O Víně

Není tady poslední dobou nějak "přešardonováno"? Nevadí, dnes mám možnost přivítat dalšího "nového" výrobce a to Vinné sklepy Šatov s.r.o. Samo jméno známé vinařské obce v názvu firmy určuje, odkud víno pochází - ze Znojemska. Dosti nadité webové stránky výrobce Vinné sklepy Šatov s.r.o. nám říkají, že majitel Ing. Roman Polák je mimo jiné vášnivý fotograf a věřte, např. fotografie v rubrice jeho samotného stojí za to - mám na mysli tu druhou :-)
Ostatně, i další fotografie stojí za prohlídku, hlubší studium pak bude vyžadovat nabídka vín. Jsem si jist, že k vínům pana Poláka se zde ještě vrátíme.

Půllitrová láhev typu Bordolese dnešního Chardonnay 2002 je vybavena jen jednou vinětou, ale její design je milý a úspěšně bourá hradbu neosobních a technokratických designů vín, které díky velkovýrobě zaplavují a unifikují regály prodejen. Zaujal mne i detail, který není samozřejmostí - dobře padnoucí a správně zatavená plastová záklopka hrdla láhve.
O to hůře působí pohled na zátku, když záklopku odstraním. Je ze strany od vína plesnivá, jak ukazuje fotka pod článkem. Doufám jen, že stejně tak jako v mnoha jiných případech toto nebude na závadu vína - láhev s vínem zřejmě ležela nějakou dobu v dobře vlhkém sklepě a tam korek dlouho čistý nevydrží. Po vytažení korku je jasné, že plíseň je naštěstí jen na povrchu a "nahatý" a obyčejný korek bez potisku je jinak zdravý. Jeho obyčejnost však snižuje naši známku za barvu vína a provedení korku...

Barva vína je kovově zlatá, při míchání skleničkou se mihotají zelenkavé odstíny. Víno je však čiré a jasné. Ve vůni je víno plné a sametové, stopy nasládlého dužnatého ovoce, snad zpola vyzrálý angrešt a ještě něco navíc - vanilkový puding? Jak teplota vína stoupá a snaží se srovnat s teplotou místnosti, čemuž se já snažím zabránit, vůně se více otevírá a příjemně se rozlévá ze skleničky kolem.
První dojem po napití je kyselý. Chuť vína se však ihned po polknutí projeví ve své plnosti a přírodní kyselost nevadí. Pravda, Chardonnay takhle nakyslé nebývá... Víno však má i přes vyšší obsah chuťových kyselinek co nabídnout. Je příjemné, bohaté na extraktivní složky. Čistá chuť i vůně, díky kyselinkám delší dojem po spolknutí. O vyváženosti bych raději dnes nemluvil, o bohatosti a slušné výbavě však ano. Přes udávaný obsah alkoholu na mne víno dnes působí poměrně silně, obsah půl litru je ideálním množstvím pro jednu osobu, sedící dlouhý večer u práce.

Vínu nemůžu nic vytknout a to i přes mou osobní "citlivost" na vína kyselá. Po pěti deci mě v krku nic nepálí a ony oslavované moravské "svěží kyselinky" dnes u mne prošly bez ztráty bodů. K vínu přikusuji chuťově neutrální sýr s bílou plísní na povrchu a myslím, že to stačí. Víno je příjemné i svým designem, na vinětě sice chybí sousta nepovinných údajů, nicméně na webu výrobce jsou uvedeny prakticky všechny, které si můžeme přát - myslím až na doporučenou dobu archivace.

Dovětek - vinětu jsem tentokrát neodlepil ani nezachránil. Nejdříve mi pod vlivem vařící vody praskla sama láhev a voda se vylila v kuchyni, poté začala hořet i sama viněta, jsa do mikrovlnky na láhvi vsunuta. Doufejme, že výrobce vyslyší náš email a pošle nám sérii vinět sám...

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Chardonnay
Ročník: 2002
Jakost: pozdní sběr
Cukernatost: suché
Vinařská oblast: Znojemská
Vinařská obec: Krhovice
Viniční trať: Skalka
Výrobce: Vinné sklepy s.r.o. Šatov, Šatov 49
Zbytkový cukr: 2,9 g/l
Obsah kyselin: 5,9 g/l
Bezcukernatý extrakt: 22,1 g/l
Číslo šarže: neuvedeno
Evidenční číslo jakosti: 19290V-7023/50
Alkohol: 12 % obj.
Cena: taky by mě zajímala, ale byl to dárek. Na webu výrobce uvádí 196,- Kč / 0,75 l