O Víně

Přiznám se, že poslední dobou mě některá barikovaná vína už začínaly trochu nudit. Je-li podíl kořenitých a kouřových složek ve víně příliš silný, přebijí pak vlastní charakteristiku vína a zážitek se může změnit spíš v utrpení "...kdy už to dopijem..."

Bohudíky to není případ dnes otevíraného vína, které od času, kdy jsme začali ve svých recenzích udělovat spotřebitelské známky, získalo u mne snad zatím nejvyšší hodnocení. O tomto cabernetu pana Plešingra píše i J. ve svém článku z letošního dubna a i když mé známkové hodnocení je vyšší, J. hodnotí víno taky mimořádně dobře.

Nenápadná půllitrová láhev Bordolese z khaki-zeleného skla má sladěnou, ale trošku křivě padnoucí plastovou záklopku. Design ani provedení viněty na mne osobně nedělá dojem víc než průměrný. Červený potisk zlatého podkladu není dobře čitelný a to i díky dvojitému podtisku - jednou motiv hroznu (jeho obrys se na vinětě objevuje ještě dvakrát na okrajích) a jednou nápis Exclusive. Myslím, že méně je někdy více a starý klasický papír je navíc schopný pojmout mnohem kvalitnější potisk, strukturu, dokonce ražbu a podobně.
Ještě rada - kdyby jste někdy tento typ viněty sundávali, stáhněte je opatrně z láhve dolu za sucha, jen nožem. Nepřesvědčuje mne ani zátka - je z lisované korkové drtě s plnými okraji, zcela bez potisku. Za vše popsané (navíc neuvedena viniční trať původu vína!) uděluji milosrdnou šestku.

Zcela jiné pocity ve mne ale probouzí vlastní víno, nalité v O.I.V. skleničce. Při nalévání mi chvíli připadá běžné, řekl bych živé až řídké, ale to jen než se proud zklidní a víno si lehne a líně se usadí na dno. Je to tak poloviční olej :-)
Víno má však především nááádhernou barvu - je překvapivě světleji rudá, než bych snad u cabernetu čekal. Tedy - je tmavá, ano, ale ne až mrtvě rudá. Jde spíš o tmavou a krásně sytou rubínovou, s rumělkovými odstíny při zamíchání. Barva je koherentní a čistá, bez závojů, víno je čisté bez usazenin.

Kochám se barvou vína, nahýbám skleničku různými směry a to způsobí, že za chvíli se začíná jeho vůně rozlévat do okolí, z půl metru od skleničky ji jasně cítím - jde o typicky kořeněný barik se vším všudy. Je sice výrazný, ale není ostrý, působí spíše měkkým a hladkým dojmem. Hledám-li něco konkrétního, najdu zde především "koncentrát" z jahod a lesního ovoce, stopy zralého černého rybízu. Také kořenitě-ostře vanilkový barik se nezapře. Vůně hladí svým sametem a bohatou výbavou - je to zážitek :-) Bude však víno stejně krásně chutnat?

Ano, chuť odpovídá slibným signálům, vyslaných vínem v barvě a vůni. Cítím výrazný kořeněný barik, zjemnělý a měkký. Chuť je celkově hebká a plná. Samozřejmě víno zanechává dlouhý dozvuk, projevují se třísloviny. Opět cítím jahody a černé lesní ovoce, vše je sladěné a vyvážené. Ano - bohaté a vyvážené - to jsou hlavní mé vjemy. Téměř 13 % alkoholu dnes také cítím, půllitrovku za večer raději nedopiju, nechám si i na zítřek... No, slzu ještě zvládnu - a tu loužičku dole nemá cenu schovávat. Ach jo, víno je fuč. Bylo velmi dobré.

Jazyk víno nezabarví, nabízí však vyjímečný zážitek. Bohatostí svého těla, výbavou a sladěnými vlastnostmi je tento Cabernet Sauvignon 2002 pozdní sběr (barrique) opravdu představitelem (nej)vyšší třídy červených vín, které lze u nás vypěstovat. Přepočítaná cena za sedmičku 261,- Kč je sice poněkud vyšší, ale než si koupit dvě láhve plytkého a prázdného vína (byť deklarované jako přívlastkové - známe to, že?) tak to tentokrát raději přitlačte, nebudete litovat. Víno je tak laskavé a bohaté, že bych považoval za rozežranost k němu něco jíst, maximálně snad neutrální bílý sýr.

Za zmínku ještě stojí, že pan Michal Plešingr (syn) nám na požádání ochotně sděluje analytické hodnoty pro svá vína, pošle ceník, informuje o čemkoli, je prostě prima chlap a komunikuje s každým, kdo se obecně o vína zajímá (nejen o ta jeho). Vína od Plešingrů můžete koupit v několika vinotékách, jejichž seznam najdete na webu výrobce, nebo Vám je pošle.

Odrůda: Cabernet Sauvignon
Ročník: 2000
Jakost: pozdní sběr
Kategorizace: barrique
Cukernatost: suché
Vinařská oblast: Podluží
Vinařská obec: Dolní Bojanovice
Viniční trať: neuvedeno
Výrobce: Vinařství Plešingr s.r.o. Rohatec
Číslo šarže: 15/00
Evidenční číslo jakosti: 311923V/01-8020/13
Číslo vzorku: 52
Zbytkový cukr: 3,6 g/l
Obsah kyselin: 7,7 g/l
Bezcukernatý extrakt: 29,2 g/l
Teplota skladování: 12° C
Teplota podávání: 15 - 18° C - dodržte, teplejší pak už to není ono
Doporučení archivace: klidně do roku 2008
Rok lahvování: 2001
Alkohol: 12,99 % obj.
Cena: 174,- Kč (přímo u výrobce srpen 2004)