O Víně

Na Cabernet Sauvignon 2002 pozdní sběr z Vinných sklepů Maršovice jsem se hodně těšil a chystal otevřít poměrně dlouho.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je uzavřena plastovým korkem délky 40 mm. Adjustáž není sice okouzlující, etiketa ale poskytuje všechny povinné údaje. Její nevýhodou je nevýrazný design, který velmi snadno přehlédnete. Pokud si vzpomínáte na kolekci St. Margarita, je to velký rozdíl.

Barva je purpurově červená a výrazná. Vůně docela odpovídá charakteristice od výrobce, ale více dominuje nádherná vůně po černém rybízu. Dále se rozprostřou tóny koření a ostružin. V buketu je především ovocnost, méně již vanilky. Buket je skutečně výrazný, už při otevření zátky je vůně okamžitě poznat.

Chuť je plná, harmonická a tělnatá. Toto víno se skutečně vydařilo, jsou zde jemné třísloviny a výborný poměr kyselinek a přírodního cukru. V dozvuku poznávám zemité odstíny a další koření. Víno lze dále archivovat, během 2 až 3 let pravděpodobně dosáhne svůj vrchol.

Jako obvykle máme velmi přesné informace o technologii výroby přímo od výrobce. Tak například, cukernatost moštu dosáhla 22 °NM a také byla uplatněna řízená jablečno-mléčná fermentace. Tento Cabernet Sauvignon je vhodný k červeným masům, především k biftekům, dále k jehněčímu a jídlům s kořenitými omáčkami. Bude se také dobře snoubit se sýry s bílou plísní (Camembert, Brie, Hermelín), tvrdými ovčími a kozími sýry (Pecorino, Manchego) nebo sýry s modrou plísní (Roquefort, Bleu d´Auvergne).

Výsledná známka díky poměru cena/kvalita je velmi dobrá. Na naše poměry jde o velmi kvalitní červené víno, kterému přívlastek pozdní sběr sedí! Víno je ovšem hůře dostupné a seženete ho pouze ve vybrané síti vinoték nebo přímo u výrobce. Pokud preferujete plná cabernetová vína, tak toto víno je hodno Vaší přízně.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Cabernet Sauvignon
Ročník: 2002
Jakost: pozdní sběr
Vinařská oblast: Znojemská
Vinařská obec: Jezeřany - Maršovice
Viniční trať: Široká
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Výrobce: Vinné sklepy Maršovice v.o.s., 671 75 Jezeřany
Evidenční číslo jakosti: 47162V/03-7223/115/22
Číslo šarže: 02/08
Alkohol: 11,74 % obj.
Cukernatost moštu: 22 ºNM
Teplota skladování: 12 ºC
Teplota podávání: 16 - 18 ºC
Doporučená archivace: 2005 - 2007
Cena: 116,60 Kč (přímo od výrobce srpen 2004)