vidět opravdu jen účel, žádné vytahování se nad jiné lahve. Jistě to symbolizuje, že výrobce víno určil pro delší ležení v lahvi. Při otevírání to chce hrdlo od vosku očistit, aby nám později nenapadal do vína. Já dnes navíc použil vinnou nálevku, abych kontaminaci voskem opravdu vyloučil. Víno je otevřené a začíná dýchat.

České vinařství chrámce s.r.o. se nachází v mostecké vinařské oblasti. Vína zde vyrábí pan Váňa od roku 1967. V té době je pan Váňa zaměstnancem Státního statku Most. Obnovují se vinice, které zde zanikly po první světové válce. První písemné záznamy jsou z roku 1207, ale soudí se, že víno se zde vyrábělo již dříve. V roce 1650 bylo v Mostě 180 hektarů vinic. V roce 1991 si vinařství Ivan Váňa pronajímá a pak následně privatizuje. V současné době je největší výrobcem vín v české vinařské oblasti. Hospodaří na 75 ha vinic a vlastní moderně vybavené sklepy s kapacitou 500 000 litrů vína.

Podloží na Mostecku je tvořeno vulkanity jako jsou bazalty a tufy, které pokrývají sprašovité půdy. Vinice na vrchu Špičák u Mostu je s 35 ha souvislé plochy největší vinicí v Čechách. Nově jsou obnoveny 4 ha teras na vrchu Hněvín pocházející ze středověku.

Víno se nám již odvětralo, a tak ho nalévám do připravené sklenice a shlížím na cihlově červenou barvu typickou pro Rulandské modré. Víno je na pohled svěží a řídké. Vůně je intenzivní, ne však robustní. Z ovocitých vůní připomíná ostružiny a černý rybíz. Cítím směs koření spolu s vanilkou. Je zde také lehký nádech stařinky. Chuť je harmonická s delší dochutí. V závěru se projeví vanilka z barrique. Víno je lehké s vyváženým podílem tříslovin a kyselin.

Tak ten závěr dnešního dne se fakt povedl. Tohle víno je krásný kontrast k jižním tělnatým vínům. Jde zde naopak vyzdvižená jemnost a čistota vína. Je to krásná Burgunda. Jsou zde patrné známky mosteckého podloží. Víno je stále živé a nebude pro něj problém počkat ještě pár let na ty nerozhodné co váhají s otevřením. V zásobě mám ještě další košer vína z Chrámců, a tak příště si něco řekneme o jejich výrobě.

Odrůda: Rulandské modré
Ročník: 1999
Jakost: pozdní sběr
Cukernatost: suché
Kategorizace: barrique
Kategorizace: košer
Vinařská oblast: Mostecká
Viniční trať: asi Špičák
Alkohol: 11,82 % obj.
Výrobce: České vinařství Chrámce s.r.o.
Cena: 219,- Kč přímo u výrobce