O Víně

Ani se mi nechce věřit, že jsme za necelé tři roky našeho portálu pouze 4x psali o vínech ze společnosti z Habánských sklepů ve Velkých Bílovicích. Pokusím se tuto bilanci napravit a otevírám po čtyřech letech ležení v archivu Ryzlink rýnský 2000 pozdní sběr.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je uzavřena lisovaným korkem délky 40 mm s firemním potiskem. Adjustáž je velmi konzervativní a hlavně nenápadná, není zde nic co by vás něčím upoutalo. Kromě povinných údajů a velmi stručné historie firmy zde nenajdete nic dalšího.

Barva intenzivní, zlatožlutá a na pět let staré víno je velmi zajímavá. Jsou v ní jantarové odstíny, prostě nádhera, barva toto víno posouvá hodně vysoko. Vůně je hluboká, ale s typickým buketem rýňáku má velmi málo společného. V nástupu ohromí stařinka, přesnějí řečeno vůně zralého vína, které se archivací "vyškolilo" do nových vůní. Ve vůni ještě poznávám medové tóny slabě připomínající květy lípy. Vizkozita také ukazuje na stopy zralosti.

Chuť potvrzuje předchozí senzorické hodnocení, které by se dalo shrnout do slova vyzrálost díky čtyřletému ležení v láhvi. Na jedné straně si říkám škoda, docela by mne tento rýňák z Bzence zajímal (vzpomínáte ještě na Bzeneckou lipku?), na druhou stranu je s podivem, jak se víno za pět let zakulatilo a dosáhlo vrchol. Možná je dokonce i za svým optimálním vrcholem, nyní je zněj spíše archivní víno, které již ztratilo svěžest a své připrozené vlastnosti. Dozvuk je středně dlouhý, v závěru slabě vystoupí stařinka. Alkohol je středně vysoký (12,3 % obj.) a po polknutí je trochu agresivnější, což působí poněkud rušivě. Vzhledem k tomu, že jsem toto víno před 4 roky pořídil za velmi slušnou cenu a dnes ho již pravděpodobně nekoupíte, dávám poslední známku pouze průměrnou. Je to víno, které se svými vlastnosti blíží lahvově zralým a na míle se vzdálilo vlastnostem Ryzlinku rýnského.

Tento Ryzlink rýnský je vhodný ke slavnostním příležitostem, určitě se bude hodit k výraznějším úpravám sladkovodních ryb. My jsme jej podávali k pečenému pstruhovi a já osobně jsem si pochutnal. Také ho můžete podávat ke kozím sýrům s bílou plísní (Bougon) a sýrům holandského typu. Kdo holduje archivním vínům bude určitě spokojený, kdo preferuje přírodní vlastnosti vín, ať se raději podívá po jiném vínu.

Odrůda: Ryzlink rýnský
Ročník: 2000
Jakost: pozdní sběr
Cukernatost: suché
Vinařská oblast: Bzenecká
Vinařská obec: Bzenec
Vinařská oblast: Přední hora
Výrobce: Habánské sklepy s.r.o. Velké Bílovice
Evidenční číslo jakosti: 29788V/01-8020/46
Alkohol: 12,3 % obj.
Cena: 110,- Kč (vinotéka Velké Bílovice září 2002)